Soupe marocaine

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Ingrédients de la soupe marocaine

Longe d'agneau ou côtes d'agneau 800 grammes
Haricots "oeil au beurre noir" 250 grammes
Lentilles vertes 200-250 grammes
Riz brun 200-250 grammes
Tomates dans leur jus 800 grammes
Oignon de taille moyenne 2 pièces
Huile végétale 2 cuillères à soupe
Épice de curcuma ou safran sur la pointe d'un couteau
Coriandre fraîche 1 bouquet
Persil frais 1 bouquet
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût

Ingrédients principaux: agneau, haricots, tomate, riz
Portion 8 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Bol moyen, grande poêle (5 litres) avec couvercle - 2 pièces, planche à découper, couteau, cuisinière, écumoire, assiette - 3 pièces, poêle, spatule en bois, tamis ou gaze, cuillère, assiettes de service, gants de cuisine

Cuisson de la soupe marocaine:

Étape 1: préparez les haricots.

Pour que les haricots deviennent plus mous et plus tendres après la cuisson, ils doivent être trempés dans l'eau pendant un certain temps. Pour ce faire, étalez les haricots dans un bol moyen et remplissez le composant avec de l'eau chaude ordinaire. Mettez de côté pour insister au moins pendant 4 heures. Je laisse habituellement les haricots toute la nuit. Attention: mais plus que pendant 8-9 heures les haricots ne doivent pas être laissés dans l'eau, sinon ils peuvent devenir liquides et le plat ne fonctionnera tout simplement pas à cause de cela.

Étape 2: préparez la viande.

Nous lavons bien la longe ou les côtes d'agneau sous l'eau chaude courante et les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous coupons la viande en petits morceaux, puis nous rincons bien les éventuels fragments d'os. Attention: moudre le mouton en morceaux avec un couteau bien aiguisé et une lame épaisse. Et si vous décidez de faire de la soupe à partir de côtes levées, vous pouvez soit demander au vendeur au point de vente immédiatement, sans quitter la caisse enregistreuse, hacher le composant en morceaux, ou utiliser une hache de cuisine pour hacher la viande. Après cela, nous déplaçons les morceaux de mouton dans une assiette libre.

Étape 3: faites cuire le bouillon d'agneau.

La première étape pour faire une vraie soupe marocaine est bien sûr de faire du bouillon de viande. Mais, avant de faire bouillir la viande, nous devons faire une autre procédure, de sorte qu'après avoir fait bouillir le bouillon à la surface, il ne forme pas beaucoup d'échelle. Pour ce faire, placez les tranches d'agneau dans une casserole profonde et remplissez le composant principal d'eau afin que le liquide recouvre complètement la viande. Laissez la viande dans cet état pendant 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau et remplissez à nouveau l'agneau avec de l'eau froide propre afin que le liquide recouvre à nouveau le composant. Nous mettons le récipient à feu moyen et couvrons la casserole avec un couvercle. Dès que l'eau commence à bouillir, de la mousse commencera à se former à sa surface. Par conséquent, à l'aide d'une cuillère à fentes, retirez cette écume, faites un petit feu et salez le bouillon au goût. Faire cuire le bouillon d'agneau pour 1 heure sous le couvercle, en l'ouvrant de temps en temps et en vérifiant le niveau d'eau.

Étape 4: préparer l'oignon.

En attendant, nous cuisinons le bouillon, préparons les oignons. Pour ce faire, utilisez un couteau pour retirer la cosse de l'ingrédient, puis rincez bien le composant sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, hachons l'oignon en petits carrés. Le composant finement haché est transféré sur une plaque propre.

Immédiatement après cela, versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez la capacité sur le feu moins que la moyenne. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez l'oignon haché dans la casserole et remuez le composant avec une spatule en bois, faites sauter le légume jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir éteint la plaque chauffante et passer à l'étape suivante de la préparation de cette soupe marocaine.

Étape 5: préparez les tomates.

Alors, mettez les tomates dans leur propre jus sur une planche à découper et hachez finement le composant avec un couteau. Attention: si les tomates sont livrées avec une pelure, assurez-vous de les retirer et ce n'est qu'après que nous les hacherons. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette libre.

Étape 6: préparez les verts.

Nous lavons le persil et la coriandre sous l'eau courante. Après cela, en brossant légèrement les composants sur l'évier de l'excès d'eau, placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les transférer ensuite dans une assiette libre.

Étape 7: Cuisson de la soupe marocaine

Lorsque le bouillon a déjà bouilli pendant une heure, retirez-le du feu à l'aide de punaises de cuisine, mais n'éteignez pas le brûleur. Nous mettons le tamis dans une autre casserole profonde propre et filtrons le bouillon à travers l'inventaire. Attention: si vous utilisez une étamine, il est très nécessaire de filtrer le bouillon afin de ne pas vous brûler. Immédiatement après cela, nous avons de nouveau mis la casserole avec le bouillon sur le brûleur et attendons que le liquide bouille à nouveau.

En attendant, placez les morceaux de viande sur une planche à découper propre et séparez manuellement la viande des graines.

Morceaux de viande mis dans une casserole avec du bouillon. Et lorsque le bouillon bout, ajoutez immédiatement des épices: curcuma et safran, oignons frits hachés, haricots, lentilles et riz. Nous mélangeons bien le tout avec une cuillère à soupe et continuons à cuire la soupe. Littéralement à travers 7-10 minutes ajouter des tomates finement hachées dans la poêle, mais toujours avec le jus qui se démarque. Mélangez à nouveau et faites cuire une soupe marocaine pour une autre 25-30 minutes. Attention: et pour vérifier le degré de préparation du plat, il suffit de vérifier la quantité de lentilles et de riz cuits. Pour ce faire, essayez ces composants. S'ils sont mous, la soupe est prête.

Avant d'éteindre le brûleur, ajoutez le persil haché et la coriandre et le poivre noir dans la poêle avec la soupe au goût. Encore une fois, mélangez bien tout avec du matériel improvisé et éteignez le brûleur. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser infuser la soupe marocaine pour une autre 20 minutes

Étape 8: servez la soupe marocaine.

Dès que la vraie soupe marocaine est prête, immédiatement à l'aide d'une cuillère, nous la versons dans des assiettes et la servons à table. Outre le fait que le plat est très savoureux, il est également très aromatique et satisfaisant. Faites plaisir à vos amis et à vos proches avec ce premier repas chaud avec des tranches de pain. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Selon la recette traditionnelle de la soupe marocaine, les pois chiches doivent être ajoutés à la place des haricots. Par conséquent, si vous avez trouvé un tel ingrédient à portée de main, il est préférable de l'ajouter. J'ajoute généralement des haricots pour les yeux noirs, car ils ont le goût de pois chiches.

- - Si vous le souhaitez, la viande ne peut pas être séparée des graines. Mais, si vous traitez toujours l'enfant avec une telle soupe, il est préférable d'enlever les os.

- - Il est préférable de filtrer le bouillon avec une cuillère, en versant le liquide d'une casserole à l'autre. Ainsi, vous ne vous brûlerez certainement pas et il vous sera plus pratique de faire ce processus.