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Burger King : les efforts de redressement ont stimulé les ventes du premier trimestre

Burger King : les efforts de redressement ont stimulé les ventes du premier trimestre


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Burger King Holdings Inc. a annoncé mercredi la plus forte croissance des ventes à magasins comparables en plus de deux ans pour les restaurants aux États-Unis et au Canada au cours du premier trimestre, indiquant que les efforts de redressement se poursuivent.

La société mère de Burger King a déclaré un bénéfice net de 25 millions de dollars pour le trimestre clos le 31 mars, contre une perte de 5,9 millions de dollars au trimestre de l'année précédente.

Les responsables de la société ont crédité l'amélioration des résultats mais également la diminution des coûts, résultant de l'achèvement de la restructuration et d'autres projets. La société a également bénéficié d'une extinction anticipée de dette liée à un refinancement l'année dernière.

Burger King a lancé en avril une refonte du menu et une nouvelle campagne publicitaire étoilée, mettant en vedette David Beckham, Jay Leno et Salma Hayek. Les 13 nouveaux éléments du menu comprenaient des salades haut de gamme, des sandwichs roulés, des smoothies aux fruits, des lanières de poulet et des boissons frappées.

La société a également annoncé qu'elle redeviendrait une société publique grâce à la vente d'une participation de 29% à la société cotée en bourse Justice Holdings Ltd., basée à Londres. L'accord est intervenu un peu plus d'un an après que Burger King a été privatisé par la société de capital-investissement 3G Capital Management en octobre 2010, qui conservera une participation de 71% dans la chaîne.

Même avant le lancement du nouveau menu, cependant, les efforts visant à relancer les ventes en baisse aux États-Unis et au Canada, où la chaîne compte 7 488 emplacements, ont amélioré les résultats.

Les ventes des magasins comparables aux États-Unis et au Canada ont augmenté de 4,2 % au premier trimestre, contre une baisse de 6 % au trimestre de l'année précédente.

Les ventes à magasins comparables à l'échelle mondiale ont augmenté de 4,6 %, dont une augmentation de 9,9 % en Amérique latine et dans les Caraïbes et une augmentation de 6,6 % en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique, ou EMEA.

La croissance des ventes à magasins comparables parmi les pays occidentaux a toutefois compensé une baisse de 2,8 % pour la région Asie-Pacifique.

« Nous partons du bon pied en 2012 et réalisons des progrès considérables dans l'exécution de nos principales stratégies commerciales mondiales », a déclaré Daniel Schwartz, directeur financier de Burger King, dans un communiqué.

« Nous sommes particulièrement satisfaits de notre performance en Amérique du Nord, qui a réalisé sa meilleure performance commerciale comparable en plus de huit trimestres », a-t-il ajouté. « Notre solide performance sur les principaux marchés internationaux souligne le potentiel important de notre portefeuille mondial. »

Les revenus à l'échelle du système ont grimpé de 3,2 pour cent à 569,9 millions de dollars.

Schwartz a noté que la société resterait concentrée sur sa refranchise continue de restaurants appartenant à la société aux États-Unis, ainsi que sur l'expansion de sa base de consommateurs mondiale. « Nous sommes ravis de tirer parti de la forte dynamique du trimestre alors que nous continuons à mettre en œuvre nos priorités stratégiques », a-t-il déclaré.

Burger King a terminé le premier trimestre avec 12 534 restaurants, dont 1 285 établissements appartenant à l'entreprise et 11 249 établissements franchisés.

Contactez Lisa Jennings à [email protected]
Suivez-la sur Twitter : @livetodineout


