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Pommes de terre zrazy aux champignons

Pommes de terre zrazy aux champignons



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Ingrédients pour faire des pommes de terre zrazy aux champignons

  1. Pomme de terre 1 kilogramme
  2. Oeuf de poulet cru 1 pièce
  3. Oignon 1 pièce
  4. Champignons champignon crus 200 grammes
  5. Sel au goût au goût
  6. Marteaux au poivre noir au goût
  7. Feuille de laurier 2 pièces
  8. Huile végétale environ 200 grammes
  9. Eau pure distillée 100 grammes
  10. Farine de blé tamisée propre -150 grammes au goût
  11. Crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) 300 grammes
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, champignons
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Poêle, Poêle émaillée profonde, Fourchette, Planche à découper, Assiette - 3 pièces, Poêle à frire, Spatule en bois, Bol profond, Plateau de légumes bouillis, Cuillère à soupe, Table à découper, Cuillère à café

Cuisson de la pomme de terre zrazy aux champignons:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Nous chargeons les pommes de terre crues de taille moyenne et les lavons à l'eau courante. Ensuite, avec un couteau, coupez la peau finement et rincez à nouveau, vous devriez obtenir 1 kilogramme de pommes de terre pelées. Si vous avez acheté, les grosses pommes de terre doivent être coupées en 3-4 parties, si vos pommes de terre de taille moyenne ne peuvent pas être coupées. Nous plaçons les tubercules préparés pour la cuisson dans une casserole émaillée profonde et la remplissons d'eau courante, de sorte qu'elle soit à deux doigts au-dessus du niveau des pommes de terre crues. Allumez le poêle à un niveau élevé et mettez une casserole dessus. Après que l'eau a bouilli, mettez 2 feuilles de laurier et vissez l'assiette au niveau moyen. Temps de cuisson estimé des pommes de terre 20 à 25 minutes. Pour 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson nous salons pour goûter l'eau dans laquelle nos pommes de terre sont cuites, l'essentiel est de ne pas mettre beaucoup de sel! Afin de vérifier l'état de préparation des pommes de terre, prenez une fourchette et insérez-la dans la pulpe des tubercules. Si les dents de la fourchette pénètrent facilement, alors les pommes de terre sont prêtes, si elles pénètrent fort, alors ça vaut la peine de bouillir. 5 à 7 minutes jusqu'à prêt. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez les champignons. Prenez 200 grammes champignons, les laver à l'eau courante, poser sur une planche à découper et couper un petit morceau de jambe avec un couteau à l'endroit où se trouvaient les processus racinaires. Il n'est pas nécessaire de couper toute la jambe, c'est complètement comestible. Ensuite, nous coupons les champignons avec un couteau en petits morceaux arbitraires ou en petites moitiés. Ne coupez pas de gros champignons, car les gros morceaux ne seront pas bien cuits. Mettez les champignons hachés dans une assiette. Prenez 1 oignon, nous le nettoyons de la peau, le lavons à l'eau courante et sur une planche à découper avec un couteau nous le coupons en un petit cube. Le diamètre approximatif du cube 5 par 5 mm. Mettez les oignons hachés dans une assiette.

Étape 2: préparer les champignons hachés.

Pommes de terre cuites, champignons et oignons préparés pour un traitement ultérieur, il est temps de faire de la viande hachée pour le zrazy. Sur une cuisinière incluse, placez une poêle à un niveau élevé et versez-y 50 grammes huile végétale. Après que l'huile dans la casserole soit chauffée et cela se produira dans environ 1 minute nous mettons l'oignon haché en petits cubes sur son fond et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez des champignons finement hachés aux oignons dorés, n'oubliez pas de mélanger périodiquement les champignons et les oignons avec une spatule en bois pour qu'ils ne brûlent pas. Faites frire ces deux ingrédients ensemble pour 2-3 minutes. Après ce temps, versez dans la casserole 100 grammes de l'eau distillée propre pour que les champignons et les oignons soient légèrement cuits. Après que toute l'eau dans la casserole s'est évaporée, transférez les oignons avec les champignons à l'aide d'une spatule en bois dans un mélangeur et broyez à vitesse moyenne pour 1 à 2 minutes à une consistance peu profonde. Farce aux champignons placée dans un bol profond avec une spatule en bois. Ajoutez un peu de sel au goût et mélangez avec une spatule en bois, sans oublier que les pommes de terre se salent également lors de la cuisson. Le hachis de champignons prêt est temporairement mis de côté.

Étape 3: préparer la masse de pommes de terre.

Pendant que nous préparions tous les autres ingrédients, les pommes de terre étaient déjà bouillies. Retirez la casserole du poêle et videz soigneusement toute l'eau de celle-ci. Prenez un broyeur de pommes de terre et écrasez-le dans la poêle. Une fois que les pommes de terre bouillies sont entièrement écrasées, ajoutez 1 œuf de poule et du poivre de jambon noir au goût. Nous continuons à frotter la masse avec un poussoir, en le soulevant de haut en bas, ainsi, un œuf de poule est poussé dans la masse à partir de pommes de terre. Lorsque l'œuf est complètement mélangé avec de la purée de pommes de terre, ajoutez-y 50 grammes farine de blé tamisée pure. Avec précaution dans la poêle, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger la farine en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le résultat était une masse similaire à la pâte de pomme de terre. Une telle pâte doit être très épaisse; lors de la formation d'une boule, les morceaux de pomme de terre ne doivent pas se briser. Avant de passer aux étapes suivantes, goûtez une petite quantité de masse de pommes de terre et, si nécessaire, salez-la.

