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Délicieux avec du mascarpone, des poires et du caramel

Délicieux avec du mascarpone, des poires et du caramel


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Pelez les poires et coupez-les en deux, puis chaque moitié en tranches fines. Mettez-les dans une casserole avec de la cannelle, des clous de girofle, du citron tranché, de la liqueur d'Amaretto et un peu d'eau et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mais sans les écraser. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Laisser refroidir complètement.

Pour la crème, faire tremper la gélatine dans l'eau, l'égoutter, puis l'homogénéiser avec de la chantilly, que j'ai fait chauffer un peu sur le feu auparavant. Laisser refroidir. Mélanger la margarine avec le sucre, puis ajouter le mélange de crème fouettée et de gélatine. Homogénéiser et ajouter le mascarpone en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème brillante.

Pour le comptoir, hachez les biscuits et mélangez-les avec de la margarine et de l'essence d'amande. On pose sur le fond de la forme un cercle en papier cuisson sur lequel on retourne les 3/4 de la composition biscuitée et on presse avec les mains pour être le plus uniforme possible.

Ajouter la crème, et sur la crème le reste de la composition biscuitée, mais cette fois sans presser, mais en pressant juste comme s'il s'agissait de miettes.

Nous ajoutons également les tranches de poire, sans citron et sans clou de girofle, que nous distribuons à volonté.

Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole et laissez caraméliser en prenant soin de ne pas brûler. Dissoudre le café dans une cuillère à soupe d'eau et le verser avec la chantilly sur le caramel, avec précaution, le caramel étant très chaud et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter la liqueur et la margarine, bien mélanger.



Délicieux au mascarpone, poires et caramel - Recettes

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Recettes de pizza aux fruits : L'excuse parfaite pour manger de la pizza à tout moment de la journée

Pensez en dehors de la boîte à pizza et au-delà de la sauce tomate, fromage et piment habituelle. Ces recettes de pizza aux fruits changent la tranche traditionnelle, en remplaçant vos baies et tranches de fruits préférées au lieu de garnitures savoureuses et en remplaçant le fromage à la crème par une sauce à pizza. Mélangez et assortissez ces garnitures avec de petites recettes et vous pourrez manger une pizza aux fruits à chaque repas de la journée.

Cette pizza aux fruits classique commence par une croûte de gâteau au sucre préférée des fans, puis obtient une délicieuse tartinade de fromage à la crème, d'amaretto et de cassonade. Nous avons utilisé un mélange de pêches, de baies, de raisins et de kiwis pour jouer cette recette de pizza, mais vous pouvez la personnaliser avec vos favoris.

Ne limitez pas vos pizzas aux fruits aux desserts et aux collations uniquement. Ils peuvent également être une excellente façon de commencer votre journée! Étalez le fromage à la crème et une groseille gluante sur une tranche de pain grillé, et le petit-déjeuner est prêt à être préparé, sous forme de pizza aux fruits.

La pastèque, le cantaloup et le melon au miel ne sont peut-être pas les comptoirs de pizza aux fruits habituels, mais un gril rapide les rend idéaux pour la purée de pommes de terre grillée. Étalez un mélange de fromage ricotta et de miel et ajoutez quelques lamelles de prosciutto pour une gâterie sucrée-salée qui vous fera repenser la pizza aux fruits classique.

Cette pizza double le fruit avec une garniture aux fruits - et encore plus de fruits se cachant sous les couches de baies et de raisins ! Une couche de glace à la banane maison sur une croûte de riz croustillante donne à cette recette une double dose de saveur fruitée.

Avez-vous entendu que? Cette pizza dessert aux fruits rouges porte votre nom ! Une poupée rapide avec de la crème glacée sur un gâteau au sucre fraîchement sorti du four, plus quelques baies préférées, rend ces mini pizzas complètement irrésistibles.

