Autre

Riz au lait

Riz au lait



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Riz au lait classique et crémeux! Riz bouilli avec du lait, des œufs, de la cassonade, de la cannelle, de la vanille et des raisins secs.

Crédit photographique : Elise Bauer

"Le riz au lait est la façon dont Dieu a prévu que nous mangions du riz", a annoncé mon père lorsque j'ai mentionné que je pensais en faire. Eh bien, cela a réglé le problème, du riz au lait ce serait.

VIDÉO! Comment faire du riz au lait

Avec un peu de recherche, j'ai découvert qu'il existe deux manières de faire du riz au lait : la cuisson ou l'ébullition.

Ensuite, il y a la méthode de mon père, qui consiste à prendre du riz blanc froid, ajouter de la crème, du sucre et de la cannelle. Mélanger et manger. Papa a fait du riz au lait de cette façon toute ma vie, mais la méthode de papa ne m'a jamais autant plu, donc la faire bouillir ou la faire cuire au four devrait l'être.

La première recette que j'ai essayée demandait 3/4 tasse de crème épaisse pour une recette qui ne servait que 2 personnes. Aïe ! Trop riche, je ne pouvais pas le manger. (Avez-vous déjà remarqué que les recettes de 20 ans et plus peuvent être un peu lourdes en crème et en beurre ?) Quelques ajustements plus tard, j'ai opté pour cette recette, en utilisant la méthode d'ébullition. Il est particulièrement savoureux avec des raisins secs.

Recette de riz au lait

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (600 ml) de lait entier
  • 1/3 tasse (66 grammes) de riz blanc à grains courts non cuit
  • Pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse (50 grammes) de cassonade foncée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/3 tasse (40 grammes) de raisins secs

Méthode

1 Cuire le riz dans le lait : Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, porter à ébullition le lait, le riz et le sel à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20-25 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.

2 Mélanger l'oeuf et la cassonade, tempérer avec le mélange de riz : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter une demi-tasse du mélange de riz chaud au mélange d'œufs, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant vigoureusement pour incorporer.

3 Ajouter le mélange d'œufs tempérés au mélange de riz : Ajouter le mélange d'œufs dans la casserole de riz et de lait et remuer, à feu doux, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à épaississement, ou environ 160 °F (71 °C).

Faites attention à ne pas faire bouillir le mélange à ce stade ou il caillera. Retirer du feu et incorporer la vanille, les raisins secs et la cannelle.

Servir tiède ou froid.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


La meilleure recette de riz au lait que vous ayez jamais goûtée

Le riz au lait s'avère être une gâterie éprouvée faite à partir d'une poignée d'ingrédients. Il est sirupeux et comprend parfois des extras tels que des raisins secs. Son ingrédient principal, bien sûr, est le riz, ainsi que des édulcorants et des épices comme la cannelle, la muscade, le gingembre et la vanille. Les recettes de riz au lait varient d'un pays à l'autre et peuvent être bouillies ou cuites au four.

Développeur de recettes et créateur de Le réfrigérateur flexible La mère de Susan Olayinka a fait du riz au lait à partir de rien pendant qu'elle grandissait. Elle préfère préparer un lot lorsque la compagnie est terminée. "Ce qui est bien, c'est que vous pouvez le manger froid le lendemain au petit-déjeuner, c'est-à-dire s'il reste des restes, car il n'y en aura probablement pas", a déclaré Olayinka.

La version du riz au lait d'Olayinka peut également être facilement adaptée aux préférences gustatives d'un individu, alors imaginez ce que vous aimeriez ajouter au vôtre et préparez-vous à cuisiner. Voici comment le faire.


Essayez notre préféré et le plus demandé recette de riz au lait — notre pouding au riz Minute classique. Crémeux et sucré, tout le monde voudra se laisser tenter par ce dessert. Pour une saveur classique, assurez-vous d'utiliser notre riz blanc instantané Minute®.

Étape 1--Mélanger le lait, le riz, les raisins secs, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. À feu moyen-élevé, porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps.

Battre les œufs et la vanille ensemble dans un petit bol. Incorporer une petite quantité de mélange chaud dans les œufs.

En remuant constamment, versez lentement le mélange d'œufs dans le mélange chaud. En remuant constamment, cuire à feu doux pendant 1 minute, jusqu'à épaississement. NE PAS BOUILLIR.

Retirer du feu. Laisser reposer 30 minutes. Servir chaud. Conservez tout pudding restant au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule de plastique.

