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Pain irlandais

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Bien mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter le kéfir et avec une cuillère, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Il n'a pas besoin d'être fermenté.

Mettez le mélange dans un plat résistant à la chaleur avec un couvercle. Couper une grande croix dans le pain et couvrir avec un couvercle, puis mettre au four chaud.

Après 35-40 minutes, retirez le couvercle et laissez le pain brunir pendant encore 15-20 minutes.


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Tendances de la quarantaine : faire du pain de seigle irlandais sans levain à la maison - Active Man

L'une des tendances culinaires les plus populaires pendant la période de quarantaine est le pain et tous les produits de boulangerie. Du fait qu'il y a maintenant du temps libre, beaucoup ont commencé à faire de la mayonnaise pour du pain sans levain. Nous avons décidé dans un premier temps de faire du pain sans levure, mais selon une recette plus simple.

Ingrédients

la farine de seigle 2 tasses (400g)
lait d'avoine 1 tasse (300 ml)
des œufs 1 pc.
bicarbonate 1 cuillère à café
sel 1 cuillère à café
mon chéri 1 cuillère à soupe
jus de citron ½ pièces

  • 1 La grille du four est installée au niveau le plus bas, sur lequel nous utilisons n'importe quel plat allant au four avec un couvercle ou une casserole avec un couvercle, résistant aux températures élevées.
  • 2 Le four est préchauffé à 250 degrés ou jusqu'à la température maximale en mode "haut-bas"
  • 3 Pressez le jus de citron dans le lait et laissez reposer légèrement & # 8211 le processus prendra environ 10 minutes.
  • Le lait d'avoine peut être remplacé par du kéfir, du yaourt liquide ou tout autre lait d'origine végétale ou animale. Il est important de garder la proportion & # 8211 300 ml.
  • 4 Mélanger tous les ingrédients dans un bol. On obtient une pâte molle, mais qui ne colle pas aux mains.
  • La farine de seigle peut être remplacée par n'importe quel type de farine ou par un mélange de plusieurs sortes. Nous pouvons avoir besoin de plus ou moins selon le type de farine.
  • 5 La pâte homogène est placée sur la table et le pain est formé rond ou ovale. Graisser le dessus avec de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, il peut être décoré de farine d'avoine ou de seigle, de graines ou de noix.
  • 6 Faire une encoche sur le pain en forme de lettre X & #8211, en approfondissant le couteau au moins à mi-parcours de la pâte.
  • 7 Retirez délicatement la plaque du four avec des gants spéciaux. Retirez le couvercle et placez soigneusement le pain dans le moule. Couvrir avec un couvercle et mettre au four.
  • 8 La température descend à 200 degrés et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 25 minutes.
  • 9 Le pain prêt à l'emploi est sorti sur le gril ou sur le moulin et laissé refroidir complètement - au moins pendant une heure.

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Pain ciabatta

Quel est le secret du succès de ce pain dans un pays où les assortiments de la boulangerie traditionnelle diffèrent par le goût, la forme et la variété des ingrédients utilisés d'une région à l'autre ?

Je considère que cette pâte, extrêmement délicate, est le résultat de l'évolution des méthodes de travail, de l'attention accrue portée aux ingrédients, analysés et pesés méticuleusement, conformément aux exigences actuelles du marché italien de plus en plus exigeant. Quelles sont les caractéristiques de ce produit ? Nous parlons d'une pâte avec un pourcentage élevé de liquides (70% de la quantité de farine utilisée), une quantité importante de mayonnaise, du pain ciabatta. En raison du pourcentage élevé de liquides dans sa composition, cette pâte nous fait penser au pétrissage du pain & bdquofara & rdquo (pas de pétrissage), mais contrairement à elle, notre produit nécessite un travail intense et minutieux. Mais les résultats sont juste.
Bien entendu, la recette que je vais vous présenter n'est pas celle réalisée dans les laboratoires de boulangerie mais celle adaptée aux conditions de travail et au temps passé à la maison.
Nous n'utiliserons pas un maya traditionnel mais nous utiliserons un & bdquopoolish & rdquo rapidement. Qu'est-ce qu'un poolish, en fait? Une mayonnaise à fort pourcentage d'eau (1 l pour 1 kg de farine) qui se développe en fonction de la levure utilisée dans une fourchette allant de quelques heures à une journée et conservée à température ambiante. Bien que le nom de ce type de mayonnaise semble assez pompeux et à la mode, je suis heureux de mentionner que cette & bdquoinvention & rdquo est d'origine d'Europe de l'Est, polonaise plus précisément, plus tard exportée en Grande-Bretagne où elle a reçu cette & bdquoetabel & rdquo .