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant de quoi se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres des titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars des ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles versions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie grâce aux goûts de l'Americana qu'il a continué à intégrer à son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un soigneusement modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, il l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys a considérablement ralenti par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables depuis le premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits.Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière a inclus une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : Nous avions initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin' Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant de quoi se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres des titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars des ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles versions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie grâce aux goûts de l'Americana qu'il a continué à intégrer à son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un soigneusement modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, il l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys s'est considérablement ralentie par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant à se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres après les titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars de ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles constructions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie en raison des goûts de l'Americana qu'il a continué à déployer dans son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs.Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec à la fois une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys s'est considérablement ralentie par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant à se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres après les titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars de ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles constructions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait.L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie grâce aux goûts de l'Americana qu'il a continué à intégrer à son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un soigneusement modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, il l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys a considérablement ralenti par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables depuis le premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière a inclus une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : Nous avions initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin' Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour.Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant de quoi se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres des titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars des ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles versions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie grâce aux goûts de l'Americana qu'il a continué à intégrer à son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un soigneusement modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, il l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys a considérablement ralenti par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables depuis le premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière a inclus une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : Nous avions initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin' Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant de quoi se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres des titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars des ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles versions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie grâce aux goûts de l'Americana qu'il a continué à intégrer à son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un soigneusement modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, il l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys a considérablement ralenti par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans.Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant à se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres après les titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars de ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles constructions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie en raison des goûts de l'Americana qu'il a continué à déployer dans son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec à la fois une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière.Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys s'est considérablement ralentie par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant à se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres après les titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars de ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles constructions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie en raison des goûts de l'Americana qu'il a continué à déployer dans son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage).Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec à la fois une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys s'est considérablement ralentie par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant à se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres après les titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars de ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles constructions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs.Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie en raison des goûts de l'Americana qu'il a continué à déployer dans son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec à la fois une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys s'est considérablement ralentie par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

Clôturant le QSR 50, Einstein Bros.a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu les ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


Le QSR 50

L'effondrement des Arches d'Or qui dure maintenant depuis des années est passé d'une curieuse anomalie à un grave bourbier, un défi avec lequel les dirigeants de l'entreprise semblent s'impatienter chaque jour. Cette impatience s'est manifestée haut et fort en mars lorsque le PDG Don Thompson a annoncé sa démission et que le vétéran de l'entreprise, Steve Easterbrook, a été sollicité pour remplacer ses chaussures. Cela s'est également manifesté en mai, lorsque Easterbrook a joué dans une vidéo très médiatisée dans laquelle il expliquait exactement comment McDonald's allait changer les choses, un plan qui comprend une restructuration organisationnelle et une initiative de refranchisage.

Mais l'impatience se voit également sur le front du développement, car la société a jeté énormément de spaghettis (proverbiaux) au mur pour voir ce qui colle. Il y a le nouveau programme de personnalisation de hamburgers "Créez votre goût" que la marque teste dans certains magasins, et la hache qu'il brandit contre des éléments de menu moins performants. Il y a aussi la poussée du petit-déjeuner toute la journée, que McDonald's semble enfin adopter. Qui sait : peut-être que le poulet sans antibiotiques suffira à convaincre les clients responsables de revenir à la nostalgie du Happy Meal de leurs racines, ou peut-être que le nouveau Hamburglar amélioré influencera suffisamment de millennials branchés pour amener leurs enfants faire un tour. via la PlayPlace pour créer une toute nouvelle légion d'adeptes.

Il y a une certaine priorité ici, McDonald's semble souffrir d'au moins une crise grave par décennie, et au moins jusqu'à présent a redressé le navire - et puis certains - à chaque fois. En sera-t-il de même pour sa séquence de défaites actuelle? Seul le temps nous le dira.

Peu de marques avaient autant à se vanter que Howard Schultz et sa société en 2014. La société a affiché le plus grand afflux de ventes de tous les services rapides l'année dernière avec une augmentation de plus de 900 millions de dollars par rapport à l'année précédente, et elle a fait les gros titres après les titres de non. seulement des nouvelles de développement - il y avait de nouveaux produits de boulangerie, des boissons de spécialité et des wraps, ainsi qu'un engagement à ajouter plus de produits alimentaires et alcoolisés au cours des cinq prochaines années - mais aussi des nouvelles progressives, comme sa nouvelle plate-forme de commande mobile, des tests de livraison, et la Réserve Roastery & Tasting Room, qui donne à l'entreprise un tout nouveau prototype de croissance potentielle.

