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Sliders Shortcake aux Fraises

Sliders Shortcake aux Fraises


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1 Fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel, la levure, coupé en beurre : Dans un grand bol, mélanger vigoureusement la farine, le sucre, le sel et la levure chimique pour les biscuits. Couper le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'une fourchette ou d'un emporte-pièce, ou passer au robot culinaire jusqu'à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille de petits pois.

2 Incorporer la crème, l'oeuf, la vanille, pétrir pour faire la pâte à biscuits : À l'aide d'une fourchette, fouetter ensemble la crème, l'œuf et la vanille dans un petit bol.

Faire un puits dans le grand bol du mélange de farine et verser le mélange de crème au centre de celui-ci. Utilisez une fourchette pour mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée. Le mélange de pâte doit avoir l'air hirsute. Si la pâte est trop humide pour être manipulée, saupoudrez plus de farine (jusqu'à 1/2 tasse de plus) au mélange.

Pétrir la pâte avec les mains 8 tours environ pour créer une boule.

3 Aplatir la pâte, la découper en biscuits, réfrigérer : Fariner légèrement une surface lisse. Retournez la pâte sur la surface et tapotez ou roulez jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur comprise entre 1/2 pouce et 3/4 pouce.

Utilisez un emporte-pièce de 1 1/2 pouce de diamètre (ou un verre à jus) pour découper des biscuits ronds dans la pâte. (Il est utile de tremper l'emporte-pièce dans de la farine avant chaque coupe, afin que la pâte ne colle pas à la forme.)

Placer les ronds sur une plaque à pâtisserie, espacer d'environ 1 1/2 à 2 pouces les uns des autres. Réfrigérer 10 minutes au réfrigérateur avant de cuire.

4 Biscuits au four : Chauffer le four à 425 °F. Cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et légèrement dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

5 Faire macérer les fraises dans le sucre : Pendant que les biscuits cuisent, préparez les fraises et la chantilly. Placer les fraises coupées en tranches dans un bol et saupoudrer de sucre dessus. Mélanger délicatement pour que le sucre enrobe la plupart des fraises.

Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les fraises libèrent leur humidité.

6 Monter la crème au sucre et à la vanille : Pour réaliser la chantilly, assurez-vous de commencer par une crème bien froide. Cela aide aussi à refroidir le bol en premier. Utilisez un batteur à main (vous pouvez faire de la crème fouettée dans un mélangeur, mais attention, il est facile de trop fouetter la crème dans un mélangeur) pour fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à se raffermir.

Saupoudrer le sucre et la vanille sur la crème. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais et conserve sa forme.

Couvrir d'une pellicule plastique et garder au frais jusqu'au moment d'assembler les mini shortcakes aux fraises.

7 Assemblez les curseurs de shortcake aux fraises : Une fois les biscuits refroidis à température ambiante, séparez-les délicatement en séparant le dessus du dessous.

Placez une tranche de fraise ou deux sur chaque fond et placez une cuillerée de crème fouettée sur les fraises.

Ensuite, placez le morceau de biscuit supérieur sur la crème fouettée. Voila ! Vous avez votre curseur. Alternativement, vous pouvez les servir sans le dessus.


Zelda Keller montre comment transformer l'un des desserts les plus populaires en amuse-gueules conviviaux pour les fêtes. Des mini biscuits dorés, des fraises juteuses et de la crème fouettée à la menthe poivrée moelleuse sont pris en sandwich pour former une savoureuse bouchée qui est parfaite pour recevoir.


Sliders Charlotte aux fraises parfaits pour les pique-niques d'été

La crème fouettée au yogourt grec reste riche et moelleuse, même dans la chaleur estivale. Servez ces curseurs de shortcake aux fraises à la manière de bricolage et regardez la foule se déchaîner.

Strawberry Shortcake peut être le dessert d'été ultime. Il n'y a pas de combinaison comme des baies juteuses et fraîchement cueillies empilées sur un biscuit moelleux et une cuillerée de crème fouettée riche.

C'est un excellent dessert pour servir une foule, surtout si vous réduisez la taille des biscuits à une taille de curseur. Depuis que notre fête de quartier annuelle a lieu chaque été à la fin du mois de juin, j'ai fait une tradition d'aller au marché fermier le matin pour un plat de fraises fraîchement cueillies pendant que mon mari reste à la maison en train de préparer un lot de ses biscuits légendaires. .

Bien que certaines personnes préfèrent la génoise ou la nourriture des anges, le shortcake traditionnel est fait de biscuits et je suis un puriste. Surtout quand il s'agit des biscuits de mon mari. Sa recette est légendaire parmi nos amis car les biscuits sont incroyablement moelleux et délicieux. La base parfaite pour un tas de baies magnifiques et juteuses.

