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Ingrédients pour faire des boulettes de pommes de terre et de champignons.
La pâte:
- Kéfir (toute teneur en matières grasses) 1 tasse
- Farine de blé premium 5 tasses
- Soda 0,5 cuillère à café
- 1 pincée de sel
Remplissage:
- Pomme de terre 8 pièces
- Champignons en conserve 1 boîte
- Oignon 2 pièces
- Huile végétale raffinée 3 cuillères à soupe
- Beurre 10 grammes
- 1 pincée de sel
- Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
- Ingrédients principaux Pomme de terre, farine
- Portion 6 portions
- Cuisine du mondeCuisine ukrainienne
Inventaire:
Tasse à mesurer, table et cuillères à café, planche à découper, couteau bien aiguisé, dessus de table, cuisinière, casserole, rouleau à pâtisserie, poêle, spatule en bois, cruche, bol profond, plat profond ou assiettes de serviceCuisson des boulettes de pommes de terre et champignons:
Étape 1: faites cuire les pommes de terre.
Tout d'abord, rincez bien les pommes de terre sous l'eau courante, puis épluchez-les, retirez les taches sombres et les trous de ver. Hacher ensuite en 4-6 parties, placez une casserole appropriée et remplissez-la d'eau froide. Il faut de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Mettez la casserole sur un feu vif, lorsque l'eau bout, retirez la mousse des pommes de terre, ajoutez un peu de sel et réduisez le feu, faites cuire environ 20 minutesjusqu'à ce que le légume soit complètement cuit.Étape 2: faites revenir l'oignon.
Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher les oignons, puis rincer à l'eau froide, coupés en petits cubes. Mettez une poêle à feu moyen, faites chauffer, ajoutez de l'huile végétale, puis versez les oignons hachés. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, remuez-le périodiquement avec une spatule en bois pour qu'il soit uniformément frit.Étape 3: Connectez le remplissage pour les boulettes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu, égouttez l'eau dans un récipient propre et séparé. Écraser les pommes de terre avec un coup de puce, ajouter un peu d'eau égouttée, du beurre, ajouter du sel et du poivre. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre à la pomme de terre 1/3 de la frite entièrebien mélanger et laisser refroidir. Séparer les champignons du liquide, hacher finement avec un couteau et envoyer la purée de pommes de terre. Déplacez tout avec soin jusqu'à ce que le tout soit lisse. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, mais en utilisant des champignons en conserve, vous réduisez considérablement le temps de cuisson.Étape 4: Faites cuire la pâte pour les boulettes.
Pour préparer la pâte, versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez du soda et du sel de table, bien mélanger. Ajoutez ensuite progressivement les pièces préalablement tamisées tamis fin. La pâte doit épaissir, puis la poser sur la surface de travail de la table, pré-saupoudrée de farine, et la pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène, sans grumeaux. Par conséquent, la pâte doit être suffisamment froide et ne pas coller à vos mains.Étape 5: Étalez et divisez la pâte.
Maintenant, roulez une boule de pâte dans un rectangle, coupez-en une bande, environ 2 centimètres et le couper en morceaux. Trempez ensuite chaque morceau dans la farine sur les côtés de la tranche. Étalez les morceaux de pâte en forme de cercle sur la surface de travail de la table.Étape 6: Former et cuire les boulettes.
Étalez doucement la garniture au milieu du cercle, connectez bien les bords de la boulette. Placer les boulettes aveuglées sur une planche à découper propre, légèrement saupoudrée de farine, à distance les unes des autres, environ 1 cmafin qu'ils ne collent pas ensemble. Vous devriez obtenir environ 23-25 boulettes. Remplissez maintenant la casserole (un peu plus de la moitié) avec de l'eau propre, feu moyenporter à ébullition, après 5 minutes sel et mettre les boulettes dans l'eau. Après quelques minutes, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Il faut environ 15-20 minutes.Étape 7: Servir les boulettes de pommes de terre.
Disposez les boulettes chaudes préparées dans des assiettes portionnées ou mettez-les dans un plat de service commun. Saupoudrez-les sur le dessus rôti restantet mélanger doucement. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Bon appétit!Conseils de recette:
- - Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par de l'eau filtrée propre ordinaire à température ambiante.
- - Traditionnellement, il est d'usage de mettre des oignons frits dans la garniture, mais pour changer de goût, vous pouvez y ajouter des champignons ou des abats.
- - Pour rendre la pâte douce et tendre, essayez d'utiliser la meilleure farine de blé de la plus haute qualité pour sa préparation.
- - Avant de faire la pâte, vous devez tamiser la farine à travers un tamis fin. N'ignorez pas cette recommandation, car il est nécessaire non seulement d'éviter la formation de grumeaux et de parties grossières de la pâte, mais également d'enrichir la farine en oxygène. Ainsi, vous obtiendrez une pâte encore plus aérée.
- - Il est d'usage d'ajouter du soda à la pâte, mais, comme vous le savez, tout le monde ne peut tolérer son odeur spécifique. Pour éviter cela, vous pouvez le remplacer par une levure chimique.
