Courgettes pour l'hiver

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Ingrédients pour la cuisson des courgettes pour l'hiver

Pour bidons de 4 litres: Légumes et légumes verts:

Courgettes 2 kilogrammes (d'une longueur approximative de 15 centimètres et d'un volume de 4 à 5 centimètres)
Branches d'aneth avec parapluies 300 grammes (demi-poutre)
Feuilles de raifort 4 pièces
Piment amer de n'importe quelle couleur 4 pièces (longueur ne dépassant pas 3 centimètres)
Ail -8 pointes (2 dans chaque pot) au goût

Épices:

Feuille de laurier 4 pièces (1 pièce dans chaque pot)
Grains de poivre noir 8 pièces (2 pièces dans chaque pot)
Piment de la Jamaïque 16 petits pois (4 dans chaque pot)
1 cuillère à café de coriandre par boîte

Remplissez:

Eau pure distillée 1,5 litre
Gros sel (sans iode) 4-5 cuillères à soupe ou au goût
Sucre 2 cuillères à soupe ou au goût
Vinaigre de table 9% pour chaque pot, 1 cuillère à soupe ou au goût

Ingrédients principaux
Portion 4 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, couteau, planche à découper, bouilloire, cuisinière, banque, litre stérilisé - 4 pièces, couvercle en métal pour la conservation, stérilisé - 4 pièces, casserole, torchon, table de cuisine, cuillère à soupe, cuillère à café, clé de conservation Couverture en laine

Cuisson des courgettes pour l'hiver:

Étape 1: préparez les courgettes.

Rincer le nombre requis de courgettes sous l'eau courante froide, placer dans un bol profond et laisser sécher. À toutes les courgettes avec un couteau, coupez les parties sur lesquelles les tiges et les inflorescences étaient attachées. Ensuite, posez-les sur une planche à découper un par un et coupez-les en rondelles d'une épaisseur approximative de 1 à 1,5 centimètres. Ensuite, transférez-les dans un bol d'eau bouillie profonde propre.

Étape 2: préparez les épices et les herbes.

Apportez une bouilloire pleine d'eau courante à ébullition sur la cuisinière. Remplissez les feuilles d'aneth de feuilles de raifort dans un bol profond et versez-les sur de l'eau bouillante, puis égouttez-les, laissez-les refroidir, secouez-les sur l'évier de l'excès de liquide, divisez-les en 4 parties égales et mettez-les dans des pots stérilisés. Rincer les piments sous l'eau courante et en mettre 1 dans chaque pot. Peler l'ail et en mettre 2 dans chaque bocal. Sur les légumes et les légumes verts, tassez les rondelles de courgettes de façon à ce qu'elles remplissent le bocal jusqu'au cou.

Étape 3: préparez la marinade et remplissez.

Allumez le poêle à une température élevée et placez une casserole dessus avec la bonne quantité d'eau distillée propre. Après que l'eau bout, retirez la casserole du poêle avec un torchon et versez-la dans des bocaux avec des courgettes jusqu'au sommet du cou. Laissez les courgettes reposer dans de l'eau bouillante 10 minutes Ensuite, faites un garrot à partir d'un torchon, attrapez un pot avec lui de sorte que son milieu repose sur le couvercle légèrement ouvert et égouttez très soigneusement l'eau dans la casserole. Égoutter les bidons restants de la même manière. Remettez l'eau dans la casserole à ébullition, réduisez la température du poêle à un niveau moyen, ajoutez la bonne quantité de sel, de vinaigre et de sucre dans la casserole et faites cuire la marinade pour 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Étape 4: conservez les courgettes pour l'hiver.

Pendant que la marinade bout, mettez dans des bocaux toutes les épices indiquées ci-dessus dans les ingrédients. Verser la marinade chaude finie dans les bocaux, les couvrir de couvercles stérilisés pour la conservation et sceller les bocaux avec la clé de conservation. Ensuite, retournez-les, en soutenant le couvercle avec un torchon, et placez-les sur la table de la cuisine. Assurez-vous que le bocal est bien fermé et qu'aucune bulle d'air ne monte sous le couvercle. Si la boîte n'est pas bien fermée, répétez le processus de colmatage. Si les boîtes sont fermées hermétiquement, posez une couverture en laine sur le sol et placez les boîtes à l'une de ses extrémités en bas, couvrez les boîtes avec l'autre extrémité de la couverture afin qu'il n'y ait pas d'espace. Laissez votre conservation refroidir pendant 1-2 jours sans changements brusques de température. Une fois les pots de courgettes refroidis, retournez-les et placez-les dans un endroit frais et bien ventilé comme un garde-manger, un sous-sol ou une cave.

Étape 5: servez les courgettes pour l'hiver.

La courge d'hiver est servie froide pour les adultes et à température ambiante pour les enfants. Avant de servir, ils peuvent être coupés en tranches, en pailles ou coupés en 2 parties. Ce type de conservation convient à la préparation de plats tels que la vinaigrette, le cornichon. De plus, ces courgettes sont parfaitement combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement, elles sont souvent ajoutées à la pizza et aux tartes. Les courgettes pour l'hiver auront fière allure sur votre table en compagnie de tomates aigres et de concombres. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les boîtes de conservation peuvent être stérilisées dans un autoclave, micro-ondes ou dans une grande casserole. La manière la plus simple: tapez dans une casserole d'eau courante de manière à ce qu'elle soit deux doigts plus haute que les canettes, et faites bouillir les canettes pendant 15 minutes. Les couvercles de conservation peuvent être stérilisés avec des bocaux ou séparément dans un bol profond rempli d'eau. Le temps de stérilisation des bouchons est de 15 à 20 minutes. - L'ensemble d'épices et d'herbes dans cette recette n'est pas important, vous pouvez mettre toutes les épices et herbes qui conviennent à la conservation et les légumes, tels que les clous de girofle, les graines de moutarde, le persil, la cannelle et bien d'autres. - Parfois, afin de donner aux courgettes une saveur et un arôme plus riches, des feuilles de cerisier, de chêne, de groseille, de canneberge, de poivron doux y sont ajoutées. - N'oubliez pas que tout l'équipement que vous utiliserez pendant la conservation doit être soigneusement lavé, stérilisé ou traité avec de l'eau bouillante! - La méthode ci-dessus peut être conservée, tomates, concombres, courgettes, courges, laitue et chou.