La viande

Brochette de porc


Ingrédients pour la cuisine Kebab de porc Luli

  1. Porc haché 0,5 kg.
  2. Oignon 0,5 kilogramme.
  3. Citron 0,5 pièces.
  4. Vert oignon 4-5 tiges.
  5. Sel de cuisine au goût.
  6. Vinaigre 70% au goût.
  7. Coriandre au goût.
  8. Zira au goût.
  9. Poivre noir moulu au goût.
  10. Poivron rouge moulu au goût.
  • Ingrédients principaux: porc, oignon
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol à viande, Planche à découper en bois, Couteau bien aiguisé, Serviettes en papier, Mélangeur ou robot culinaire, Bol à oignon, Four, Plaque à pâtisserie, Feuille alimentaire, Brochettes en bambou, Cuillère à soupe, Réfrigérateur, Plat de service

Cuisson du kebab de porc luli:

Étape 1: prenez la viande.

Nous prenons un morceau de porc, le lavons soigneusement à l'eau froide courante, puis le tamponnons avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité de la viande, le nettoyons des os et du film, puis nous hachons le tout finement avec un couteau sur une planche à découper (vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec un grand filet). Nous jetons la viande dans un bol et la mettons de côté pour l'instant.

Étape 2: prenez des oignons.

Ensuite, nous prenons des oignons, les épluchons, les éplucher soigneusement sous l'eau froide et hacher finement. Si l'oignon a germé, c'est généralement excellent. Ensuite, avec l'oignon, il vaut la peine de hacher finement et quelques tiges de verdure. Idéalement, faites défiler les oignons et les herbes dans un mélangeur ou dans un robot culinaire.

Étape 3: mélangez l'oignon avec la viande.

Versez l'oignon moulu mécaniquement avec les verts dans un bol séparé, dans lequel nous ajoutons ensuite la coriandre, la zira, le poivre noir moulu et le poivre rouge moulu, salez le tout et pressez-y la moitié du citron. Mélangez bien et ajoutez dans le bol avec de la viande hachée.

Étape 4: mélangez la viande hachée.

Maintenant, nous mélangeons soigneusement la farce entière. En conséquence, il devrait se révéler visqueux et dense. C'est dans cet état que la farce reposera parfaitement sur la brochette, et ne s'efforcera pas de s'effondrer constamment. Dès que notre viande hachée est très malaxée, couvrez le bol dans lequel elle se trouve et mettez au réfrigérateur 30-40 minutes. Ceci est fait pour que la viande hachée soit saturée et ne soit pas perdue pendant que nous cuisinons tout le reste.

Étape 5: formez le kebab.

Pendant que la viande hachée est infusée, nous chauffons notre four à la température maximale (200-220 degrés) Je vous suggère de faire cuire notre brochette de porc sur du papier d'aluminium. Parce que non seulement le goût du plat en dépendra, mais aussi le fait que le kebab en aluminium ne brûle pas sur la plaque à pâtisserie et ne se détériore donc pas. Nous attendrons un peu que notre viande hachée soit pleinement méritée, puis procéderons à la sculpture du kebab lui-même. Je recommande fortement de former des brochettes de porc sur un bâton de bambou ou une brochette. Depuis lors, il sera plus facile pour vous de le retourner sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium lors de la friture ultérieure. Et sous la forme finie, votre plat sera beaucoup plus beau et encore plus appétissant. Mais si chez vous il n'y avait pas de bâtons adaptés, vous pouvez bien sûr vous en passer en toute sécurité. Ainsi, nous prenons une cuillère à soupe de viande hachée, la mettons sur notre main, la pressons un peu et nous formons une saucisse oblongue. Au milieu de cette saucisse, nous avons mis notre brochette et serré une paume - comme si nous la poussions à l'intérieur. Si vous avez pris un peu de viande hachée ou si vous voulez faire un plus gros kebab, vous pouvez simplement ajouter une autre cuillerée de viande hachée sur la brochette et ils peuvent coller la brochette de tous les côtés. Idéalement, vous devriez avoir un aperçu de la brochette en haut et en bas du kebab 10 cm au moins.

Étape 6: faites cuire le kebab au four.

Nous posons le kebab fini sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle une feuille de papier alimentaire est posée en premier. Écartez le kebab ne doit pas être proche les uns des autres, mais à une petite distance, car pendant la cuisson, ils peuvent légèrement augmenter de volume et de fluage. Lorsque la feuille entière est remplie de produits semi-finis - mettez une plaque à pâtisserie au milieu du four et faites cuire notre plat 30-40 minutes à température 200 degrés. pour tout le temps de cuisson, le kebab doit être retourné 1 fois, à savoir lorsque la partie supérieure de votre produit semi-fini est recouverte d'un brun doré.

Étape 7: servez la brochette de porc.

Nous sortons le kebab chaud avec la casserole du four et l'étalons immédiatement sur un plat de service. Vous pouvez décorer le plat avec des brins de persil et d'aneth, mettre d'un côté des tranches de tomate et de l'autre - couper en tranches de poivron doux. Saupoudrez tout cela avec des rondelles d'oignon et des tasses de citron. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - si vous n'avez pas de viande à la maison, vous pouvez prendre en toute sécurité de la viande hachée de porc toute prête. Vous gagnerez même du temps à ce sujet.

- - si vous ne voulez pas perdre de temps à attendre que la viande hachée soit brassée, vous pouvez toujours la préparer à l'avance, par exemple le soir, et le lendemain, aveugler le kebab et le cuire.

- - En accompagnement, ce plat est parfait pour les pommes de terre paysannes ou les frites.

- - rappelez-vous que le principe principal de la préparation de ce plat est de la viande hachée soigneusement mélangée avec une énorme quantité d'oignon, ainsi que mélangée à diverses épices.

- - L'essentiel est que vous ne devez en aucun cas ajouter du pain ou des œufs crus à la viande hachée.

- - Je vous conseille de servir du kebab avec des oignons marinés. Pour ce faire, prenez quelques oignons moyens, coupez-les en cercles, mettez-les dans un récipient fermé, salez un peu, sucre et versez une cuillère à soupe de vinaigre sur plusieurs cuillères à soupe. Maintenant, mélangez bien, fermez le couvercle et laissez mariner 5 heures au réfrigérateur. Meilleur jeu la nuit. Retirez ensuite les oignons du récipient et saupoudrez le kebab sur le dessus.


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