Confiture d'abricot

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Ingrédients pour faire de la confiture d'abricot

Abricots mûrs frais 1 kilogramme
Sucre (la quantité est comparable à la quantité d'abricots hachés dans une proportion de 400 grammes à 1 kilogramme) 400 grammes
Acide citrique 1 cuillère à café sans lame
Vanilline 1-2 sachets

Ingrédients principaux: Abricot, sucre
Portion 7 portions

Inventaire:

Grande casserole en aluminium avec couvercle ou bol en aluminium profond, cuisinière, passoire, couteau, planche à découper, cuillère à café, cuillère à soupe, cuillère en bois, pot en verre d'un demi-litre, grande serviette ou couvre-lit, couvercle hermétique, bande élastique pour le couvercle, clé pour couture, cocotte de taille moyenne, petite cocotte, plaque profonde, écran plat ou grille métallique du four (pour stériliser les canettes), balance de cuisine, deux serviettes en tissu

Cuisson de la confiture d'abricot:

Étape 1: préparez les abricots.

Pour la recette, nous prenons 1 kilogramme d'abricots frais. Après le traitement, leur nombre diminuera considérablement - 2 fois. Par conséquent, si vous souhaitez faire cuire beaucoup de confiture, vous devez respecter les proportions appropriées en fonction de la recette. Donc, tout d'abord, nous lavons bien les abricots sous l'eau chaude courante. Mettez l'ingrédient pur dans un bol profond.

Avec un couteau, coupez les abricots en deux en deux. Et maintenant, avec des mains propres ou un couteau sur une planche à découper, nous obtenons les os des fruits. Nous ne jetons pas les noyaux, mais les mettons de côté dans une assiette profonde.

Mettez les moitiés d'abricot dans une grande casserole profonde. Les abricots doivent être mûrs, mais en aucun cas pourri. Par conséquent, nous trions soigneusement chaque abricot, coupons les endroits endommagés avec un couteau et le jetons.

Nous mettons la casserole sur un petit feu et mijotons sous le couvercle jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le jus passe. Pour éviter que les abricots ne brûlent au fond du récipient, vous pouvez ajouter un peu d'eau et parfois les mélanger avec une cuillère. Après cela, éteignez le brûleur et passez à l'instant suivant. Nous devons séparer la peau de la pulpe d'abricot. Pour ce faire, ouvrez le couvercle de la casserole et laissez légèrement refroidir notre ingrédient. En général, cette confiture est appelée "marmelade" en Bulgarie. Très probablement, c'est parce que la conservation est pratiquement obtenue sans morceaux de fruits, comme la confiture.

Donc, mettez une cuillère dans un tamis sur un bol profond avec une petite moitié de moitiés d'abricot et, en appuyant la cuillère sur les fruits, essuyez-les dans l'inventaire afin que seules les peaux restent à la surface du tamis. Attention: Maintenant, vous devez peser à nouveau la masse d'abricot à l'aide d'une balance de cuisine, afin de ne pas en faire trop avec d'autres composants. Selon la recette pour 1 kilogramme d'une telle masse, vous devez ajouter 400 grammes de sucre.

Étape 2: faites cuire la confiture d'abricot.

L'un des moments les plus pénibles de la confiture de cuisson est déjà terminé. Passez maintenant à l'étape suivante. Nous mettons une casserole ou un bol avec notre composant principal à feu moyen et évaporons la masse d'abricot 25-30 minutesen remuant avec une cuillère en bois toutes les 2-3 minutes. Le temps dépend de la quantité de masse. Dès que l'ingrédient abricot devient épais et que le liquide s'évapore à sa surface, ajoutez le sucre avec une cuillère à soupe. Nous faisons un petit feu et continuons à cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une confiture épaisse se forme. Toutes les 2-3 minutes continuer à remuer la masse d'abricot avec une cuillère pour qu'elle ne brûle pas.

Et vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de cette façon: avec une cuillère, versez un peu de mélange de fruits dans une assiette. Et si la confiture ne se propage pas, elle est prête! 5 minutes avant la préparation n'oubliez pas d'ajouter une cuillère à café d'acide citrique, en respectant les proportions (1 cuillère à café pour 1 kilogramme d'abricots cuits à la vapeur hachés). Bien mélanger à nouveau avec une cuillère. Et à la fin, lorsque nous retirons la confiture du poêle, ajoutez un sac de vanilline et mélangez à nouveau.

Étape 3: stérilisez les pots.

