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Comment faire une cage

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Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Comment faire la cage :

Comment faire une cage. Choisissez l'écorce des mauvaises herbes, lavez-la dans de l'eau neuve. Mettez-le dans un bol recouvert d'assez d'eau pour dépasser une poignée et laissez bouillir à feu doux. Quand c'est bien cuit, ajoutez le sucre, au goût, je préfère plus sucré et laissez tomber. Il commence à faire froid. Parsemer d'une couche de noix moulues dessus pour ne pas accrocher la croûte. Le matin, avant de partir pour l'église, bien pétrir en ajoutant le zeste de citron, le sucre vanillé et les noix frites et hachées. Placer sur une assiette et couvrir de biscuits moulus et de sucre en poudre.


Que symbolise la cage ?

La cage traditionnelle est l'un des plats principaux qui est fait à l'occasion des commémorations, des funérailles et du souvenir de ceux qui nous ont quittés. La cage à blé bouilli, sucrée au miel ou au sucre, symbolise le corps du mort. Les ingrédients de la cage représentent la pureté de l'âme des morts et, en même temps, la croyance en l'immortalité et la résurrection.

Cette offrande remonte au IVe siècle, lorsque Saint Théodore Tiron vécut. 50 ans après la mort du saint, l'empereur Julien l'Apostat, voulant se moquer des chrétiens, a arrêté toute nourriture sur le marché avec du sang au cours de la première semaine de Carême. Saint Tiron est apparu en rêve à l'archevêque de Constantinople Eudoxie et lui a dit de dire aux chrétiens de ne rien acheter au marché, mais de manger du blé bouilli avec du miel.

La cage est faite de blé, mais aussi d'orge de blé (l'orge est un produit obtenu par épluchage et broyage de grains de blé, de mil et d'orge). Les ingrédients essentiels pour sa préparation sont les noix et le sucre, et comme épices, selon les régions, vous pouvez utiliser : des zestes d'orange râpés, de la cannelle et de l'essence de rhum. Parce qu'il n'y a pas d'ingrédients d'origine animale, la cage est à jeun.


Gâteau funéraire

Cage de blé, recette pour les funérailles et les funérailles, recette étape par étape pour la cage de blé et de noix.

Gâteau funéraire c'est la seule recette que j'aurais aimé n'avoir jamais appris à faire. Il y a deux ans, après la mort de mon père, je l'ai fait pour la première fois et c'était terriblement difficile, de loin la recette la plus difficile que j'aie jamais faite. La douleur était si intense que sa préparation semblait durer une éternité.

Il y a deux ans également j'ai commencé à prendre des photos avec l'idée de poster la recette de la cage. J'ai seulement réussi à photographier le lavage du blé, puis j'ai abandonné. Je n'ai tout simplement pas réussi. Cette année n'a pas été plus facile pour moi, mais je pensais que c'était une recette qui peut vous aider à un moment donné, alors j'ai rassemblé toutes mes forces et photographié les étapes de préparation.


Quelle est l'importance de la cage

La cage est l'expression matérielle de la foi en la Résurrection car elle est faite de grains de blé. Et c'est le Sauveur Christ qui a utilisé l'exemple du grain de blé pour prédire sa résurrection d'entre les morts. « Et Jésus répondit et leur dit : L'heure est venue où le Fils de l'homme doit être glorifié. En vérité, en vérité, je vous le dis, à moins qu'un grain de blé ne tombe en terre et ne meure, il demeure seul; mais s'il meurt, il produit beaucoup de fruit. Celui qui aime son âme la perdra et celui qui hait son âme dans ce monde la gardera pour la vie éternelle. » (Jean 12, 23-25)

Le Christ Sauveur utilise la semence de blé dans une parabole pour symboliser le royaume des cieux : « Ainsi est le royaume des cieux pour l'homme qui a semé de la bonne semence dans son pays. Mais pendant que les hommes dormaient, son ennemi vint, sema de l'ivraie parmi le blé et s'en alla. Et si la paille poussait et portait du fruit, alors l'ivraie apparaissait aussi.

Et les serviteurs du maître de maison vinrent et lui dirent : Seigneur, n'as-tu pas semé de la bonne semence dans ton pays ? D'où tire-t-il l'herbe ? Et il leur dit : Un ennemi a fait cela. Et les serviteurs lui dirent : Veux-tu donc que nous allions les rassembler ?

Mais il dit : Non, de peur que, pendant que l'ivraie ne vienne, vous labouriez avec le blé. Que le blé et l'ivraie poussent ensemble, jusqu'à la moisson, et au moment de la moisson je dirai aux moissonneurs : Désherbez d'abord l'ivraie et attachez-les en bottes pour la brûler, et ramasser le blé dans mon aire. "

Comment est faite la cage ? Découvrez quelques recettes ici !


