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Flétan aux graines de moutarde, feuilles de curry et tomates

Flétan aux graines de moutarde, feuilles de curry et tomates


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Essayez cette recette de flétan du livre de cuisine de Skye Gyngell 'Spring'

Flétan aux graines de moutarde, feuilles de curry et tomates

Ce beau plat présente du poisson blanc frais à la peau croquante dans un bouillon léger et aromatique. Les feuilles de tamarin et de curry sont disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques et dans certaines épiceries.

Extrait de PRINTEMPSpar Skye Gyngell en accord avec Quadrille Publishing, distribué par Chronicle Books, Copyright © 2016 par Skye Gyngell.

Remarques

Pour faire de l'eau de tamarin, faites tremper des morceaux de cosse de tamarin dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis filtrez. L'eau aura pris la saveur de tamarin.

Ingrédients

Pour le poisson :

  • 2 1/4 livres de filet de flétan sauvage (avec la peau), coupé en portions de 7 onces
  • Une noix de beurre non salé
  • Sel de mer, au goût

Pour le bouillon aromatique :

  • 1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 5 gousses de cardamome, graines extraites
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de ghee (ou de beurre non salé)
  • 2 petits oignons jaunes, pelés et tranchés finement
  • 1 noix de gingembre frais, pelé et tranché finement en allumettes
  • 15 feuilles de curry frais
  • 1 à 2 piments rouges, épépinés et tranchés finement en rondelles
  • 2 cuillères à soupe d'eau de tamarin (voir note)
  • 7 onces de tomates mûres et savoureuses
  • Quartiers de lime, pour servir

Portions5

Calories par portion286

Équivalent folate (total)44µg11%


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma puis le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma puis le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma puis le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


  • 400 g de steak de flétan
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 12 feuilles de curry
  • 2 pouces de gingembre - haché
  • 3 gousses d'ail - hachées
  • 2 tomates – coupées en cubes
  • 2 piments verts
  • 300 ml de lait de coco
  • 100 ml d'eau
  • Sel/poivre/sucre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde et la feuille de curry.
Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la poudre de curcuma, puis suivre par le lait de coco.
Mettez le poisson dedans et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Terminez le plat en ajoutant de la tomate et du piment vert.
Assaisonner au goût et servir.

Recette créée pour Nordic Halibut par le chef singapourien Jimmy Chok.


Voir la vidéo: How to Filet a Halibut (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Immanuel

    Il est possible et nécessaire :) de discuter à l'infini

  2. Hartford

    Pour tout, il y a quelque chose à écrire, en général, il n'est pas encore clair quoi prendre et GE, dites-moi Pliz, grâce à l'auteur pour la statistique.

  3. Volkree

    Est-ce inégalé ?

  4. Bradshaw

    Excellente idée et période

  5. Mahon

    Vous n'êtes pas correcte. je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP.



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