En parlant de fraises, quand il s'agit de shortcake, vous avez vraiment besoin des baies les plus fraîches possibles. Prévoyez de préparer ce dessert après une visite à la ferme de petits fruits ou une visite au marché fermier. Les baies des marchés fermiers étant notoirement fragiles par rapport à leurs cousines des supermarchés, il est important de les manipuler le plus délicatement possible. Un simple rinçage à l'eau froide suivi d'un décorticage, d'un tranchage et d'une pincée de sucre est tout ce dont ils ont besoin.

Bien sûr, le joyau de la couronne de tout shortcake est la grosse cuillerée de crème fouettée moelleuse. Nous avons donné au nôtre une touche à la fois décadente et pratique : le nôtre est un mélange 50/50 de crème à fouetter épaisse et de yogourt grec entier. Le résultat est une cuillerée riche, moelleuse et légèrement acidulée qui résistera à la chaleur estivale beaucoup plus longtemps que la crème fouettée traditionnelle et c'est absolument idéal pour un pique-nique ou un barbecue d'été.

Si vous prévoyez de nourrir une foule, préparez tout à l'avance. À l'heure du dessert, passez quelques instants à assembler un gigantesque plateau de ces beautés pour un grand waouh. Ou, installez le tout à la manière d'un bricolage et laissez vos invités s'assembler à leur guise. Quoi qu'il en soit, ces magnifiques curseurs seront certainement un coup de circuit.


Dessert d'été parfait pour une foule

Pendant les années "normales", nous préparons un gigantesque lot de biscuits et installons un bar à sablés pour notre fête de quartier annuelle de juin. Hélas, pas de fête de quartier cette année, mais la saison des fraises vaut quand même la peine d'être célébrée !

Bien sûr, le joyau de la couronne de tout shortcake est la grosse cuillerée de crème fouettée moelleuse. Nous avons donné au nôtre une touche à la fois décadente et pratique : le nôtre est un mélange 50/50 de crème à fouetter épaisse et de yogourt grec entier. Le résultat est une cuillerée riche, moelleuse et légèrement acidulée qui résistera à la chaleur estivale beaucoup plus longtemps que la crème fouettée traditionnelle - c'est absolument idéal pour un pique-nique ou un barbecue d'été.

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Pour faire le shortcake :

Étape 1 : Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.

Étape 2 : À l'aide d'une fourchette ou d'un emporte-pièce, coupez le beurre en fines particules.

Étape 3 : Incorporer 1 à 1 1/2 tasse de crème (assez pour que la pâte tienne ensemble et soit molle mais pas collante).

Étape 4 : Sur une surface farinée, pétrir légèrement la pâte à quelques reprises pour former une boule.

Étape 5: Tapotez dans un cercle de 1/2 pouce d'épaisseur.

Étape 6 : Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes.

Étape 7 : Chauffer le four à 400 °F.

Étape 8 : Avec un emporte-pièce rond de 2 pouces, coupez la pâte en 12 cercles.

Étape 9: Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré

Pour faire la garniture :

Pendant que les sablés cuisent, préparez la garniture.

Dans une casserole, faire mijoter 3 tasses de fraises tranchées avec 3/4 tasse de sucre et 3/4 tasse d'eau. Cuire et laisser mijoter jusqu'à ce que la garniture devienne épaisse et semblable à de la confiture - (environ 10 minutes). Vous saurez que c'est fait si vous trempez le dos d'une cuillère dedans et que le mélange adhère.

Laissez-le refroidir complètement avant d'assembler les sablés.

Pour faire la chantilly :

Fouetter 3/4 tasse de crème avec la vanille et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à formation de pics mous. (Ou, si vous voulez gagner du temps, la crème fouettée en conserve fonctionne aussi très bien !)

Pour assembler les curseurs de shortcake aux fraises :

Pour servir, couper les sablés en deux horizontalement. Placer 3 fonds de shortcake sur chacune des 4 assiettes. Garnir de fraises cuites, de crème fouettée et de fraises tranchées, en divisant les ingrédients uniformément.

Placez les dessus sur les shortcakes, ajoutez plus de crème fouettée, des tranches de fraises fraîches et saupoudrez de menthe.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de fraises tranchées
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 ⅔ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre
  • 1 oeuf battu
  • ⅔ tasse de lait
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Sirop aromatisé au chocolat (facultatif)

Dans un bol moyen, mélanger les fraises tranchées et 1/4 tasse de sucre mis de côté.

