Cuisson

Rouleau à tarte viennois

Rouleau à tarte viennois


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Ingrédients pour la confection de pâtisseries viennoises

  1. Lait frais (toute teneur en matières grasses) 250 grammes
  2. Le sucre (basé sur le calcul de la pâte 40 grammes, mettez 50 grammes dans la garniture) total 90 grammes
  3. Oeuf de poule 2 pcs.
  4. Farine de blé 500 grammes
  5. Levure fraîche (peut être remplacée par de la levure sèche) 15 grammes (40 grammes seront nécessaires)
  6. Le zeste de citron aura besoin d'environ un demi-citron
  7. Raisins secs sans pépins (précuits à la vapeur) 70 grammes
  8. Graines de pavot 50 grammes
  9. Noix 50 grammes
  10. Beurre 60 grammes
  11. Du sel comme vous le souhaitez
  • Ingrédients principaux Oeufs, noix, farine
  • Cuisine du mondeCuisine autrichienne

Inventaire:

Bol pour pétrir la farine, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Cuisinière, Plaque à pâtisserie, Couverts, Assiette de service ou plats portionnés, Rouleau à pâtisserie, Ciseaux de table

Rouleau de pâtisserie viennois:

Étape 1: Préparez la pâte.

Pour faire une excellente pâte, vous devez acheter des œufs maison sur le marché (ils donneront une belle couleur jaune à notre plat), du lait chaud frais (vous devez le chauffer un peu avant la cuisson, le mettre dans un bol avec de l'eau chaude), et, bien sûr tamiser la farine au tamis pour ne pas avoir de grumeaux dans la pâte. Il n'est pas nécessaire de prendre de la levure fraîche, car un sac de levures séchées convient également parfaitement. Vous ne remarquerez aucune différence. Et donc nous commençons à pétrir la pâte: 1 tasse de farine, du lait chaud, broyer la levure à la main et mettre dans un bol, 40 grammes de sucre, sel au goût. Mélangez bien, je l'ai tout de suite, et parfois après 5-10 minutest, commence à gonfler un peu. Commencez immédiatement à ajouter la farine restante, les œufs de poule, le beurre (avant de commencer, je le fais généralement fondre et le refroidis). La pâte résultante doit être malaxée doucement et non nuisible, puis elle se révélera comme nous en avons besoin. À la toute fin du lot, nous répartissons le zeste d'un demi citron et mélangons à nouveau le tout de manière à ce que le zeste soit uniformément réparti. Pour que la pâte soit bien ajustée, vous devez la mettre pendant 1 heure dans un endroit chaud. Là, il doit se lever et avoir l'air dodu et en même temps élastique. Après le temps nécessaire, nous sortons la pâte, la roulons avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrons de sucre (50 grammes suffisent), la roulons à nouveau, ajoutons des graines de pavot, des noix hachées (avant de hacher, je fais habituellement pendant 5 minutes Je le mets dans un four préchauffé, il sera donc plus facile de les manipuler lors du hachage), les raisins secs (il faut les cuire à la vapeur puis mettre une serviette éponge pour que les raisins secs perdent un peu d'humidité et aient un goût "velours"). Pour faire rapidement et facilement un beau rouleau à partir de notre pâte, je mouille généralement mes mains avec de l'huile de tournesol et je les transforme en anneau. Nous devrions mettre un gros bagel sur la table.

Étape 2: Faites une belle figure.

Nous prenons des ciseaux pointus et faisons des coupes sur toute la circonférence. Ensuite, nous devons étendre légèrement deux pétales sur le bord de la table et mettre le troisième au centre de notre beignet pour qu'il soit à l'intérieur. Et ainsi de suite autour du cercle de notre tarte. Tous les pétales formés au centre sont réunis. Battre l'oeuf et graisser la pâte. Cela est plus pratique avec une brosse culinaire. On met un peu dans un endroit chaud pour que la pâte monte. 30-40 minutes sera tout à fait suffisant.

Étape 3: Cuisson du produit.

Préchauffer le four jusqu'à 220 degrésc, mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four jusqu'à 10 minutes à cette température. Alors abaisser la température à 180 degrés et laisser notre gâteau là-bas pendant 20-25 minutes.

Étape 4: Servez le rouleau à tarte viennois.

Notre gâteau au rouleau se révélera très beau en apparence et agréable au goût. Refroidissez-le à température ambiante, coupez-le en morceaux et servez-le avec du thé ou d'autres boissons. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous avez une machine à pain à la maison, la pâte peut également y être préparée. L'essentiel est de définir le mode de test de pétrissage. Et puis nous faisons tout selon le plan, comme décrit ci-dessus.

- - Conservez le gâteau en le recouvrant d'un torchon propre pour qu'il reste doux le plus longtemps possible.

- - Pour une meilleure cuisson du produit, ainsi que pour éviter que le gâteau ne colle à la plaque à pâtisserie, il doit d'abord être recouvert de parchemin pour la cuisson. Si vous le souhaitez, il peut en outre être graissé avec une petite quantité de légumes ou de beurre fondu.



Commentaires:

  1. Timmy

    Excusez-moi, j'ai pensé et j'ai supprimé la question

  2. Ashtin

    Thème inégalé, j'aime :)

  3. Mylnburne

    Certainement un grand message

  4. Willifrid

    Inutile de dire que seulement des émotions. Et seulement des positifs. Merci! Non seulement il était intéressant de lire (bien que je ne sois pas un grand fan de la lecture, mais je ne vais qu'à Internet pour regarder des vidéos), mais il est également écrit comme ceci: réfléchi, ou quelque chose. Et en général, tout est cool. Bonne chance à l'auteur, j'espère voir plus de ses messages! Intéressant.

  5. Mador

    Je pense qu'il a tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, discutez-en.

  6. Aylward

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  7. Earwine

    La réponse compétente, c'est drôle ...



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