Voulez-vous une pizza aux fruits pleine de cœur assez pour le dîner? Ce pesto, pêche et poulet est fait pour vous ! Le poulet grillé ajoute une forte poignée de protéines, tandis que de nombreuses tranches de pêches fraîches conservent chaque bouchée et fruit de l'été.

Pourquoi servir une pizza circulaire quand vous pouvez créer cet incroyable arc-en-ciel de pizzas avec des fruits frais ? Formez un arc-en-ciel avec la pâte à biscuits au sucre avant la cuisson, puis disposez vos fruits arc-en-ciel préférés en rangées pour éviter la sensation de faim.

Ces mini pizzas aux fruits sont vraiment composées. Coupez les tortillas dans la forme de votre choix, puis ajoutez-les avec du fromage à la crème ou du yogourt et vos fruits et baies préférés. Vous serez mordu dans une collation de pizza aux fruits super mignonne en un rien de temps !

Les amateurs de bacon le résoudront avec cette recette de pizza aux fruits. Une pincée de bouchées de bacon confit, de tranches de poires fraîches et de crumble de fromage feta font de chaque tranche de cette pizza aux fruits unis un délice sucré et salé.

Oubliez les autres fruits : cette pizza parle de pommes. Une garniture à la crème au mascarpone, des tranches de pommes confites et une goutte de caramel sur le dessus rendent cette pizza aux fruits parfaite pour un dessert façon caramel.


Gâteau aux figues et caramel

Je ne suis pas allé en Italie depuis longtemps. Là, j'ai goûté les meilleures figues jusqu'à présent. C'étaient des figues fraîchement cueillies de l'arbre, naturelles, non traitées, non peintes. Ils avaient un goût sucré, parfumé & # 8230divin ! Malheureusement, dans nos supermarchés, nous n'avons pas trouvé d'aussi bonnes figues, mais elles étaient assez bonnes pour être goûtées et utilisées dans un gâteau. Un gâteau très délicieux, un gâteau aux figues et au caramel. Doux, crémeux et décadent.

1/2 cuillère à café de levure chimique

Figues caramélisées

Mousse au fromage

50 gr de figues caramélisées

5 gr de gélatine + 2 cuillères à soupe d'eau

300 ml de crème fouettée

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le plan de travail, c'est très simple. Mettez tous les ingrédients dans le robot et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.

On prépare un petit plateau de 16cm de diamètre. On le recouvre de papier cuisson sur le fond et on graisse bien les côtés avec du beurre puis on saupoudre de farine. Mettez la composition supérieure dans la casserole et nivelez. Cuire le dessus pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. On le choque sur une grille pour le refroidir.

Figues caramélisées. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. À ce moment, nous ajoutons les figues en dés. Laisser bouillir 2-3 minutes jusqu'à ce que le caramel soit tendre et que les figues soient bien recouvertes.

Mousse. On hydrate la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer légèrement le cream cheese puis ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter l'extrait de vanille.

Mélangez bien la chantilly avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Incorporer la crème au cream cheese par mouvements de bas en haut.

Nous remettons le dessus dans le plateau dans lequel nous l'avons cuit. S'il est trop bombé, nous pouvons couper le couvercle. Déposez dessus les 3/4 de la quantité de figues caramélisées. Garnir de la moitié de la mousse au fromage puis du reste des figues. Recouvrir avec le reste de mousse et laisser refroidir jusqu'au lendemain.


Brownie au mascarpone et caramel

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir. Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajouter le chocolat fondu sur les œufs et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger. Nous mettons la composition dans la plaque (35/35 cm) dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé et la mettons au four chaud pendant 25-30 minutes. On fait le test avec le cure-dent pour vérifier s'il est cuit. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.

Faire fondre les 50 g de chocolat avec 50 ml de crème liquide et les caramels avec le reste de crème liquide. Répartir le caramel fondu et le chocolat sur le gâteau froid. Laissez refroidir.