Conseils de recettes
Créez de nouvelles variétés de riz au lait savoureuses en remplaçant les raisins secs par différents types de fruits frais ou séchés, tels que des cerises séchées, des abricots séchés, des ananas hachés, des pêches ou des canneberges séchées et sucrées.

Pour rendre ce plat végétalien, remplacez simplement le lait par votre choix de lait végétal, comme l'amande ou la noix de coco, et omettez les œufs. Notez que si les œufs sont laissés de côté, vous devrez peut-être faire cuire le pudding sur le feu pendant une minute ou deux de plus, pour l'aider à épaissir. Il s'épaissira également une fois refroidi au réfrigérateur.

Nouveau twist sur un classique

Le riz au lait est un dessert classique que l'on trouve dans de nombreux pays et cultures à travers le monde. Il est difficile de résister à la combinaison délicieuse et réconfortante de riz crémeux et de lait chaud infusé de cannelle, de sucre et de vanille.

Les temps changent et maintenant, avec l'aide de Minute® Instant White Rice, vous n'avez plus besoin de passer des heures dans la cuisine pour obtenir le même délicieux, saveurs à l'ancienne de la recette de ta grand-mère.

Utilisez le temps supplémentaire vous avez gagné en réduisant le temps de cuisson en utilisant Minute® Rice pour décider comment vous voulez présenter votre délicieux dessert. Essayez les gobelets en plastique du magasin à un dollar local ou adaptez le plat au thème de votre prochaine réunion de famille ou soirée entre amis. Pour un thème tropical, garnissez chaque plat de noix de coco râpée. Pour une fête d'enfants, utilisez des pépites de chocolat ou des pépites de chocolat. Laissez votre imagination prendre le dessus !


Ingrédients du pudding

Rien de fantaisie n'est nécessaire pour faire ce dessert classique!

  • Œuf: Toutes les recettes de riz au lait ne demandent pas un œuf, mais je le recommande à 100%. Cela ajoute une richesse qui en vaut la peine. De plus, cela aide à épaissir le pudding sans avoir à le faire cuire une tonne. En fin de compte, cela donne au pudding une texture plus crémeuse.
  • Sucre blanc ou brun clair : Les deux sont délicieux, mais le sucre brun ajoute une saveur vraiment agréable, donc je préfère l'utiliser.
  • Extrait de vanille
  • Cannelle moulue
  • Lait Entier
  • Crème fouettée épaisse: J'utilise toujours une combinaison de lait entier et de crème épaisse. Vous pouvez utiliser tout le lait entier, mais ce pudding est censé être crémeux et la crème ajoute vraiment cette belle richesse.
  • Riz blanc à grains courts
  • Le sel


Comment faire le riz au lait le plus simple

Rendement Pour 6 à 8 portions , Donne environ 4 tasses

Temps de cuisson 20 minutes à 40 minutes

  • sans blé
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans arachide
  • végétarien
  • sans crustacés
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans oeuf
  • faible teneur en sodium
  • sans viande rouge
  • sans alcool
  • Calories 148
  • Matières grasses 3,5 g (5,3 %)
  • Saturé 1,2 g (5,9%)
  • Glucides 26,9 g (9,0%)
  • Fibres 4,9 g (19,4 %)
  • Sucres 12,8 g
  • Protéines 4,3 g (8,7%)
  • Sodium 114,3 mg (4,8 %)

Ingrédients

riz blanc à grains courts ou à grains longs non cuit, ou 3 tasses de riz cuit

lait laitier ou non laitier non sucré

sucre granulé, et plus au besoin

gousse de vanille, ou 1 1/2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille

Options de complément : 1/2 tasse de raisins secs, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Équipement

Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc

Instructions

Mesurez le riz et le lait. Placez 1 tasse de riz blanc à grains courts ou longs non cuits, ou 3 tasses de riz cuit dans une grande casserole. Ajouter 4 tasses de lait pour le riz non cuit, 3 tasses de lait pour le riz cuit.

Ajouter les arômes. Ajouter 1/3 tasse de sucre granulé et 1/4 cuillère à café de sel casher. Si vous utilisez de la gousse de vanille, grattez les graines de 1/2 gousse de vanille et ajoutez les graines et la gousse dans la casserole. Si vous utilisez de la pâte de gousse de vanille, ajoutez 1 1/2 cuillères à café. Ajoutez les compléments souhaités.

Porter à ébullition. Porter le mélange à ébullition vigoureuse à feu moyen-vif, en remuant fréquemment et en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour que le riz ne colle pas.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Réduire le feu pour maintenir un petit frémissement et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange commence à épaissir, 20 à 22 minutes pour le riz non cuit, 10 à 12 minutes pour le riz cuit.