Pour les sablés, dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, 1/4 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Dans un petit bol, mélanger l'œuf et le lait, ajouter en une seule fois au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit humide. Déposer la pâte en 18 portions sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Cuire au four à 450 ° pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir légèrement sur une grille.

Pour servir, diviser les shortcakes chauds en deux horizontalement. Dans un petit bol à mélanger réfrigéré, battre la crème à fouetter, 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. En utilisant environ la moitié de la crème fouettée, versez un peu de crème fouettée sur chacun des 18 fonds de shortcake. Garnir du mélange de baies. Ajouter des dessus de shortcake. Garnir du reste de la crème fouettée. Arroser de sirop de glace au chocolat. Sers immédiatement.


Quatre ingrédients - Shooters Shortcake aux fraises

Si vous lisez mon blog depuis un certain temps, vous savez que je ne suis en aucun cas un boulanger. On m'a dit il y a longtemps qu'il y avait deux types de personnes dans le monde. Les boulangers et les cuisiniers 8217m très certainement un cuisinier.

Diviser avec précision les mesures et suivre les instructions ne sont pas mon idée d'un bon moment dans la cuisine. 8230non…

Mais une chose dans laquelle je suis devenu bon au fil des ans est semblant. Je peux et je fais semblant jusqu'à ce que je le fasse quand il s'agit de servir des friandises sucrées.

L'été approche à grands pas, et à bien y penser, on a déjà l'impression que c'est ici avec des températures douces dans les années 80.

L'une des activités préférées de ma fille pendant l'été est d'organiser des fêtes au bord de la piscine.

Pas le genre où vous invitez des tonnes de gens. Son idée d'une fête au bord de la piscine est de passer des heures dans la piscine, avec la radio qui sonne, et de manger à l'extérieur.

J'aime généralement lui faire une gâterie amusante des jours comme ça. Les friandises comme les cupcakes aux cônes de neige ou les shortcakes aux fraises sont quelques-unes de ses préférées et mes incontournables

Maintenant, souviens-toi, je ne suis pas boulanger. Donc, les fabriquer est quelque chose que tout le monde peut faire.

Tout ce qu'il faut, c'est un voyage à l'épicerie, et quatre Ingrédients.

La seule chose que vous allez réellement faire faire toi-même est un sirop de fraise en ajoutant des parts égales de confiture et d'eau avec une pincée de sucre dans une petite casserole.

En remuant de temps en temps, laissez le tout fondre et mélanger, puis versez dans un petit bol pour refroidir.

Une fois que votre sirop est fait, vous pouvez assembler vos shooters dans de petites coupes à dessert ou des verres à liqueur.

En commençant par le bas, mettez quelques morceaux de quatre-quarts, puis arrosez de votre sirop de fraise maison, et garnissez de quelques fines tranches de fraise fraîche.

Répétez ce motif jusqu'à ce que vous arriviez au sommet de votre verre.

Si vous prévoyez de le manger tout de suite, complétez-le avec votre crème fouettée, mais la belle chose à propos de ces tireurs de gâteaux est qu'ils sont en fait meilleurs une fois qu'ils sont au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Cela permet à ce délicieux sirop de fraise d'être absorbé dans le quatre-quarts, ce qui le rend humide et tout doit être refroidi, ce qui le rend parfait pour un après-midi d'été chaud.

Alors voilà…Je fais semblant.

Mais cela ne le rend pas moins délicieux, et maintenant vous savez aussi comment faire semblant ! ??


Sliders Shortcake aux Fraises

Il n'y a vraiment que quelques autres desserts qui sont la gâterie estivale par excellence… les fraises fraîches sont très haut sur cette liste. J'ai pensé que ce serait amusant de créer un dessert sablé aux fraises très simple qui était littéralement une bouchée. Ces petits curseurs sablés aux fraises seraient une excellente chose à servir lors de votre prochaine fête de naissance ou de pique-nique d'été. Vous pouvez tout couper et préparer à l'avance la garniture fouettée maison. Lorsque vous vous préparez à servir, mettez-les simplement ensemble et placez-les sur un plateau. Ils se conservent au réfrigérateur pendant environ une heure, mais pas beaucoup plus longtemps que cela, sinon ils deviendront détrempés. Ma fille et moi les avons assemblés en 10 minutes environ… donc ils ne prennent pas beaucoup de temps. Je vous conseille d'en faire beaucoup car ils sont si faciles à manger !

Tout ce dont vous aurez besoin est un quatre-quarts à la vanille acheté en magasin, des fraises fraîches tranchées, des cure-dents et de la crème à fouetter maison. J'utilise cette crème à fouetter maison sur plusieurs types de desserts qui nécessitent une garniture fouettée achetée en magasin. J'adore cette recette car ce ne sont que 3 ingrédients très simples et vous pouvez en faire autant que vous en avez besoin.