Leçon de cuisine : Pain rapide au bicarbonate de soude

Un régal pour ceux qui aiment le pain fait maison, mais ne veulent pas perdre de temps à pétrir et à faire lever.

J'aime l'odeur du pain frais et son arôme à la sortie du four, mais parfois cela semble être un gros problème d'avoir la patience de bien pousser. Il y a des heures d'attente, plus le pétrissage qui n'est pas une fleur à l'oreille pour un pain classique. Le pain au bicarbonate de soude m'a semblé la solution idéale une fois que je l'ai découvert.

j'ai découvert pain au soda, ou du pain au bicarbonate de soude, lors d'une édition américaine de MasterChef, dans laquelle l'une des participantes m'a surpris lorsqu'elle a choisi de cuisiner du pain, même si elle n'avait qu'une heure disponible. Et j'étais convaincu quand j'ai essayé que c'est un pain beaucoup plus rapide à préparer.

J'ai fouillé dans les recettes et j'ai découvert que, bien que les gens pensaient qu'elle était d'origine irlandaise, elle était sous une forme rudimentaire inventée par les Indiens d'Amérique, et que non seulement les Irlandais peuvent se vanter d'elle. À partir des mêmes ingrédients, mais sous des formes différentes, il est préparé par des Australiens, des Écossais, des Polonais ou des Serbes.

Son secret ? Le bicarbonate de soude est utilisé à la place de la levure, et le lait fouetté ajouté à la recette est l'acide dont le bicarbonate de soude a besoin pour former des bulles de dioxyde de carbone et ainsi faire pousser le pain. Maintenant que nous avons clairement établi la chimie derrière ce pain, vous devez toujours avoir de la farine et du sel à portée de main.

Recette de pain rapide avec du bicarbonate de soude

  • 350g de farine (blanche 550 ou 650 ou un mélange de farine blanche et de farine complète)
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 & frac12 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 280 ml de lait fouetté ou de yaourt à boire

Préchauffer le four à 180°C (si ventilé) ou 200°C.

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et les graines de cumin dans un grand bol. Faites un trou au milieu et versez lentement le lait battu en remuant en même temps, de manière à former une pâte molle.

Sortez-le sur le plan de travail saupoudré de farine et pétrissez-le pendant environ 5 minutes. Formez une miche de pain ronde d'un diamètre de 20 cm et placez-la dans une plaque sur un papier sulfurisé huilé. Faites pousser un X à sa surface, graissez-le avec du lait et laissez-le au four pendant 30-35 minutes.

Il est prêt s'il a un peu grandi et lorsque vous appuyez dessus, il sonne vide. Laisser refroidir sur une grille.

J'aime le préparer le week-end, pour un petit déjeuner tardif, et s'il est simple, sans graines de cumin, il est délicieux avec du beurre et de la confiture d'abricots.

Mon inspiration : Lorraine Pascale & ndash La pâtisserie rendue facile, épicurienne et bien entretenue - Livre de cuisine étape par étape

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HISTOIRES CULINAIRES

Oh oui! Le seul que j'ai fait jusqu'à il y a environ 2 ans) Si je ne le confondais pas dans toutes les combinaisons possibles de graines, tests de poids, en ce moment j'ai des irlandais avec de la mayonnaise dans la maison))) Bonjour, bien que Codruta aurait un tordu nez) Donnez-lui un bon et super facile à faire ! Ça a l'air très bien !! embrasser

Lia, tu devrais savoir que je me suis réveillé sans pain hier :)).
J'ai trouvé une autre solution, j'ai fait du poulet avec du curry et du riz.
Mais je mets ton pain sur la liste car ça peut me sortir de l'impasse !

Je ne l'ai pas encore fait et j'ai honnêtement eu l'impression que nous n'aimerions pas ça.
Mais ce n'était pas le cas et l'Homme demande déjà la répétition. :)

J'utilise aussi des pâtes ou du riz, mais cette fois c'était une salade d'aubergines qu'il fallait manger. :)

Tu m'as convaincu aussi, j'étais sceptique aussi ! Je vais essayer, bisous !

Semble très bien! Félicitations pour le résultat et la présentation. :P Je vais certainement essayer la recette. Baisers!

Je ne sais pas à quel point ce pain est irlandais, mais je peux dire que sur la deuxième photo au moins, il a l'air très roumain ! Préparé et posé sur la table avec amour, par un hôte moisi, dans une maison sédentaire, chaleureuse et accueillante.