Ajouter le beurre et l'extrait de vanille. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille si vous en utilisez et 1 cuillère à soupe de beurre non salé si désiré jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la gousse de vanille si besoin. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous le souhaitez.

Servir le riz au lait. Le riz au lait continuera à s'épaissir en refroidissant. Diluer avec plus de lait si désiré et servir chaud ou froid.

Notes de recette

Espace de rangement: Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Réchauffer à feu doux et ajouter plus de lait pour éclaircir au besoin, car le riz au lait s'épaissit à froid.


Riz au lait

Les restes de riz sont parfaits pour ce plat. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le riz et la muscade. Brisez les mottes de riz avec une fourchette ou un fouet. Quelques petits grumeaux suffisent, mais vous ne voulez pas plus gros que des glaçons. Mettez le mélange dans une cocotte bien huilée de 2 pintes. Couper la margarine en petits morceaux et parsemer le dessus du mélange. Cuire au four à 375 degrés pendant environ 30 minutes. Le dessus sera légèrement doré et le mélange ne coulera plus au centre. Faites-le cuire un peu plus longtemps, si vous pensez qu'il en a besoin, mais il ne le fera probablement pas. Servir comme plat de petit-déjeuner ou comme dessert lorsque vous avez un plat principal végétarien. Ce dessert, bien que délicatement aromatisé, est très riche en protéines et agrémentera à merveille n'importe quel plat de haricots. Pour 6 personnes. C'est ma recette préférée de riz au lait. Je le trouve largement supérieur aux recettes de riz au lait à l'ancienne, qui utilisent du riz cru, cuisent pendant 2 heures au four et finissent par avoir le goût d'une pâte de bibliothèque.

Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs à ce pudding pour plus de saveur et de douceur. Je le préfère avec les raisins secs, mais mes enfants ne le font pas. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc, pour une saveur plus chaleureuse.

Voici une version courte et imprimable de la recette :

  • 3 tasses de riz cuit
  • 2 œufs moyens
  • 2 tasses de lait
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de muscade
  • 3 – 4 cuillères à soupe de margarine
  1. [img src=”http://www.hillbillyhousewife.com/site/wp-content/uploads/2009/04/rice-pudding-199𴤄.jpg” alt=”” width=&# 8221199″ height=�″ size-medium wp-image-23441″]Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le riz et la muscade. Mettez le mélange dans une cocotte bien huilée de 2 pintes. Couper la margarine en petits morceaux et parsemer le dessus du mélange. Cuire au four à 375 degrés pendant environ 30 minutes.

Pour soutenir le blog, consultez les livres électroniques HBHW disponibles sur Amazon. Merci!

Divulgation : Certains des liens ci-dessous sont des liens d'affiliation, ce qui signifie que, sans frais supplémentaires pour vous, je gagnerai une commission si vous cliquez et effectuez un achat.


Résumé de la recette

  • 1 litre de lait entier
  • 1 1/2 tasses de riz Valencia ou Arborio (10 onces)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Le zeste finement râpé d'1 citron
  • Pincée de sel
  • 2 tasses de crème épaisse de moitié-moitié
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle

Dans une grande casserole antiadhésive, mélanger le lait avec le riz, le beurre, le zeste de citron et le sel et porter à ébullition en remuant constamment. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait soit absorbé, environ 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.

Ajouter la crème et le sucre et porter à ébullition. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de riz chaud. Verser le mélange d'œufs dans la casserole en un mince filet, en fouettant constamment pour éviter le brouillage. Porter à ébullition et cuire à feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à consistance crémeuse et légèrement épaissie, environ 4 minutes. Verser le riz au lait dans un grand plat résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 4 heures. Servir le riz au lait dans des bols, saupoudré de cannelle.


Riz au lait de grand-mère

Associez ce délicieux riz au lait avec une tasse de café ou de thé chaud pour vous aider à traverser cette dernière partie de l'hiver ! Il a été démontré que la production agricole biologique est plus résistante au changement climatique, et la production de riz biologique ne fait pas exception.

La science

Une étude récente publiée dans la revue Renouvelable Agriculture et systèmes alimentaires a évalué la résilience climatique des systèmes rizicoles biologiques et conventionnels aux Philippines à l'aide d'indicateurs de résilience climatique, et a évalué dans quelle mesure les mécanismes et les résultats des ménages, des exploitations agricoles, des communautés ont un impact sur la capacité d'adaptation, le potentiel d'atténuation et la vulnérabilité. Les chercheurs ont découvert que les systèmes de riz biologique étaient plus résilients au changement climatique et ont conclu qu'« un soutien politique accru au développement de systèmes de riz biologique est d'une importance cruciale en tant que mécanisme d'adaptation pour augmenter la sécurité alimentaire, atténuer les émissions de GES et améliorer la résilience climatique aux Philippines. ”.