Étape 4: formation de zrazy.

La formation correcte de zraz est un processus très important. Les vrais zrazy de pommes de terre ne sont jamais ronds, ils doivent être de forme oblongue, avec des extrémités légèrement pointues et aplaties des deux côtés. Versez sur la table de découpe 50 grammes farine de blé tamisée, une petite main vaporisez-la sur la partie de la table sur laquelle se formera le zrazy. Prendre 2 cuillères à soupe avec une lame de masse de pommes de terre. Nous en formons une boule et la posons sur une table de découpe au dessus de la farine. La boule de pomme de terre est facilement écrasée avec une main de tous les côtés, faisant ainsi un petit gâteau. Le diamètre du culot est d'environ 12 centimètres épaisseur de granule 6-7 millimètres. Au milieu de la tortilla nous mettons la farce aux champignons, 1 cuillère à café avec une lame suffira. Prenez 50 grammes farine et essuyez-vous les mains avec, ce processus est nécessaire pour que la purée de pommes de terre ne colle pas à la peau des mains pendant la formation de zraz. Soulevez délicatement les deux côtés des tortillas avec vos mains et fermez l'incision en pinçant doucement vos doigts. Nous prenons le petit sac résultant dans nos mains, pressons doucement avec la paume des mains des deux côtés, nous devrions obtenir un cylindre avec des extrémités pointues. Nous plaçons le cylindre sur la table de découpe et appuyons légèrement dessus avec la paume d'une des mains, l'épaisseur approximative d'un tel cylindre doit être 1,5 centimètres. De la même manière, nous formons tous les autres zrazy. Nous prenons une planche à découper propre, la saupoudrons de farine. Des mains zrazy formées s'enveloppent des deux côtés dans de la farine et les déposent sur une planche à découper.

Étape 5: faites frire le zrazy.

Tous les zrazy sont formés et attendent la friture. Allumez le poêle à un niveau élevé et mettez-y une poêle propre. Versez 100 à 150 millilitres d'huile au fond de la casserole. Dans cette étape, je tiens à noter que la quantité d'huile végétale utilisée est individuellement pour chacun, lors de la friture, les zrazy absorbent une grande quantité de graisse. Mais le monde suit le rythme des progrès et de nos jours il y a des casseroles qui font frire avec peu ou pas de graisse. Dans mon cas, il faut environ 200 grammes huile végétale. Il est très important que la poêle soit bien réchauffée, sinon le zrazy peut se désagréger pendant la friture et se transformer en bouillie de pomme de terre. Après que l'huile se soit réchauffée dans la casserole, nous fixons le poêle à un niveau moyen et posons le zrazy formé sur le fond de la casserole. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour 1 à 2 minutes des deux côtés, en les tournant avec une spatule en bois, d'un côté à l'autre. Nous mettons le zrazy fini dans une assiette, décorons avec un brin de verdure, puis nous mettons une saucière à la crème sure.

Étape 6: servez la pomme de terre zrazy aux champignons.

Pommes de terre zrazy aux champignons servies chaudes, décorées de légumes verts et de crème sure, qui peuvent être servies séparément dans une casserole ou verser sur le zrazy fini. Ce plat peut également être servi avec des sauces crémeuses, de la crème sure ou des craquelins. La pomme de terre zrazy peut être un plat individuel ou un plat d'accompagnement pour la viande cuite ou cuite de tout type d'animaux. Ce plat est très bien combiné avec du lapin cuit ou du poulet bouilli dans un sac. La pomme de terre zrazy aux champignons peut être préparée les jours de Noël à jeun ou tout autre jour selon votre envie. Ma famille est heureuse de manger un tel zrazy et froid, les trempant dans de la mayonnaise - sauce à la crème sure aux herbes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la préparation de la masse de pommes de terre, vous pouvez ajouter non seulement du poivre noir, mais aussi toute autre épice préférée. Par exemple, je voudrais au lieu du sel dans la purée de pommes de terre déposer quelques cubes de bouillon avec l'odeur des champignons, c'est nocif, mais très savoureux.

- - Au lieu des oignons habituels, vous pouvez mettre des oignons rouges de Crimée dans la farce aux champignons. Cet oignon donne à la farce aux champignons un goût sucré et une odeur épicée.

- - Si vous n'avez pas de mixeur. Pas de problème. Oignons frits et champignons, vous pouvez les broyer dans un hachoir à viande ou utiliser un robot culinaire.

- - Pour la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser différents types de champignons comestibles. Il peut s'agir de champignons comme les cerises, le poisson-papillon, les girolles, les champignons au miel, les imperméables, les champignons, les truffes à la russule. Et bien d'autres.


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