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, puis ajouter progressivement le mascarpone en mélangeant légèrement avec une cuillère. J'ai ajouté une boîte de mascarpone sur le beurre frotté avec du sucre et la crème a été coupée, mais j'ai réussi à la refaire en mélangeant doucement avec une cuillère et en égouttant tout le liquide. Après cela, j'ai ajouté une cuillère à soupe de la deuxième boîte de mascarpone, en remuant légèrement et la crème était bonne.

J'ai mis la crème sur le gâteau et l'ai garni de snickers hachés. Délicieux. il était furieux.


Tarte aux poires et crème caramel

Fini les gâteaux américains critiqués par tout le monde pour avoir des comptoirs trop épais. Revenons à la pâtisserie française beaucoup plus élégante et délicate.

Cette tarte façon entremet se compose d'une pâte à tarte aux amandes, d'une gelée de poire bouillie au vin blanc, d'une crème caramel au mascarpone et d'un glaçage au caramel.

Pour une tarte de 23 cm de diamètre nous avons besoin:

Pour la pâte à tarte (Pate sucrée):

  • 125g de beurre mou
  • 210g de farine
  • 85g de vieille poudre
  • 25g de farine d'amande
  • un œuf (plus petit)
  • une pincée de sel
  • graines d'une gousse de vanille (on ne jette pas la gousse)
  • 4 grosses poires
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml d'eau
  • 125g vieille toux
  • jus d'un demi citron
  • demi étoile anis
  • gousse de vanille dont j'ai utilisé les graines pour la pâte
  • un quart de bâton de cannelle
  • 5g de gélatine (3 feuilles)

Pour la crème caramel au mascarpone (d'après Christophe Adam) :

  • 135g vieille toux
  • 160g de chantilly
  • 4 g de gélatine (2,5 feuilles)
  • une pincée de sel
  • 80 g de beurre (82% de matière grasse)
  • 250g de mascarpone

Pour le glaçage au caramel (d'après Christophe Adam)

  • 100g de vieille toux
  • 30g de sirop de glucose
  • 35 ml d'eau
  • 200 ml de crème fouettée
  • une pincée de sel
  • 2,5 g de gélatine
  • 25g de chocolat au lait

Comment j'ai fait :

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Pour ça a pris, j'ai mis tous les ingrédients sur le comptoir et pétri à la main jusqu'à ce que j'obtienne une pâte homogène. Il ne faut pas beaucoup de travail pour empêcher le beurre de chauffer. J'ai formé une boule, je l'ai enveloppée dans une pellicule plastique et l'ai laissée au réfrigérateur pendant deux heures (minimum deux heures).

J'ai chauffé le four à feu moyen (180ºC) et graissé avec un moule à cake amovible d'un diamètre de 23cm.

J'étale la pâte au rouleau à pâtisserie dans une feuille ronde. J'ai mis le plateau au milieu et découpé un cercle 5 cm plus grand à l'extérieur que le plateau. J'ai pris la feuille sur le rouleau à pâtisserie et l'ai transférée sur le plateau graissé avec du beurre. J'ai redressé les bords et les ai coupés à une hauteur de 3,5 cm. J'ai poignardé la feuille d'un endroit à l'autre avec une fourchette, j'ai mis un papier cuisson dessus et, sur le papier, un petit plateau rond (vous pouvez utiliser des haricots, des noyaux d'abricots, des boules spéciales, etc.). J'ai cuit pendant 20 minutes, puis j'ai sorti la plaque du four, j'ai retiré la petite plaque et le papier sulfurisé et j'ai encore cuit 5 minutes. J'ai laissé le fond de tarte refroidir complètement.

J'ai fait gelée de poire. J'ai fait bouillir du vin, de l'eau, du sucre, du jus de citron, des gousses de vanille, de l'anis étoilé et de la cannelle. Pendant ce temps, j'ai épluché les poires, je les ai coupées en deux et j'ai sorti la boîte à graines. Lorsque le sirop a commencé à bouillir, j'ai ajouté les poires et je les ai fait bouillir pendant dix minutes. Mes poires étaient assez molles et n'avaient plus besoin de bouillir. Si vous avez des poires plus fortes, faites-les bouillir jusqu'à ce que la fourchette y pénètre facilement (20 minutes).