Si vous pensiez que Subway était insensible aux difficultés, détrompez-vous. L'année dernière a marqué la première fois depuis 2008 que Subway s'est retrouvée à autre chose que la deuxième place du QSR 50, cédant la position à Starbucks après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de 800 millions de dollars en 2014. Ceci malgré l'ajout de 778 magasins à son nombre d'unités nettes, une combinaison qui a fait chuter le volume unitaire moyen de la marque et a suggéré que l'entreprise pourrait enfin se remettre d'une certaine saturation du marché. Le fondateur Fred DeLuca, cependant, n'est pas d'accord, il a annoncé l'année dernière une ambition d'ajouter 8 000 nouveaux restaurants d'ici 2020.

Le match de lutte entre Burger King et Wendy's pour le poste de deuxième plus grand restaurant de hamburgers de l'industrie s'est poursuivi en 2014, Burger King étant arrivé en tête après avoir enregistré une hausse de 100 millions de dollars de ventes par rapport à 2013. Les Satisfries plus sains de la marque ont peut-être été une déception. ils ont été retirés du menu en août dernier, mais Burger King a renversé ce froncement de sourcils à la fin de 2014 lorsqu'il a fusionné avec Tim Hortons dans le cadre d'un méga-accord de 11 milliards de dollars et a déménagé son siège social au Canada.

Wendy's a peut-être perdu la guerre des hamburgers avec Burger King, mais son département de développement de menus pourrait encore s'avérer victorieux. La société a lancé une multitude de plats créatifs au cours de la dernière année, notamment une gamme de porc effiloché au barbecue, de nouvelles constructions de sandwich sur son pain brioché et des frites au poivre fantôme, tout en testant également une plate-forme de création de sandwichs. Mais les nouvelles du menu n'étaient pas tout ce que la Freckled Lady avait à offrir, la société a annoncé cet été qu'elle ouvrirait 90 Degrees Labs à Columbus, Ohio, en tant que centre où les employés pourraient explorer de nouvelles innovations technologiques.

Oh Taco Bell, comment un écrivain de restaurant compte-t-il les façons de t'aimer ? Votre tasse déborde de nouvelles que vos rues sont pavées de beignets Cap'n Crunch et de miel de jalapeño remplis de lait. L'année dernière, il y a eu le roman (le test Donuts et le Biscuit Taco au miel de jalapeño), le responsable (l'annonce de la suppression des ingrédients artificiels), l'innovant (une nouvelle application de commande mobile et un test de livraison), l'ambitieux ( prévoit d'être une marque de 14 milliards de dollars d'ici 2022 avec 1 300 unités internationales d'ici 2023), et l'irrévérencieux (les coups de feu tirés sur McDonald's dans des publicités soutenant le menu du petit-déjeuner). Et tout cela a semblé fonctionner l'année dernière, Taco Bell a réalisé 400 millions de dollars de ventes de plus qu'en 2013 et a ajouté près de 600 unités à son nombre net.

L'Amérique fonctionne de plus en plus sur Dunkin ', car plusieurs nouveaux marchés occidentaux représentaient la plupart des 400 nouvelles unités et plus que la marque a ajoutées l'année dernière. Alors que Dunkin' renforce sa portée d'une mer à l'autre, sans parler des marchés internationaux, qui comprendront bientôt une rentrée au Mexique et une présence beaucoup plus importante en Chine, il n'ignore pas le menu et a fait sensation à la fin de l'année dernière avec le déploiement Croissant Donut.

Laissez ce fait pénétrer un peu : Chick-fil-A, à bien des égards toujours un acteur régional du service rapide, fait désormais plus de ventes annuelles que n'importe quelle marque de pizza en Amérique. Ou que diriez-vous de ceci : son volume unitaire moyen dépasse maintenant 3 millions de dollars. Oh, et ça : c'est toujours fermé le dimanche.

La pizza rapide et décontractée fait peut-être la une des journaux ces jours-ci, mais les gros ne se sont pas retournés. En novembre dernier, Pizza Hut a annoncé un redémarrage de la marque qui était en préparation depuis un an, un redémarrage qui comportait un nouveau logo et un menu "Flavor of Now" comprenant 10 nouvelles saveurs de croûte, cinq nouvelles sauces signature, quatre nouvelles bruines, et cinq nouveaux ingrédients. Il a ensuite rejoint son Yum! La marque sœur Taco Bell a annoncé cet été la suppression des arômes et colorants artificiels du menu.