Quand la cage a été introduite dans la pratique chrétienne

Coliva est apparu comme une pratique après le miracle de saint Théodore Tiron, commis 50 ans après la mort du saint, sous le règne de l'empereur Julien l'Apostat (361-363). Voulant se moquer des chrétiens, il ordonna au gouverneur de Constantinople d'arroser tout le ravitaillement des marchés alimentaires avec le sang sacrifié aux idoles durant la première semaine de Carême. A ce moment, saint Théodore apparut en rêve à l'archevêque Eudoxie de Constantinople et lui ordonna de dire aux chrétiens de ne rien acheter au marché, mais plutôt de manger du blé bouilli avec du miel, c'est-à-dire les ingrédients dont est faite la cage. Ainsi, les chrétiens mangeaient une cage et se protégeaient du piège de leurs ennemis. Personne n'a acheté de nourriture royale. Ils se sont effondrés cette semaine-là et ont été jetés à la mer. L'empereur ordonna alors d'apporter de la nourriture ordinaire à la foire, honteux de son acte. Peu de temps après cet événement, la fête du Saint Grand Martyr Théodore, le premier samedi de Carême, a été programmée dans le calendrier. Depuis lors jusqu'à aujourd'hui, le premier samedi de Carême commémore les morts et saint Théodore Tiron.


Gâteau funéraire

Cage de blé, recette pour les funérailles et les funérailles, recette étape par étape pour la cage de blé et de noix.

Gâteau funéraire c'est la seule recette que j'aurais aimé n'avoir jamais appris à faire. Il y a deux ans, après la mort de mon père, je l'ai fait pour la première fois et c'était terriblement difficile, de loin la recette la plus difficile que j'aie jamais faite. La douleur était si intense que sa préparation semblait durer une éternité.

Il y a deux ans également j'ai commencé à prendre des photos avec l'idée de poster la recette de la cage. J'ai seulement réussi à photographier le lavage du blé, puis j'ai abandonné. Je n'ai tout simplement pas réussi. Cette année n'a pas été plus facile pour moi, mais je pensais que c'était une recette qui peut vous aider à un moment donné, alors j'ai rassemblé toutes mes forces et photographié les étapes de préparation.


Comment faire une cage

Quand je dis cage, mes pensées remontent à mon enfance et à l'époque où ma mère rentrait à la maison avec une assiette de cage d'un mémorial, un jour très heureux pour nous car nous avons adoré ce dessert. Je l'aime toujours et j'ai l'habitude de faire une cage de temps en temps sans raison particulière car mes garçons adorent aussi la cage. Cette fois, je dois admettre que j'ai fait cette cage pour le mémorial un an après la disparition de ma mère, que Dieu la repose en paix.

Beaucoup de gens disent que ça doit être un truc pour bien sortir..pas pour s'étirer..coup bla. Je ne fais que suivre les instructions de ma mère car je me connais et ça marche parfaitement. Alors mettons-nous au travail. On met une mesure de blé et 3 mesures d'eau bouillante (dans ce cas 1kg de blé et 3l d'eau) et à la bonne chaleur on laisse bouillir, sans remuer dans le blé pendant la cuisson - il suffit de déplacer la marmite de gauche à droite de temps en temps à temps - jusqu'à ce que toute l'eau diminue, puis ajoutez le sucre (je mets généralement 280 gr-je n'aime pas le sucré ff) et faites bouillir jusqu'à ce que le jus qui se forme à la suite de la dilution du sucre diminue. Pour le moment, vous pouvez mélanger avec la cuillère pour que cela ne colle pas. Mettez la casserole de côté et sur le blé bouilli mettez 200 gr de noix moulues en une couche pour couvrir le blé et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Le rôle de la noix est de puiser dans le jus qui reste dans le blé. Le lendemain, bien mélanger le blé avec les noix, les raisins secs, ajouter 2 cuillères à soupe de cacao, les essences au goût et le reste des noix (j'aime bien broyer les noix avec un rouleau à pâtisserie et laisser des morceaux plus gros.) Je l'aime avec une couche de cacao et un motif en croix, puis nous le saupoudrons de sucre en poudre..nous ajoutons les bonbons et gataaa..nous pouvons profiter d'une portion. )


Que symbolise la cage ?

La cage traditionnelle est l'un des plats principaux qui est fait à l'occasion des commémorations, des funérailles et du souvenir de ceux qui nous ont quittés. La cage à blé bouilli, sucrée au miel ou au sucre, symbolise le corps du mort. Les ingrédients de la cage représentent la pureté de l'âme des morts et, en même temps, la croyance en l'immortalité et la résurrection.