J'ai ensuite sorti les poires du sirop et les ai laissées refroidir. J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide pour bien la couvrir. Lorsqu'il s'est hydraté, je l'ai vidé de l'excès d'eau, l'ai fait fondre à la vapeur et l'ai mélangé avec 250 ml de sirop chaud. Je laisse la gelée refroidir à température ambiante.

Je coupe les poires en morceaux et les mets dans la coque de la tarte cuite et refroidie. J'ai versé la gelée sur les poires et mis la tarte au réfrigérateur pour qu'elle prenne.

Pour crème caramel au mascarpone, j'ai hydraté la gélatine dans suffisamment d'eau froide pour bien la couvrir. Dans une casserole, chauffer la chantilly avec le sel.

Dans une casserole plus haute (j'en ai utilisé une de 1 litre) j'ai mis le sucre à caraméliser. Quand tout a fondu et est devenu brun, j'ai retiré la casserole du feu et j'ai versé de la crème chaude dessus. Dans cette phase, il commence à bouillonner très fort et monte beaucoup dans la casserole. C'est pourquoi un navire plus grand est nécessaire. Je l'ai remis sur le feu et l'ai mélangé avec une cuillère en bois pour faire fondre tout le caramel, puis je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté les morceaux de beurre et j'ai homogénéisé la crème au mixeur vertical. Ensuite, j'ai fait fondre la gélatine (égouttée par l'excès d'eau) à la vapeur et l'ai ajoutée à la crème. Je laisse refroidir à température ambiante.

J'ai mis le mascarpone (à température ambiante) dans un bol et l'ai mélangé avec la crème refroidie. J'ai d'abord mis une cuillère à soupe (trois fois) de crème sur le mascarpone et mélangé avec une spatule, puis j'ai mis le reste de la crème et mélangé. J'ai mis cette crème dans un cercle à gâteau fixé à un diamètre de 19 cm, tapissé à l'intérieur d'une feuille plus épaisse et je l'ai congelée pendant environ 3 heures.

Pour glaçage, j'ai hydraté la gélatine dans de l'eau assez froide pour bien la couvrir. J'ai fait chauffer la crème avec le sel et haché le chocolat.

Dans une casserole plus haute (pour les mêmes raisons que ci-dessus) j'ai mis de l'eau, du sucre et du sirop de glucose et les ai fait bouillir à feu moyen (sans mélanger) jusqu'à ce que le sucre caramélise et devienne brun. J'ai retiré la casserole du feu et j'ai ajouté la crème chaude. Attention, dans cette phase il marmonne très fort et monte dans la casserole ! J'ai mélangé avec une cuillère en bois et j'ai continué à bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 105 °C (cela m'a pris environ 3 minutes). Ensuite, je l'ai versé sur le chocolat haché. Je l'ai laissé refroidir 10 minutes, puis je l'ai mélangé avec de la gélatine (égouttée par l'excès d'eau) fondue à la vapeur. J'ai homogénéisé avec le mélangeur vertical et laissé refroidir à 35-37ºC (température des doigts).

J'ai sorti la crème du congélateur, j'ai sorti l'anneau et le papier d'aluminium, je l'ai mis sur une grille au dessus d'un bol (au lieu de la grille vous pouvez utiliser un pot posé à l'envers) et j'ai versé le glaçage dessus à partir de le milieu, en le laissant couler pour qu'il recouvre également les bords. Je l'ai laissé épaissir un peu le glaçage une dizaine de minutes, puis je l'ai transféré dans la tarte aux poires au milieu.


Vidéo: Recette facile Tiramisu poires caramel et Spéculoos (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Willie

    Je voudrais te parler, pour moi, c'est quoi dire.

  2. Wilson

    Probablement oui

  3. Skipton

    Tout trafic étrange sera reçu.

  4. Dulrajas

    Briller



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