Le jour est enfin venu : la catégorie fast-casual occupe désormais le top 10 d'élite du QSR 50. Panera Bread a devancé KFC pour rejoindre les rangs, ajoutant 120 millions de dollars de ventes et 103 magasins nets par rapport à 2013. Son bouleversement technologique Panera 2.0 continue de se déployer. au système, et en mai, la société a annoncé sa liste « Non Non » d'ingrédients inacceptables, qui a supprimé tous les additifs du menu.

La recette originale de l'ancien roi du poulet a eu 75 ans cette année, et c'est peut-être le bon moment pour jeter les bases d'un redressement, dont KFC a grandement besoin. Cela commence par une sorte de résurrection KFC a réintroduit le colonel Sanders – interprété par le comédien Darrell Hammond – dans ses efforts de marketing, y compris une série de publicités décalées que certains consommateurs ont trouvées plutôt effrayantes. Le redressement n'inclut, sous presse, aucun projet d'incorporer du poulet sans antibiotiques (à la McDonald's et Chick-fil-A) ou de supprimer les ingrédients artificiels, un plan que les marques sœurs Taco Bell et Pizza Hut ont adopté cet été.

En parlant de résurrections, Domino's poursuit sa croisière cinq ans après avoir organisé son propre retour d'entre les morts en abandonnant son ancienne recette de pizza et en repartant de zéro. Les marques de l'année dernière - un chiffre d'affaires de 300 millions de dollars à l'échelle du système et une augmentation de 81 unités nettes - n'étaient qu'un autre chapitre de l'histoire du redressement, tout comme les nombreuses innovations de l'entreprise l'année dernière, y compris la fonction de commande vocale sur l'application Domino (appelée affectueusement "Dom ") et la possibilité de commander via Smart TV, Smartwatch et, oui, même un emoji tweeté.

Sonic a rassemblé sa propre histoire de croissance en 2014, en grande partie en raison des goûts de l'Americana qu'il a continué à déployer dans son menu (y compris un sandwich au petit-déjeuner au grille-pain français, un sandwich au poulet au fromage et au fromage au fromage). Il est également utile que l'une des plus grandes superstars du sport, l'attaquant d'Oklahoma City Thunder, Kevin Durant, réside dans l'arrière-cour de l'entreprise et soit devenu le porte-parole officiel de Sonic plus tôt cette année.

Appelez cela la phase d'adolescent maladroit. Chipotle, qui est sur une trajectoire de croissance incroyable depuis plusieurs années et a longtemps servi de petit frère plus cool aux marques traditionnelles, a connu quelques hoquets ces derniers temps. Il y avait la controverse autour de son initiative "Cultivating Thought", qui initialement ne comportait aucun Hispanique sur sa liste d'artistes et de penseurs. Et puis il y a eu l'épisode avec ses carnitas plus tôt cette année, dans lequel la société a retiré le produit de porc de centaines de magasins après une violation du fournisseur. Plus récemment, la marque a subi un contrecoup lorsqu'elle a annoncé que tous ses produits alimentaires étaient sans OGM tandis que Chipotle a défendu l'initiative dans le cadre de son mantra « Food with Integrity », les critiques ont affirmé qu'il s'agissait d'une décision basée sur une mauvaise science. Pourtant, le hoquet n'a rien fait pour ralentir la marque, car elle a enregistré une hausse des ventes de 800 millions de dollars par rapport à 2013, juste derrière Starbucks en termes d'amélioration l'année dernière. Avec un test de livraison en place et des chuchotements sur l'ajout de chorizo ​​au menu, Chipotle ne devrait avoir aucun problème à mettre la phase adolescente délicate derrière elle.