La recette

Ingrédients

  • ¾ tasse de riz biologique à grains longs
  • 1 ½ tasse d'eau
  • c. sel
  • 4 tasses de lait biologique 2%
  • ½ tasse de cassonade biologique
  • 1 c. extrait de vanille biologique
  • ½ c. cannelle bio
  • 1 tasse de raisins secs bio (facultatif)

Instructions

Mélanger le riz, l'eau et le sel dans une grande casserole et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Ajouter le lait, le sucre et la cannelle au riz et cuire à découvert à feu moyen, en remuant fréquemment. Une fois que le pudding a atteint une consistance épaisse mais crémeuse (environ 30 minutes), retirez-le du feu. Incorporer la vanille et les raisins secs. Transférer dans un grand bol ou des bols de service plus petits, couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures ou jusqu'à refroidissement.


Riz au lait

***Assurez-vous d'utiliser du riz à grain moyen (pas à grain long.)
***Utilisez une casserole antiadhésive si vous en avez une.

Dans un petit bol, mélanger les raisins secs et le whisky. Réserver 1 heure.

Dans une casserole ou une casserole moyenne, mélanger le riz, l'eau, le lait, la crème, le beurre et le sel. Portez à ébullition douce, puis couvrez la casserole, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant deux fois pendant cette étape. Remarque : Le riz doit être cuit, mais il doit toujours y avoir un liquide crémeux visible, il ne doit pas être entièrement absorbé. Si le liquide semble s'absorber plus rapidement que cela, vous pouvez réduire cette étape à 18-20 minutes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait concentré sucré, la cannelle, la muscade et la vanille. Remettre à feu doux pendant 5 minutes pour terminer la cuisson.

Retirez la casserole du feu et versez lentement l'œuf battu en filet, en remuant constamment. Égoutter les raisins secs et les incorporer. Si vous souhaitez que le pudding soit un peu plus crémeux, ajoutez un peu plus de lait concentré sucré. Si c'est trop crémeux, remettre sur la cuisinière et cuire encore 3 à 4 minutes. Servir immédiatement dans un petit bol.

***Pendant que le riz cuit pour la première étape, préparez la sauce caramel et pacanes : mélangez 1/2 tasse de beurre, la cassonade, le sirop de maïs léger et les pacanes hachées. Faites chauffer le mélange à feu moyen-doux, puis laissez bouillonner doucement pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la consistance ressemble à une belle sauce au caramel. Retirez du feu et réservez.


Riz au lait

Gentle et Hyers pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Amy Wilson.

Quiconque cherche à s'essayer à jouer avec une recette ne peut pas faire mieux que de commencer par le riz au lait. J'ai commencé à faire du riz au lait avec la baby-sitter de notre fils, une française du nom de Marie-Cécile, qui cuisinait au pif, c'est-à-dire qu'elle suivait son instinct et riffait sur à peu près tout ce qu'elle faisait. Moi ? J'ai suivi l'exemple de Marie-Cécile et j'ai fait ma propre version de riz au lait régulièrement, mais rarement avec les mêmes arômes. Parfois, je mélange le chocolat au pudding juste avant qu'il ne soit cuit, et souvent je garnis le pudding de fruits grillés. Pour les pommes, coupez 2 pommes non pelées en quartiers de 1/4 po. Faites cuire 1/2 tasse de sucre dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit ambrée (remuez seulement après que le sucre commence à colorer), ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre puis les pommes. Cuire, en retournant les quartiers, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.


Riz au lait au cuiseur à riz

Cette recette de riz au lait est si facile et délicieuse – et vous avez probablement déjà ces articles sous la main car ce sont des ingrédients assez standard. Voici ce dont vous avez besoin :

Une fois que nous aurons dépassé la question « aimez-vous le riz au lait ? » la suivante est « avec ou sans raisins secs ». Je sais que beaucoup de gens ne peuvent pas les supporter, surtout dans leur riz au lait quand ils sont pâteux.

Assurez-vous de vérifier plus de mes recettes de cuiseur à riz:

Si vous aimez cette recette facile de riz au lait, vous allez aussi adorer ces autres recettes de cuiseur à riz. Veuillez cliquer sur chaque lien ci-dessous pour trouver la recette facile et imprimable!


Voir la vidéo: La meilleure façon de.. Réussir son riz au lait - 750g (Août 2022).