Cette offrande remonte au IVe siècle, lorsque Saint Théodore Tiron vécut. 50 ans après la mort du saint, l'empereur Julien l'Apostat, voulant se moquer des chrétiens, a arrêté toute nourriture sur le marché avec du sang au cours de la première semaine de Carême. Saint Tiron est apparu en rêve à l'archevêque de Constantinople Eudoxie et lui a dit de dire aux chrétiens de ne rien acheter au marché, mais de manger du blé bouilli avec du miel.

La cage est faite de blé, mais aussi d'orge de blé (l'orge est un produit obtenu par épluchage et broyage de grains de blé, de mil et d'orge). Les ingrédients essentiels pour sa préparation sont les noix et le sucre, et comme épices, selon les régions, vous pouvez utiliser : des zestes d'orange râpés, de la cannelle et de l'essence de rhum. Parce qu'il n'y a pas d'ingrédients d'origine animale, la cage est à jeun.


Comment faire une cage avec Nuca

Comment faire une cage avec du Noyer - Préparation :
Le blé est lavé dans un peu d'eau, jusqu'à ce que l'eau reste claire (j'avais des instructions plus vagues, je l'ai lavé dans seulement 3-4 eaux, donc mon eau n'est pas claire).

Faire tremper dans de l'eau tiède (pas chaude) pendant quelques heures. Je l'ai laissé environ 3-4.

Ensuite, égouttez l'eau et mettez-la dans un bol en yena ou n'importe quelle plaque à pâtisserie. Versez dessus les 5 tasses d'eau et mettez au four, à 160 degrés, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. (pour moi, cela a duré environ 60-80 minutes). Je n'ai pas mélangé le blé pendant qu'il était au four.

Vérifiez le blé à bouillir avant d'éteindre le four. Si elle est encore croustillante, vous pouvez mettre une demi-tasse d'eau et la mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
Après ébullition, laissez refroidir la casserole recouverte de papier d'aluminium.

Lorsque le blé est froid, ajoutez le sucre, les noix et l'essence de rhum. Remuer doucement, de bas en haut, en veillant à ne pas écraser les grains de blé. Vous pouvez ajuster les épices au goût.

Pour faciliter le partage à l'église, on met la cage dans des verres, que l'on décore de petits bonbons.
Je laisse le blé refroidir pendant la nuit et prépare la cage dès le matin quand je vais à l'église, pour m'assurer qu'il ne ramollit pas à cause du sucre.

Vous n'avez pas à vous inquiéter si le blé semble trop lâche une fois refroidi, il ne se ramollira bien que lorsque vous ajouterez le sucre.


Ingrédients cage recette traditionnelle à base de blé avec beaucoup de noix

  • 300 grammes d'orge de blé
  • 1 litre d'eau froide
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200 grammes de sucre (peut être remplacé par du miel ou un édulcorant au goût)
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 150 grammes de noix moulues
  • 100 grammes de noix concassées
  • 50 grammes de raisins secs trempés dans 60 ml. Rum (facultatif)
  • zeste d'1 gros citron
  • pour la décoration : 130 grammes de noix finement moulues, des petits bonbons, un peu de cacao, des cerneaux de noix

Comment préparer la recette traditionnelle en cage & #8211 bouillir le blé

1. La tradition dit que le blé doit être lavé dans neuf eaux froides. J'ai utilisé de l'orge de blé, que je n'ai pas compté dans le nombre d'eaux que j'ai lavées, mais j'ai continué jusqu'à ce que l'eau reste claire. L'orge de blé n'est rien d'autre que du blé décortiqué. Il bout beaucoup plus rapidement que le blé, qui devrait normalement être maintenu trempé dans de l'eau froide pendant la nuit.

Je me souviens qu'il y a quelque temps j'avais organisé une démonstration culinaire sur le thème des plats locaux. J'ai ensuite fait bouillir du blé, non pas pour la cage, mais pour une salade avec du blé bouilli et du fromage. J'avais du blé fraîchement récolté, que je devais laver pas en neuf, peut-être quarante-neuf eaux, je n'aurais pas imaginé à quel point il peut être sale ! Avec l'épine-vinette, les choses deviennent beaucoup plus simples.

2. Après l'avoir bien lavé, j'ai mis l'orge dans une casserole à fond plus épais, je l'ai recouvert d'1 litre d'eau et l'ai mis à feu moyen.

3. Après avoir commencé à bouillir, j'ai ajouté du sel et retiré la mousse formée à la surface à deux reprises.

4. J'ai réduit le feu au minimum et couvert la casserole avec le couvercle. De temps en temps, une fois toutes les 10 minutes, je remuais pour que ça ne colle pas au fond.