Il est difficile de reprocher à Carl's Jr. et au parent de Hardee, CKE, de saisir les opportunités lorsqu'il les voit. La société qui développe des sandwichs dits "Mile High", applique des étiquettes d'avertissement sur les aliments ultra-épicés et colle de la crème glacée au milieu d'une fente Ding Dong a fait sensation lors du Super Bowl de cette année lorsqu'elle a lancé une publicité mettant en vedette un modèle nu placé traînant dans une rue animée. L'annonce n'était que la dernière d'une série de publicités risquées mettant en vedette des modèles, celle-ci vendant, bien sûr, le hamburger tout naturel fait avec une galette de bœuf entièrement naturelle, nourrie à l'herbe et en plein air qui n'a pas d'hormones ajoutées, antibiotiques ou stéroïdes. Comme prévu, les hommes du millénaire l'ont mangé.

À peine une pizza également courue, Little Caesars a grimpé le QSR 50 grâce à une augmentation des ventes de 200 millions de dollars. La société basée à Détroit a annoncé l'année dernière un nouvel investissement dans sa maison de Motor City, s'engageant à ouvrir un centre de ressources mondial de 205 000 pieds carrés qui fait plus que doubler son siège social actuel. Il a également joué avec son menu, faisant des vagues avec à la fois une pizza à la croûte de bretzel et une croûte de pizza enveloppée de bacon.

Comme KFC, Dairy Queen célèbre son 75e anniversaire cette année, et comme la chaîne de poulet, le dessert préféré va grandir avec la célébration. Le soi-disant "Fanniversary" de la société a débuté en janvier avec un gâteau d'anniversaire spécial Oreo Blizzard, et la marque organise des promotions tout au long de l'année pour commémorer son anniversaire. Le 16 mars, tous les magasins Dairy Queen aux États-Unis et au Canada ont offert des portions gratuites de 5 onces de cornets à la vanille tout en acceptant des dons au Children's Miracle Network Hospital.

Quelqu'un chez Arby a dû faire la citation séculaire, "Si vous pouvez le croire, vous pouvez y parvenir", leur devise de vie. L'entreprise s'est fixé pour objectif d'atteindre 4 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2018, et même si cela a peut-être semblé exagéré peu de temps après le creux de la marque pendant la récession, l'a poursuivi si l'entreprise n'est pas sur la bonne voie pour atteindre cet objectif. Arby's a enregistré une augmentation de 9,8 pour cent des ventes à magasins comparables au premier trimestre de cette année, son 18e trimestre consécutif de croissance. Le nouveau prototype de magasin de la marque pourrait être en partie grâce à la conception Inspire qui intègre les comptoirs de production et de service, réduit la superficie du magasin et augmente l'efficacité opérationnelle tout en améliorant l'expérience client.

Jamais du genre à se contenter de l'ordinaire, Jack in the Box était résolument hors des sentiers battus avec ses innovations de menu l'année dernière. Du Croissant Donut au Chick-n-Tater Melt, et du Stacked Grilled Cheese Burger aux Loaded Nuggets, le nouveau menu de la marque a trouvé un moyen de plaire aux convives les plus aventureux pour une bouchée le matin, le midi ou ( tard dans la nuit.

Les commandes numériques et mobiles sont l'avenir du service rapide, et peut-être qu'aucune marque n'incarne mieux cette vérité que Papa John's. Le géant de la pizza a annoncé en décembre que pour la première fois de son histoire, les ventes numériques représentaient plus de 50 % de l'activité, une première dans l'industrie.

Popeyes Louisiane Cuisine

Popeyes continue de canaliser l'esprit de la Nouvelle-Orléans dans ses ajouts de menu, qui ont récemment inclus un Red Stick Chicken (mariné dans une sauce au poivre Tabasco et du poivre de Cayenne et servi avec des frites cajun, un biscuit au babeurre et la nouvelle sauce trempette Smok'n Pepper Ranch ), poulet en canette de bière, ailes de poivre fantôme et la grande boîte Bonafide à 5 $, qui comprend deux morceaux de poulet frit Bonafide ou trois filets et est servi avec un choix de deux accompagnements signature et un biscuit au babeurre.

À une époque où les grandes saveurs audacieuses et les cuisines mondiales sont de plus en plus à la mode, il peut être surprenant que Panda Express continue d'être la seule marque asiatique dans le QSR 50. Ce n'est probablement pas surprenant, cependant, comment l'entreprise continue à grandir. Des offres à durée limitée comme les côtes levées chinoises donnent à la marque un différenciateur concurrentiel, tandis qu'une nouvelle plate-forme de commande numérique et le prototype rapide et décontracté de l'Innovation Kitchen à Pasadena, en Californie, représentent de grands pas vers l'avenir.