Si je ne manquais pas le bicarbonate de soude dans le placard, maintenant je l'essayerais, pour voir ce qui en sort. Tu m'as donné tellement faim, Lia !

Si les messieurs respectifs ont posté la recette de pain qui ne contient que de la farine blanche (peu importe laquelle), ils n'ont clairement pas la recette originale : D
En tout cas félicitations pour le pain !

Je vous attends avec le résultat final et les impressions. :)

Il existe de nombreuses « citations ».
Les originaux diffèrent d'une partie de l'Irlande à l'autre.
Voici ce que dit Wikipédia :

& quot Diverses formes de pain au soda sont populaires dans toute l'Irlande. Les pains au soda sont fabriqués à partir de farine complète ou de farine blanche. & quot

Ne nous trompons pas ces messieurs.
Ils ont mis de la farine blanche et de la farine à pain 1: 1.
Ils sont donc & quot; conformes & quot.

Serbes, Brides, Australiens, Américains ont aussi leur « Soda ».

Ça a l'air vraiment bien, je vais l'essayer.

Laissez le bicarbonate de soude et prenez l'aiguille car de vrais miracles sortent de vos mains. :)

Il a l'air très bon et je vais certainement l'essayer. Mais devrais-je essayer la farine complète? Est-ce qu'il sort ? Pour être en meilleure santé.

Je ne vois pas pourquoi il ne sortirait pas.
Bonne chance avec ça ! :)

Avec tout mon respect.
Et je fais le suivant uniquement avec de la farine Type 650. :)

Dites-moi comment cela s'est passé avec de la farine complète.
Je suis curieux de connaître les crêtes.

a l'air super ! & lt3
je t'embrasse ma chérie !

Cela donne pour une belle initiative de week-end.
Je n'ai jamais entendu parler d'elle avant


Pain irlandais - Recettes

Toucan irlandais

La recette irlandaise traditionnelle utilise de l'agneau dur et gras et uniquement des pommes de terre, des oignons et des légumes verts. Cette version moderne préparée à partir de pulpe d'agneau est non seulement plus faible et plus colorée, en raison de l'ajout de carottes, mais conserve également l'agréable arôme fait maison. Une garniture inhabituelle mais délicieuse se compose de cœurs de laitue grillés.

Ingrédients

    500 g de gigot d'agneau désossé, environ 4 morceaux dégraissés et coupés chacun en quatre autres morceaux 1 kg de farine de pommes de terre épluchées et coupées en tranches plus épaisses 1 gros oignon coupé en tranches 500 g de carottes coupées en tranches 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym frais feuilles 1 cuillère à café de ciboulette (jeunes feuilles d'oignon vert) morceaux brisés 450 ml de bouillon d'agneau ou de légumes chaud sel et poivre feuilles de thym ou de persil frais hachées, pour la garniture

Préchauffer le four à 160°C. Dans une grande casserole, déposer les couches d'agneau, les pommes de terre, les oignons et les carottes, en saupoudrant chaque couche de persil, thym, ciboulette, sel et poivre, ce dernier au goût. Terminez par une couche de pommes de terre sur laquelle est versé le bouillon de viande.

Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et mettre au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres lorsqu'on les essaie avec une fourchette.

Augmenter la température du four à 200°C. Retirez le couvercle de la casserole et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre du dessus soient dorées et croustillantes. Servir le ragoût chaud, saupoudré de thym et de persil.


Pain irlandais au bicarbonate de soude

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre. Homogénéiser, puis ajouter les autres ingrédients (yaourt à boire, œuf, beurre, raisins secs).

Mélanger avec les spirales du mixeur jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Utilisez la farine pour la planche.

La pâte obtenue est mise sous forme de galette tapissée de papier cuisson. Cuire selon les instructions ci-dessous.
Cuire le pain à 200 C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 C et cuire encore 30 minutes.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 45 minutes

De plus, des raisins secs, des amandes, des noisettes peuvent être ajoutés aux raisins secs.

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    Pain sans levure, avec bicarbonate de soude et yaourt, sans pétrir

    Aujourd'hui 21/03/2020, en pleine crise du coronavirus, alors qu'il n'y a pas de levure à acheter, je trouve utile de poster la recette du pain irlandais élevé au bicarbonate de soude, qui ne nécessite pas de fermentation.
    Cela aidera également les recettes rapides, telles que la pizza rapide dans la poêle. Vous retrouverez dans le mode de préparation les astuces de cuisson sous le dôme avec des résultats de cuisson exceptionnels et l'aspect du pain cuit au four, cela aide à obtenir une belle couleur et parce qu'il est graissé au lait.

