Cuisson

Gâteau au miel "Léopard"

Gâteau au miel "Léopard"



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Ingrédients pour la préparation du gâteau au miel "Leopard"

  1. Miel (tout) 6 cuillères à soupe avec une diapositive
  2. Soda 3 cuillères à café
  3. Sucre (1 tasse = 200 ml) 3 tasses
  4. Eau pure filtrée 6 cuillères à soupe
  5. 0,5 cuillère à café de sel de table
  6. Beurre 150 grammes
  7. Oeufs de poule (gros) 6 pièces
  8. Farine de blé premium 8,5 verres
  9. Poudre de cacao 160 grammes
  10. Cannelle 1 cuillère à café
  11. Lait condensé (bouilli) 800 grammes
  12. Crème sure (teneur en matières grasses non inférieure à 30%) 500 ml
  13. Crème (teneur en matières grasses non inférieure à 30%) 300 ml
  14. Épaississant crème 2 pièces
  15. Sucre vanillé 20 grammes
  16. Chocolat blanc 300 grammes
  17. Sucre à glacer 70 grammes
  18. Chocolat noir 100 grammes
  19. Colorant alimentaire jaune et orange.
  20. Marmelade verte (des bonbons en gelée peuvent être utilisés) 2 pièces
  • Ingrédients principaux Crème, farine, cacao et chocolat
  • Portion15-17
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, grande casserole profonde avec un couvercle étanche, couverts, couteau bien aiguisé, planche à découper, cuisinière, grande plaque à pâtisserie, four, spatule culinaire, dessus de table, papier parchemin, petit tamis, mélangeur ou mélangeur, servant un très grand plat, ou grand espacement

Gâteau au miel de cuisine "Léopard":

Étape 1: Préparez le mélange miel-sucre pour la préparation de la pâte.

Mettez le miel dans une grande casserole profonde, mettez-le à feu moyen, en remuant constamment pour porter à ébullition. Ensuite, ajoutez du sel, 6 cuillères à soupe d'eau filtrée propre et 3 cuillères à café de soda. En même temps, n'arrêtez pas de le remuer, sinon il brûlera. Versez ensuite le sucre granulé. Faites cuire ce mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, sans oublier de remuer le contenu de la casserole pendant une seconde. Après que le mélange bout, faites-le bouillir environ 3-5 minutes, ce temps sera suffisant pour dissoudre complètement le sucre. En conséquence, le mélange devrait acquérir une couleur jaune-brunâtre brillante. Après cela, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre à température ambiante, remuez-le dans le mélange jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Maintenant, laissez le mélange sucré reposer un peu et refroidir à une température de 50 degrés.

Étape 2: Préparez la pâte pour le gâteau.

Après cela, battez 6 œufs de poule alternativement, tandis qu'après chaque œuf, mélangez bien la masse. Après cela, tamisez la farine de blé à travers un tamis fin directement dans la casserole, puis ajoutez le cacao et la cannelle. Maintenant, commencez à pétrir la pâte avec une cuillère à soupe ou une spatule de cuisson. Lorsque la pâte se mélange bien, continuez pétrissage manuel. En conséquence, la pâte devrait acquérir une consistance légèrement fluide et collante. Ne vous inquiétez pas, car après le repos de la pâte, la farine gonflera, elle prendra une forme ferme et élastique.

Étape 3: Étalez les couches de la pâte et faites cuire les gâteaux au four.

Saupoudrer légèrement la surface de travail de la table de farine, étaler la pâte, la diviser approximativement en 10-12 pièces identiques et commencer à déployer. Roulez chaque morceau de pâte en une couche rectangulaire, puis utilisez une fourchette sur chaque couche pour effectuer des perforations fréquentes. Chaque couche doit être disposée sur une feuille de papier parchemin de la taille appropriée, légèrement saupoudrée de farine. La taille de mes gâteaux est de 25x35 centimètres. Préchauffer le four jusqu'à 190-220 degrés, placez des gâteaux dedans et faites-les cuire pour 10-12 minutes. En conséquence, j'ai obtenu 11 gâteaux complets et 1 de plus du reste du test.

Étape 4: Préparez la crème pour le gâteau.

Pour préparer la crème, nous devons combiner dans un bol profond 0,5 litre crème fraîche fraîche avec du sucre vanillé, bien mélanger, puis battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Puis, sans cesser de fouetter, ajouter dans le bol, littéralement 1 cuillère, préalablement bouillie (pas moins de 2-3 heures) lait concentré. Dans le même temps, vous devez fouetter la masse pas à des vitesses trop élevées, afin de ne pas transformer la crème sure en huile. Battre jusqu'à obtenir une consistance homogène et aérée de la masse totale. Fouetter maintenant dans un bol séparé 300 ml de crème jusqu'à formation de pics solides. Ensuite, ajoutez-y un épaississant et continuer à fouetter encore quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème sure résultante à la crème fouettée. L'agitation d'une telle crème coûte des mouvements très doux et doux de haut en bas, de sorte que le plus d'air possible est retenu dans la masse, tandis que le mélangeur ne doit pas être utilisé strictement.