5. J'ai continué à bouillir jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Cela a duré environ 40-45 minutes. Si on tire avec une cuillère, on voit le fond de la casserole pendant quelques secondes, signe qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans la casserole.

Préparation de la composition

6. J'ai ajouté le sucre, qui a fondu rapidement. La composition est redevenue plus fluide, comme on peut le voir sur l'image ci-dessous. J'ai continué à faire bouillir l'orge avec le sucre pendant 3 minutes, pendant lesquelles je remuais continuellement. Passé ce délai, j'ai arrêté le feu. J'ai couvert la casserole avec le couvercle et laissé l'écorce bien refroidir. Je l'ai laissé toute la nuit, mais il a besoin d'au moins 3 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, les grains qui ne l'ont pas fait lors de l'ébullition fleuriront également et absorberont la dernière goutte de liquide.

Comment préparer la recette traditionnelle en cage & # 8211 en ajoutant des saveurs

7. Si nous préparons la cage à blé non pelée, elle doit être passée dans le hachoir, après qu'elle se soit bien refroidie. On n'a pas besoin de faire ça avec le blé d'orge, qui bout parfaitement, les grains sont bien fleuris et très doux. Mettez l'orge bouillie dans un grand bol. Vous voyez, ce sera très cohérent. Lavez bien le citron à l'eau tiède, essuyez et rasez directement dans le bol, nous n'aurons besoin que de la partie jaune de la surface. Ajoutez des noix moulues et des noix hachées au couteau, assurez-vous de le mettre de cette façon, car cela créera une texture agréable. On ajoute aussi de la vanille et des raisins secs imbibés du rhum dans lequel ils ont été baignés (facultatif).

8. Bien mélanger le tout. La composition résultante, comme on le voit ci-dessous, est cohérente et conserve très bien sa forme.

À ce stade, la composition de la cage est prête, elle peut être montée dans des verres ou des plateaux ou elle peut être façonnée, comme je l'ai fait. A partir des quantités ci-dessus, nous avons obtenu 1 kilogramme et 800 grammes de cage.

Modelage et décoration

9. J'ai modelé la cage en forme de gâteau d'un diamètre de 22 cm, à partir de celles à parois amovibles. J'ai d'abord recouvert le formulaire de papier d'aluminium, puis j'ai pressé la cage à l'intérieur. J'ai ensuite renversé la cage sur une assiette sur laquelle j'ai d'abord placé des morceaux de papier cuisson. De cette façon, il sera facile de garder l'assiette propre après avoir saupoudré la cage de noix. J'ai soigneusement retiré la forme amovible et le papier d'aluminium. J'ai lissé la cage avec une spatule, en réparant les petites imperfections.

10. J'ai sillonné la cage avec des noix finement broyées partout. J'ai insisté sur les bords, mais aussi sur le dessus, jusqu'à ce que le tout soit recouvert d'une couche uniforme.

11. Pour la croix, je l'ai dessinée sur une feuille de papier, puis j'ai découpé un motif. J'ai placé le gabarit au-dessus de la cage, en m'assurant qu'il était bien au milieu. J'ai saupoudré un peu de cacao (environ une cuillère à café) à travers un tamis et j'ai soigneusement soulevé le gabarit. Tout autour, j'ai saupoudré de petits bonbons et fini la base avec un demi-noyau de noix.

Et c'est à peu près tout ! Il ne reste plus qu'à le partager avec une âme pure dans la mémoire de nos proches. C'est certainement la meilleure cage que j'ai jamais mangée, et les amis à qui je l'ai donnée ont dit, en plus de "bogdaproste", que je pouvais quitter n'importe quel travail et devenir une cage. Un compliment était voulu).


1. Choisissez l'orge (séparez-la des impuretés) et faites-la bouillir à feu doux, avec 3 L d'eau et du sel en poudre.

2. Si votre poêle est au gaz, entre la casserole usagée et l'oeil du poêle, placez une planche de façon à ce que la casserole ne soit pas en contact direct avec la flamme.

3. Remuez régulièrement et goûtez lorsque l'eau baisse. Si l'eau a trop baissé, mais que l'orge n'est pas encore bien bouillie, ajoutez un peu plus d'eau bouillante.

4. Une fois que l'orge a bouilli, ajoutez le sucre et continuez à faire bouillir en remuant bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

5. Ajoutez le reste des ingrédients et couvrez la cage d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir complètement.

6. Après refroidissement, placez la cage sur les plateaux et décorez-la au goût, avec noix de coco/cacao/noyau de noix/chocolat/bonbons colorés.


Vidéo: Clapier (Août 2022).