    C'est un pain levé, cuit au four, mais non aéré, en raison du yaourt dans la composition.

    Autres avantages pour lesquels j'ai choisi cette recette :
    1. & # 8211 ce pain ne pétrit pas
    2. & # 8211 n'attendez pas qu'il fermente
    3. & # 8211 en raison de l'avantage no. 1, vous pouvez le mélanger avec le robot, mais cela n'a pas de sens, car il vous faudra plus de temps pour laver les composants du robot qu'il n'en faut pour le préparer, et en le faisant rouler sur le plan de travail, vous le donnerez avec votre mains. Je ne vous conseille pas de faire cuire plus de farine à la fois car c'est la mesure optimale pour cuire uniformément à l'intérieur. Même si vous doublez la quantité, vous devez la portionner lors de la cuisson.

    Temps de préparation 20 minutes

    Temps de cuisson 50 minutes

    Ingrédients

    • 400 g de farine blanche ou noire
    • 30 g EN OPTION ! farine de graines de lin brune EN OPTION !
    • ½ cuillère à café de sel fin (le plus élevé est recommandé)
    • ½ cuillère à café de gros sel
    • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de toux ancienne
    • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vin
    • 125 g de yaourt ou de lait fouetté régulièrement
    • 75 g de soda ou d'eau minérale ou de bière
    • du lait pour graisser le dessus
    • graines de lin pour la décoration EN OPTION !

    PRÉPARATION
    1. Préchauffez le four à 220 degrés pour commencer.
    2. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le pain est petit, mais il doit tenir sous une casserole qui fera office de dôme une fois cuit.
    3. OPTIONNEL ! & gt & gt & gt Broyez 30 g de graines de lin brun. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol aux parois antiadhésives (brillantes). Homogénéiser facilement avec une para/cuillère à fentes/spatule.
    4. Ajouter le yaourt et le vinaigre de cidre. Homogénéiser. Si vous êtes confus, mélangez à la main. Cela aura l'air mélangé.
    5. Ajouter progressivement l'eau minérale la plus acide. Vous obtiendrez une balle pas du tout collante.
    6. Sortez-le sur un plan de travail antiadhésif/brillant et pétrissez-le pendant 1 minute afin de lui donner la forme d'une boule lisse.
    7. Cultivez-le en travers au-dessus, au milieu, à 1,5 cm et perdu vers les bords.
    8. Graissez-le avec du lait en surface, avec un pinceau ou avec vos doigts.
    9. Placez-le dans le plateau préparé. Couvrez-le d'un grand pot afin que s'il pousse, le pain ne touche pas ses parois. Le pot sera évidemment en position inversée (avec le bas vers le haut) comme un dôme. J'ai mis une casserole épaisse en acier inoxydable. Un pot en céramique aurait été bien, mais je ne savais pas combien il pousserait et j'ai choisi un pot plus grand. Vous le ferez cuire pendant 10 minutes à 220 degrés, puis pendant 30 minutes à 190 degrés après quoi vous retirerez le pot. Cuire encore 10 minutes à découvert à 180 degrés. Vous pouvez le laisser encore 15 minutes si vous le souhaitez plus brun.
    10. Le pain est celui qui, après l'avoir sorti et battu du côté avec lequel il était assis sur le foyer, sonne vide. Enveloppez-le rapidement dans une serviette en coton épais et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidi, vous le conserverez dans un sac zippé (bien fermé au niveau de la bouche). C'est ainsi que l'on conserve le mieux le pain fait maison. La serviette aide à garder l'humidité dans le pain, elle l'aide à ne pas devenir inégale et sèche, et la croûte se ramollira un peu, autant qu'elle le devrait.
    Vivre!


    Pain irlandais aux pommes de terre

    2. Passer les pommes de terre avec le beurre fondu et assaisonner ensuite. Ajouter la farine, la levure, l'oignon rouge et l'oignon vert et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

    3. former un disque d'environ 12 cm à partir de la pâte, puis couper le disque en 4 morceaux. Mettre dans un plat propre (sans huile ni beurre) et mettre au four pendant 4 minutes, puis retourner et laisser reposer 4 minutes.

    4. Retirer et servir.

    Il faut le voir aussi.


    Vidéo: Recette soda bread, pain irlandais sans levure super facile. (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Codie

    Je comprends cette question. Discutons.

  2. Awan

    Je voudrais souhaiter la prospérité à votre ressource au cours de la nouvelle année et des lecteurs plus actifs!

  3. Vasek

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  4. Heikki

    This message is incomparable,))), I like :)

  5. Morn

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM.

  6. Temman

    Déto a également lu



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