Whataburger continue de croître, ayant ajouté plus de 200 millions de dollars de ventes en 2014. Mais, au moins pour les consommateurs, l'accessibilité continue d'être un problème, il n'y a tout simplement pas assez de marque régionale de hamburgers pour tout le monde. Le partenariat de l'entreprise avec l'épicerie H-E-B contribue à apaiser certains de ces problèmes d'accessibilité, car l'entreprise de vente au détail a ajouté les chips Whataburger, le mélange à crêpes, les saucisses, les sauces, la mayonnaise et le beurre au miel à ses étagères l'année dernière. Mais la chaîne d'épicerie ne pourra probablement rien faire pour l'accessibilité au menu du petit-déjeuner de Whataburger, qui a été brièvement restreint cet été lorsque la marque a limité ses heures du matin en raison de la peur de la grippe aviaire.

Cela ne fera peut-être pas grand bruit dans les gros titres, mais le succès de Jimmy John est tout sauf ho-hum. Le marchand de sandwichs gastronomiques a séduit avec une augmentation des ventes de près de 300 millions de dollars en 2014 et a ajouté plus de 300 unités supplémentaires.

Zaxby's est devenue une marque d'un milliard de dollars pour la première fois en 2013, mais elle ne se repose pas sur ses lauriers. Le poulet fast casual, qui a connu une autre année couronnée de succès en 2014 et célèbre son 25e anniversaire cette année, a de grands projets à l'horizon pour son prototype Farmhouse, qui a fait ses débuts à Easley, en Caroline du Sud, en janvier.

La croissance de Five Guys s'est considérablement ralentie par rapport à la montée en puissance du QSR 50 de l'ère de la récession, mais il n'est pas moins impressionnant que la marque qui a essentiellement créé le modèle pour ses concurrents de meilleurs hamburgers ait continué de croître régulièrement en 2014, avec un chiffre d'affaires de 70 millions de dollars et Bosse de 45 unités.

La tendance des meilleurs hamburgers a peut-être inauguré plusieurs nouveaux joints de hamburgers sur la piste de danse à service rapide, mais jusqu'à présent, aucun n'a réussi à voler le tonnerre de Culver.

Bojangles a rejoint Culver's en tant que nouvel ajout au club des marques d'un milliard de dollars en 2014, ce qui a dû être le bon moment pour faire passer l'entreprise à la vitesse supérieure. En avril, le favori du Sud-Est a déposé ses documents pour une introduction en bourse, qui a été lancée le 8 mai et a clôturé à 23,75 $ pour la journée, soit un gain de 25% par rapport à sa cotation initiale.

Cela n'a peut-être pas été aussi important que l'entrée de Dunkin' Donuts dans le Golden State, mais les débuts de Steak 'n Shake en Californie l'année dernière étaient toujours une réalisation importante, en particulier pour une marque qui existe depuis plus de 80 ans. Et tandis que le PDG Sardar Biglari continue d'être une figure polarisante - il a à peine survécu à un vote des actionnaires pour l'évincer de sa société, Biglari Holdings, au printemps - Steak 'n Shake a connu 24 trimestres consécutifs de croissance des ventes dans les magasins comparables à partir du premier trimestre de cette année.

Church's Chicken cherche à positionner sa marque en tant que joint de poulet de valeur et a lancé une initiative de reconstruction pour y parvenir. La reconstruction comprendra une nouvelle campagne marketing, une image de marque, des emballages de décoration et de nouvelles nouvelles sur les produits. Church's s'est également associé à Ink Link Marketing pour le soutien des relations publiques.

Avouons-le : tout est bon sur une pizza. Les spécialistes de la pizza à emporter chez Papa Murphy's ont prospéré sur cette idée et ont lancé une série de tartes innovantes cette année, notamment la Taco Grande Pizza, le BBQ Pizza Trio et la Steak Fajita Pizza. La marque a également lancé Thick 'n' Cheesy HomeBaked Bread et a ajouté une croûte sans gluten au menu.