Étape 5: Enduisez les couches de crème et commencez à former un gâteau.

Placez les gâteaux prêts et refroidis sur une grande planche à découper, chaque gâteau étant richement et uniformément réparti avec de la crème cuite. J'ai huilé 10 gâteaux, et le 11 est parti juste au cas où (à l'avenir il m'a été très utile). Maintenant, placez le gâteau sur une planche à découper pratique et placez-le dans le réfrigérateur ou tout autre endroit froid pour insister, environ pendant 5-6 heures. Après ce temps, lorsque notre gâteau est suffisamment saturé, coupez-le en deux moitiés. Dans l'une des moitiés du gâteau, coupez une bande qui forme 2 pattes. Ne retirez pas la partie découpée, car elle nous sera bientôt utile pour la fabrication des pattes arrière du léopard. Coupez un morceau de la deuxième moitié du gâteau, dont la largeur sera 7-8 centimètres. Poussez-le fermement vers la première moitié pour augmenter et allonger le corps du léopard. Coupez un carré dans la seconde moitié. Ensuite, sur un léopard, faites une coupe en forme de cône dans les pattes avant, dont l'épaisseur devrait être d'environ 6-7 gâteaux. Dans cette ouverture, nous avons mis un carré - c'est un blanc pour la tête de la chatte. Arrondissez un peu le museau, c'est-à-dire coupez les coins pointus du carré. Faites ensuite des coupes le long du corps afin qu'il soit possible de façonner et de mettre en valeur les omoplates et la ceinture des membres supérieurs du chat. Parfaitement sur les côtés. Les coupe-gâteaux remplissent les trous entre la tête et le corps. Placez vos membres postérieurs sur votre corps. Les membres antérieurs doivent être grands 3-4 gâteaux. Autour de l'arrière du léopard.

Étape 6: Jointoiement

Pour le jointoiement, nous devons préparer un mélange assez collant pour qu'il ne traîne pas derrière la base du gâteau. Pour ce faire, utilisez un mixeur ou, dans les cas extrêmes, un hachoir à viande. Broyer une partie du gâteau coupé avec la crème. Procédez maintenant au brassage direct des coutures. Dans ce cas, il est conseillé d'humidifier périodiquement les mains dans de l'eau propre et légèrement chaude. Frottez toutes les bosses avec ce mélange collant. Former la queue à partir du même mélange, le bout des pattes postérieures, autour de la tête du chat jusqu'au bout. Découper quelques coins, du gâteau laissé plus tôt, et faites-leur des oreilles, en arrondissant un peu le bord. Fixez-les au bon endroit. Commencez ensuite progressivement à former le visage de l'animal. Essayez lentement de représenter le nez, les joues et la bouche.

Étape 7: Cuisson du glaçage

Pour commencer, faites fondre dans un bain d'eau 100 grammes de chocolat blanc, ajouter progressivement le sucre glace et remuer. Pour ceux qui ne savent pas faire un bain-marie, j'explique. Sur un feu, mettez une casserole remplie d'eau, un peu moins de la moitié, placez un bol de chocolat sur le dessus de la casserole. Lorsque le chocolat fond, recouvrez-le de toute la surface du léopard avec un pinceau culinaire en plusieurs couches. Entre les couches, ne prenez pas de longues pauses pour que chaque couche puisse bien sécher. Maintenant encore, faites fondre dans le bain-marie les 200 grammes de chocolat blanc restants et ajoutez-y progressivement des colorants alimentaires. En même temps, bien mélanger le glaçage pour que la couleur apparaisse plus rapidement. Vous devriez essayer très fort d'obtenir le ton le plus similaire avec la couleur d'un vrai léopard. Appliquer le vernis coloré fini en plusieurs couches uniformes, en laissant chacune sécher légèrement. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et appliquez les motifs finaux sur le léopard avec un pinceau culinaire fin.

Étape 8: Servez le gâteau au miel de léopard.

Eh bien, la dernière touche de cette œuvre d'art culinaire est les yeux d'un léopard, faites-les marmelade verte. Un gâteau inoubliable est prêt, vous pouvez le servir à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour ceux qui ne veulent pas couper et sculpter le léopard du gâteau, vous pouvez arrêter le processus de cuisson immédiatement après avoir enduit les gâteaux de crème. Décorez le gâteau de votre choix et placez-le au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais pour un trempage de 5 à 6 heures.

- - Selon cette recette, le gâteau est énorme, au moins 4-5 kilogrammes. Par conséquent, si vous souhaitez rendre le gâteau un peu plus petit, vous pouvez diviser la quantité de tous les ingrédients par 2.