Pour faire le shortcake :

Étape 1 : Mélangez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.

Étape 2 : À l'aide d'une fourchette ou d'un emporte-pièce, coupez le beurre en fines particules.

Étape 3 : Incorporer 1 à 1 1/2 tasse de crème (assez pour que la pâte tienne ensemble et soit molle mais pas collante).

Étape 4 : Sur une surface farinée, pétrir légèrement la pâte à quelques reprises pour former une boule.

Étape 5: Tapotez dans un cercle de 1/2 pouce d'épaisseur.

Étape 6 : Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes.

Étape 7 : Chauffer le four à 400 °F.

Étape 8 : Avec un emporte-pièce rond de 2 pouces, coupez la pâte en 12 cercles.

Étape 9: Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré

Pour faire la garniture :

Pendant que les sablés cuisent, préparez la garniture.

Dans une casserole, faire mijoter 3 tasses de fraises tranchées avec 3/4 tasse de sucre et 3/4 tasse d'eau. Cuire et laisser mijoter jusqu'à ce que la garniture devienne épaisse et semblable à de la confiture - (environ 10 minutes). Vous saurez que c'est fait si vous trempez le dos d'une cuillère dedans et que le mélange adhère.

Laissez-le refroidir complètement avant d'assembler les sablés.

Pour faire la chantilly :

Fouetter 3/4 tasse de crème avec la vanille et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à formation de pics mous. (Ou, si vous voulez gagner du temps, la crème fouettée en conserve fonctionne aussi très bien !)

Pour assembler les curseurs de shortcake aux fraises :

Pour servir, couper les sablés en deux horizontalement. Placer 3 fonds de shortcake sur chacune des 4 assiettes. Garnir de fraises cuites, de crème fouettée et de fraises tranchées, en divisant les ingrédients uniformément.

Placez les dessus sur les shortcakes, ajoutez plus de crème fouettée, des tranches de fraises fraîches et saupoudrez de menthe.


Sliders Shortcake aux Fraises

Ma collègue, Sherry, est une amante autoproclamée de Pillsbury. Elle s'abonne à leur newsletter quotidienne (qu'elle me transmet toujours), a suivi un cours de pâtisserie au lycée qui tournait autour de l'utilisation de biscuits Pillsbury dans les recettes, et m'apporte constamment leurs recettes à essayer. Ainsi, lorsque j'ai mentionné que nous voulions recréer le classique shortcake aux fraises dans un « curseur », la première réponse de Sherry a été : « utilisez des biscuits Pillsbury !".

À quel point seraient-ils amusants à servir lors d'un barbecue dans la cour ?! Je pense qu'ils devraient être votre recette incontournable pour le week-end du Memorial Day. Et lorsqu'ils sont servis à trois sur un plateau, ils ressemblent à des curseurs que vous commanderiez au restaurant, mais beaucoup plus sucrés :)

Ces curseurs de shortcake aux fraises sont la définition de facile. Ils prennent moins de 15 minutes à fabriquer et sont incroyablement simples à assembler (un travail parfait pour les enfants !). Alors qu'est-ce que tu attends? Allez dans votre cuisine et préparez-les!

2 boîtes de biscuits Pillsbury

1 lb de fraises géantes de Californie

Crème fraîche fouettée (utilisez votre recette préférée, c'est la mienne)

Bleuets géants de Californie pour la garniture

Préchauffer le four à 375 degrés. Tremper les biscuits Pillsbury dans le beurre, puis les tremper dans le sucre. Étendre sur une plaque à pâtisserie. Répétez cette étape, cette fois en posant le biscuit sur le précédent (voir photo pour le détail). Continuez à répéter ces étapes, jusqu'à ce que tous les biscuits soient utilisés. Cuire au four 11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

Pendant que les biscuits cuisent, préparez de la crème fouettée fraîche. Trancher les fraises.

Une fois les biscuits refroidis, assemblez vos curseurs. J'ai utilisé une couche de fraises, une couche de chantilly, suivie d'une autre couche de fraises, mais n'hésitez pas à assembler comme vous le souhaitez ! Utilisez un cure-dent pour garder ensemble, en enfilant les bleuets sur le dessus.


Voir la vidéo: Strawberry Shortcake - The Land of Dreams French (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Moogulabar

    Cette variante ne me convient pas.

  2. Baldrik

    C'est bien dit.

  3. Zulucage

    Bravo, quelle phrase ... grande pensée



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