De toutes les histoires de réussite qui bordent le QSR 50, aucune ne surprend autant qu'El Pollo Loco. Cela ne veut pas dire que la marque ne le mérite pas - le département R&D a joué avec de nouvelles saveurs comme les crevettes Baja et quatre différentes salades de poulet sculptées à la main - mais en tant que chaîne super régionale (la grande majorité de ses restaurants sont en Californie), le La hausse des ventes de 120 millions de dollars en 2014, qui l'a fait grimper de cinq places sur 50, était carrément impressionnante. C'est peut-être la poussée de l'entreprise vers l'est, qui l'année dernière comprenait une croissance au Texas et en Utah. Ou peut-être est-ce juste un bon juju de l'introduction en bourse de la société, qui a impressionné les analystes en juillet dernier lorsqu'elle a explosé hors des portes et, sous presse, continue de monter en flèche.

L'intense compétition de burgers ne semble pas toucher les jumeaux Checkers/Rally's. Les marques à double service au volant ont ajouté plus de 30 millions de dollars de ventes par rapport à 2013, tandis que le nombre net d'unités a augmenté de 20. (Note de l'éditeur : nous avons initialement déclaré que Checkers/Rally's avait rencontré un problème en 2014, avec des ventes en légère baisse. Ceci était basé sur des données de vente incorrectes. Checkers/Rally's a rapporté 756 millions de dollars l'année dernière, et non 717,2 millions de dollars, ce qui serait bien de le faire grimper d'une place dans le QSR 50. QSR regrette l'erreur.)

Wingstop, basé à Dallas, vient tout juste de faire ses débuts sur le QSR 50 en 2013, mais la marque d'ailes se prépare déjà pour les heures de grande écoute. Wingstop a enregistré le plus gros bond dans la liste cette année après avoir bondi de 11 places avec une augmentation des ventes de 138 millions de dollars l'année dernière. L'excitation s'est poursuivie cette année, alors que la marque grésillante a lancé une introduction en bourse de 75 millions de dollars en juin qui a séduit avec une augmentation de 61% lors de son premier jour de cotation.

Dans les guerres mexicaines rapides et décontractées, Qdoba a toujours été le n ° 2 clair. Mais la marque a fait une déclaration sérieuse l'année dernière, augmentant ses ventes d'une année sur l'autre de 77 millions de dollars et le nombre de magasins de 23, bon pour le déplacer cinq repère le QSR 50. Une gamme de Burritos étouffés (étouffés, c'est-à-dire en sauce) et deux nouveaux accompagnements - Bacon Jalapeño Queso et l'hybride fromage/guacamole Quesomole - ont apporté une nouvelle innovation à la marque.

En plus de ses beignets LTO toujours populaires (OREO Dirt Cake Doughnut, ça vous dit ?), Krispy Kreme a attiré l'attention sur ses boissons en lançant une K-Cup

Trois variétés de bols Fresca, avec du riz à la lime fresca et des haricots noirs assaisonnés, ont donné à Del Taco un élément de menu plus sain dont se vanter l'année dernière, tout comme une nouvelle recette de dinde hachée. L'entreprise a beaucoup d'espace devant elle, car elle pousse à une forte croissance en Géorgie, en Floride et dans les Carolines.

Le curseur est une palette aussi bonne que n'importe quelle autre pour augmenter les saveurs audacieuses, et White Castle l'a fait avec ses curseurs de poulet Sriracha, ses curseurs de fromage Jalapeño et ses curseurs de petit-déjeuner Jalapeño.

Le favori canadien du café et des beignets a toujours du mal à faire des percées sérieuses aux États-Unis, mais avec le nouveau grand frère Burger King, les portes pourraient s'ouvrir, au sens propre comme au figuré, à un rythme beaucoup plus rapide.

Jason's Deli a toujours mené la charge sur le plan nutritionnel, étant l'une des premières marques de service rapide à éliminer les gras trans et le sirop de maïs à haute teneur en fructose de son menu. Ce statut de leader s'est poursuivi l'année dernière lorsque la chaîne a lancé une pépite de poulet sans gluten dans tout le système.

