Bar de rivière au four

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Ingrédients pour la cuisson du bar au four

Perche de rivière 4 pcs.
Tomate 3-5 pièces.
Oignon 2 pcs.
4 gousses d'ail
Farine de blé 100 gr.
Citron 1 pc.
Vin blanc 100 ml.
Graines de coriandre 7 pcs.
Gingembre moulu 2 cuillères à café
Sel au goût
Petits pois au poivre noir au goût
L'huile d'olive au goût
Vert d'aneth au goût
Persil au goût

Ingrédients principaux perche
Portion 4 portions

Inventaire:

Plat de cuisson, Poêle à frire, Bol, Couteau de cuisine (chaud), Ciseaux de cuisine, Planche à découper, Mortier, Emballage alimentaire, Plat de service

Cuisson du bar au four:

Étape 1: Coupez le poisson.

Tout d'abord, nous devons couper et nettoyer correctement le poisson. Dans le même temps, vous devez acheter de la perche exclusivement fraîche. Donc, nous coupons les nageoires et la queue du poisson à l'aide de ciseaux de cuisine (ils sont plus pratiques). On enlève la tête avec un couteau de cuisine. Avec des mouvements rapides (avec un couteau bien aiguisé) de la queue à la tête, nous commençons à gratter la balance. Ensuite, nous coupons le long de l'abdomen et retirons les intestins avec du malaki ou du caviar (tout ce qui est attrapé). Ensuite, nous le rincons bien sous l'eau courante froide, et faisons des incisions rhomboïdes dans tout le poisson jusqu'à la crête. Grâce à cela, la perche cuit plus rapidement et les petits os ne vous causeront aucun problème, car ils font simplement frire.

Étape 2: mariner le poisson.

Après avoir préparé le poisson, versez le sel, les pois, le gingembre et la coriandre dans un mortier et broyez le tout en poudre. Nous graissons chaque poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange d'épices. Ensuite, nous les mettons dans un bol, remplis de jus de citron et de vin blanc. Nous couvrons le bol avec du film alimentaire et envoyons au réfrigérateur pour mariner deux heures.

Étape 3: Préparez les ingrédients.

Pendant le décapage du poisson, éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.

Nous mettons à feu moyen pour chauffer la poêle, versons l'huile d'olive et étalons l'oignon à frire.

Ensuite, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et pelez-les. Ensuite, nous les coupons en fines tranches. Mon persil et l'aneth sont hachés et hachés. Versez la farine de blé dans un bol.

Étape 4: Faites cuire le bar dans le four.

Réglez le four à chauffer. 240 degrés. Dans le même temps, mettre à feu moyen pour chauffer la poêle, verser l'huile d'olive. Nous sortons le poisson du réfrigérateur et le mettons sur une serviette en papier. Ensuite, nous l'enveloppons de farine et l'étalons dans une poêle. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter des deux côtés pendant 5 minutes.

Nous prenons un plat allant au four, le graissons avec de l'huile d'olive et répartissons la moitié de la tomate préparée (répartissez-la uniformément sur la surface).

Saupoudrer d'ail haché (à l'aide d'un presse-ail), de laurier et d'herbes (la moitié). Et puis étalez les oignons frits.

Poivre salé au goût et répartit nos perchoirs. Garnir le poisson d'oignons et d'herbes et de tomates. Versez toute la marinade sous le poisson (environ un demi-verre) et envoyer cuire au four 35-40 minutes. Il faut toutes les 5-7 minutes arrosez le poisson avec le jus obtenu.