Fruits de mer

Calmar chinois

Calmar chinois


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Ingrédients de calmar chinois

  1. Calmars fraîchement congelés 1 kilogramme
  2. Gros oignon 2 pièces
  3. 3-4 gousses d'ail de taille moyenne
  4. Sauce de soja 2 cuillères à soupe
  5. Sucre 2 cuillères à café
  6. Huile végétale pour frire les plats
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: calmars, oignons
  • Portion 9 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol moyen, Planche à découper, Couteau, Poêle à frire, Cuisinière, Poêle profonde avec couvercle, Écumoire ou fourchette, Assiette, Soucoupe, Spatule en bois, Bol à salade ou plat de service, Glace, Bol profond, Poêle moyenne

Cuisine chinoise aux calmars:

Étape 1: préparer le calmar.


La toute première chose dont nous avons besoin pour préparer des calmars pour une cuisson ultérieure. Par conséquent, nous les sortons du congélateur et les mettons dans un bol moyen, décongelons à température ambiante. Attention: En aucun cas, vous ne devez décongeler des calmars sous l'eau chaude courante ou au micro-ondes, car cela peut ruiner le plat.

Après cela, nous devons nettoyer le calmar. Pour ce faire, tout d'abord, retirez la plaque de chitine dure avec vos mains et retirez la peau. Il est facile de le faire, par exemple en alternant eau chaude et eau froide. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez de la glace dans une autre et abaissez les carcasses en alternance pendant 15 secondes, en commençant par chaude. Après cela, la peau se détachera facilement et simplement.

Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole profonde et avec une fourchette ou une cuillère à fentes, abaissons à notre tour ou immédiatement tous les calmars dans de l'eau bouillante et cuisinons pendant 1 à 2 minutes maximum. Immédiatement après cela, nous les sortons de l'eau bouillante et les mettons sur une planche à découper ou dans un bol gratuit. Laissez le calmar drainer l'excès de liquide et il refroidira légèrement.

Lorsque les fruits de mer ont refroidi à une température chaude, utilisez un couteau pour les couper en rondelles ou en pailles.

Étape 2: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse et ensuite - rincez bien sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper, le coupons en deux moitiés, puis nous coupons chaque portion d'oignon en fins demi-anneaux. Les oignons transformés sont transférés dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparer l'ail.


Avec un couteau, décollez l'ail de la cosse et après - rincez légèrement sous l'eau courante. En utilisant le même inventaire pointu, nous hachons très finement le légume et ensuite nous le transférons dans une soucoupe gratuite.

Étape 4: préparer le calmar en chinois.


Alors, versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, faites le feu moins que la moyenne et mettez l'oignon haché dans la poêle. Nous faisons frire les demi-anneaux du légume, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'une couleur dorée se forme à sa surface.

Immédiatement après cela, nous étalons le calmar dans le récipient, mélangeons bien le tout avec l'inventaire improvisé, et continuons à cuire le plat pour un autre 1 minutes. Après le temps imparti, ajouter le sucre dans la casserole et bien mélanger avec une spatule. Ensuite, nous faisons un grand feu et ajoutons très rapidement de la sauce soja au plat, ainsi que du sel, du poivre noir au goût et mélangez bien à nouveau.
Attention: comme la sauce soja elle-même est salée, le sel doit être ajouté au plat avec une extrême prudence.
Faites frire le calmar en chinois pour 1 à 2 minutes et éteignez le brûleur. Maintenant, ajoutez l'ail haché dans le plat et mélangez jusqu'à consistance lisse. Tous les calmars sont prêts!

Étape 5: servez le calmar en chinois.


Immédiatement après la cuisson, le calmar en chinois est transféré dans un saladier ou un plat de service spécial. Ces calmars se mangent en quelques secondes. Et vous n'aurez pas le temps de cligner des yeux, car il ne reste rien. Mais, si vous décidez de cuisiner plusieurs portions d'un tel plat à la fois, alors je vais vous dire un secret que le calmar froid en chinois est également très savoureux. Vous pouvez servir un tel plat à la table comme collation ou déguster avec une bouteille de bière.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la cuisson des calmars, il est préférable d'utiliser des produits frais et déjà éviscérés.

- Le poivre noir ne peut pas être ajouté au plat, car les calmars en eux-mêmes en chinois sont aromatiques et savoureux.

"La viande de calmar est très tendre si elle est cuite correctement." Par conséquent, il est très important de ne pas le digérer. Sinon, il deviendra comme du caoutchouc.



Commentaires:

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