Boston Market a remporté un prix HALO l'année dernière de Food News Media, la société mère de QSR, et pour une bonne raison : la marque propose un menu de 150 repas avec 550 calories ou moins, un menu d'allergènes et un calculateur nutritionnel en ligne, et il a supprimé les salières. des tables et a réduit les niveaux de sodium dans tous les éléments du menu de 15 pour cent. La nouvelle campagne de marketing de l'entreprise, "All Good", vante les progrès nutritionnels réalisés par Boston Market.

C'est stable alors qu'elle se rend chez In-N-Out Burger, le méga-succès du hamburger de la côte ouest, avec 10 nouveaux magasins et un bond des ventes de 26 millions de dollars, assez bon pour le faire glisser de quelques places au-dessus des 50.

Comme Wingstop, Moe a fait ses débuts sur le QSR 50 en 2013, et aussi comme Wingstop, la chaîne mexicaine rapide et décontractée monte déjà dans la liste. Célébrant son 15e anniversaire cette année, la marque a déjà ouvert son 600e restaurant, ce qu'elle a fait à Salt Lake City en mai.

Le service rapide de fruits de mer a subi la plus forte baisse de toutes les marques sur le QSR 50, avec 11 places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 100 millions de dollars par rapport à 2013 et son nombre d'unités chuter de 75 restaurants. Le nouveau PDG James O'Reilly, venu de Sonic en février, est chargé de redresser le navire.

Longtemps frappant à la porte du QSR 50, Firehouse Subs a chargé pour la première fois cette année, en hausse après une augmentation des ventes de 110 millions de dollars en 2014. Le fast casual a lancé sa toute première publicité télévisée nationale, mettant en vedette les fondateurs Robin et Chris Sorensen, plus tôt cette année et a annoncé son objectif d'avoir 2 000 magasins d'ici 2020.

Bien que son volume unitaire moyen soit un minimum QSR 50 de 220 000 $ et que sa croissance ait été relativement stagnante, il peut y avoir des raisons d'être optimiste chez Baskin-Robbins. D'une part, il a survécu indemne au boom du yaourt glacé. De plus, le plan de domination mondiale de sa marque sœur Dunkin 'Donuts devrait donner au moins un morceau de queue à rouler dans un avenir prévisible.

Un autre nouveau venu dans le QSR 50, la marque de meilleurs sandwichs Jersey Mike's, a connu une année mémorable en 2014, avec une augmentation des ventes de 120 millions de dollars par rapport à 2013 et 144 unités nettes supplémentaires. La croissance est motivée par l'expérience traditionnelle de la marque en matière de charcuterie, mais aussi par le fait que Jersey Mike's s'est ancré dans les communautés par le biais de dons caritatifs. Rien qu'en mars, dans le cadre de la cinquième campagne annuelle de collecte de fonds du mois de mars de la société, Jersey Mike's a collecté plus de 3 millions de dollars pour 120 organismes de bienfaisance locaux.

Jamba Juice a revendiqué la santé et la nutrition, un avantage de nos jours. Plus tôt cette année, elle a élargi ses gammes de smoothies Whole Food Nutrition et Fruit & Veggie, en ajoutant les smoothies Amazing Greens et Greens 'n Ginger, tout en lançant également une gamme de rafraîchisseurs de fruits Colada avec de l'eau de noix de coco.

Il existe de nombreux signes positifs indiquant que Captain D's a enfin mis en marche son moteur de croissance future. L'entreprise a enregistré un volume unitaire moyen record en 2014, et le menu D-Lite Meals de l'entreprise, un menu de fruits de mer grillés qui comprend cinq repas de moins de 500 calories, attire les clients vers les magasins. Une refonte du magasin qui apporte plus d'ambiance côtière à Captain D's a également contribué à rafraîchir l'image de la marque.

En clôturant le QSR 50, Einstein Bros. a chuté en 2014, perdant sept places après avoir vu ses ventes à l'échelle du système chuter de plus de 70 millions de dollars par rapport à 2013.


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Commentaires:

  1. Corwyn

    Comme c'est impossible d'ailleurs.

  2. Malloy

    À mon avis, vous commettez une erreur. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Hani

    Bravo, votre idée utile

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