Il y a tellement de façons de stériliser les boîtes. Cela peut être fait en utilisant le four et le micro-ondes, et en utilisant une double chaudière et au lave-vaisselle. Mais nous utiliserons la méthode de l'ancienne grand-mère! Alors, versez un peu d'eau dans la casserole du milieu. Nous mettons le récipient sur un grand feu et après avoir fait bouillir l'eau - nous faisons un feu moyen. Sur le dessus de la casserole, nous plaçons soit un tamis plat ou une grille du four. En un mot, nous mettons les canettes propres à l'envers pour qu'elles tiennent bien en surface et ne tombent pas dans le processus. Si vous traitez plusieurs boîtes en même temps, placez-les à une petite distance les unes des autres afin qu'elles ne se touchent pas. Pourquoi cela? Il existe de nombreux micro et micro-organismes qui vivent sur n'importe quelle surface. Par conséquent, s'il est mauvais de manipuler le récipient pour la conservation et de ne pas garder les mains et les fruits propres, ces organismes en cours de vie libèrent des toxines et conduisent à l'empoisonnement de notre corps. Dans le meilleur des cas, les banques peuvent exploser. Donc, nous stérilisons un récipient pour un couple environ 15 minutes jusqu'à ce que les gouttelettes dans le pot commencent à couler le long des murs. Après cela, nous réorganisons doucement les boîtes avec une serviette en tissu sur une surface propre de la table recouverte d'un chiffon ou d'une autre serviette. Les banques ne se retournent pas. Dans cet état, ils peuvent être stockés jusqu'à deux jours. En aucun cas, ne les touchez avec des objets sales et ne retournez les récipients avant l'heure.

Maintenant, faites bouillir les paupières et la gomme dans une petite casserole d'eau jusqu'à 15 minutes. Si les boîtes peuvent être stérilisées à l'avance, les couvercles doivent être bouillis juste avant de rouler. Lorsque tout est prêt, versez une cuillère à soupe de confiture d'abricot dans des pots propres. À l'aide de la clé de couture, nous fermons bien les conteneurs avec des couvercles. Pour ce faire, placez l'élastique dans le couvercle le long du bord intérieur, couvrez le pot et travaillez fermement en mouvements circulaires avec une clé spéciale.

Notre confiture doit être infusée et devenir complètement à température ambiante. Par conséquent, nous le renversons et le mettons sur le bord d'une grande serviette ou d'un couvre-lit dans un endroit isolé où personne ne le dérangera. Nous couvrons les berges fermées avec l'autre côté du couvre-lit pour que la confiture se refroidisse lentement. Tout prend quelque part 2-3 jours. Et seulement après cela, nous avons mis notre confiture d'abricot dans un autre rouleau.

Étape 4: servez la confiture d'abricot.

Nous avons travaillé dur et méritons un agréable repos autour d'une tasse de thé avec une cuillerée de cette confiture parfumée! Habituellement, les aliments en conserve sont récoltés pour l'hiver. Mais vous n'avez pas à attendre cette saison, vous pouvez vous faire plaisir pendant la saison chaude. Dans ce cas, nous servons la confiture avec de petits morceaux de pain, et elle servira également de délicieuse garniture pour les tartes et les bagels faits maison. Bon appétit et doux repos!

Conseils de recette:

- - Concernant la sélection de boîtes et couvercles à conserver! Avant de traiter cet inventaire, assurez-vous d'inspecter toutes les boîtes de conserve afin qu'elles ne présentent pas de fissures, de copeaux ou d'autres défauts. Les couvertures ne doivent être neuves et égales. Si vous utilisez des couvercles en métal, il ne devrait y avoir aucune rouille sur eux et un tout nouveau caoutchouc devrait être attaché.

- - Lorsque vous utilisez un récipient à confiture, assurez-vous d'utiliser un bol ou une casserole en aluminium. Grâce à cet inventaire, la confiture ne collera pas au fond, et vous aurez alors moins de travail avec le nettoyage de la vaisselle.

- - Il est très important de respecter les proportions de la recette! Tous les ingrédients sont égaux en poids au mélange d'abricots transformés.

- - Mais les noyaux d'abricot ne peuvent pas être jetés. Il y a deux options pour lesquelles elles peuvent toujours être utiles! Tout d'abord - ils peuvent être séchés, puis mangés! Ces graines contiennent de la vitamine B17. Il est très utile et protège notre corps des cellules cancéreuses! Mais les consommer en grande quantité n'est pas non plus sûr! Avant utilisation, il est nécessaire d'enlever la peau des graines avec un couteau, car il contient de l'acide nocif pour le corps, ce qui peut entraîner un empoisonnement du corps avec de graves conséquences. Et la deuxième option est de pré-peler les graines de la coquille avec un marteau et 15 minutes avant que la confiture d'abricot ne soit prête, ajoutez-les à la poêle avec la masse, en mélangeant bien le tout avec une spatule.