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Ingrédients pour Mantapur
- Boeuf (filet mignon) 500 grammes
- 2 œufs
- Farine de blé premium 1/2 tasse
- Oignon 2 pièces
- Boire de l'eau pure 6 verres
- Ghee 2 cuillères à soupe
- 2 gousses d'ail
- Matsun (yaourt) 1 tasse
- Persil 1 bouquet
- Poivre noir moulu 1 pincée
- Du sel à votre goût
- Ingrédients principaux: Boeuf, Farine
- Portion 6 portions
- Cuisine du monde
Inventaire:
Planche à découper, couteau tranchant, hachoir à viande, bol, cuillère à soupe, poêle, spatule en bois, casserole, tamis, rouleau à pâtisserie, verre, cuisinière, assiettes de serviceCuisine Mantapur:
Étape 1: Préparez la viande hachée.
Bien rincer un morceau de viande, puis sécher avec un torchon. Séparez la chair des os, puis nettoyez-les de divers tendons et films. À partir des os résultants, faites cuire le bouillon. Passer la pulpe dans un hachoir à viande, de préférence 2 fois. Ajouter l'oignon finement haché et pré-frit dans l'huile végétale à la viande hachée. Ensuite, les légumes verts hachés, le poivre noir et le sel à votre goût. Mélangez bien tout.Étape 2: Préparez la pâte et formez la mante.
Tamisez la farine à travers un tamis, faites-y une dépression en forme d'entonnoir. Versez les œufs dedans, ajoutez de l'eau potable et pétrissez rapidement la pâte. Divisez la pâte obtenue en 2 parties égales, puis étalez-les sur une surface plane avec de la farine, de sorte que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 2 mm. Séparez maintenant les petits morceaux de la viande hachée avec les mains mouillées afin qu'elle ne colle pas, et posez-les du bord de la formation à une distance de 1-2 cm. Il devrait y avoir de petits espaces entre eux. Autour de la viande, graisser la pâte de jaune d'oeuf, puis recouvrir la viande d'une autre couche de pâte. À l'aide d'un objet rond, comme un verre, découpez des cercles de pâte avec de la viande hachée. Après cela, pincez soigneusement les bords des cercles afin que la viande hachée ne tombe pas de la pâte.Étape 3: faites cuire la mante.
Lorsque la mante est formée, trempez-la dans un bouillon chaud et filtré. Cuire à feu doux et à petit ébullition jusqu'à cuisson. Manti devrait flotter à la surface.Étape 4: Faites cuire le Matsun.
Le matsun ou yaourt est un yaourt arménien et géorgien à base de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de chameau bouilli. Le lait doit être fermenté à une température élevée, environ 48-55 ° C, environ 3-4 heures. Mélanger ensuite l'ail passé dans le presse-ail avec le lait préparé et bien mélanger.Étape 5: Servez Mantapurs.
Au moment de servir, les mantapurs chauds doivent être versés avec du matsun sur le dessus et le bouillon de viande doit être servi séparément. Comme décoration, vous pouvez utiliser n'importe quel vert haché, saupoudrer de mantrapura avec. Bon appétit!Conseils de recette:
- - Pour que les mantrapurs soient très juteux et tendres, vous pouvez mettre un petit morceau d'huile sur la viande hachée dans chacun d'eux.
- - Si vous voulez gagner du temps sur la préparation de la viande hachée pour le mantrapur, vous pouvez acheter du porc et de la viande préparée de boeuf dans n'importe quel magasin, l'essentiel est de le garder frais.
- - Pendant que vous préparez de la viande hachée, du matsun et que vous préparez d'autres ingrédients nécessaires pour le plat, couvrez la pâte finie avec une serviette propre afin qu'elle ne devienne pas aérée pendant ce temps.
- Une courte vidéo sur la cuisson des mantas
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