Kutia Rich

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Ingrédients pour cuisiner Rich Kutia

Blé 1 tasse
Noix 100 grammes
Coquelicot 1 tasse
Raisins secs 100 grammes
Fruits secs (pommes, poires, abricots, prunes) 150 grammes
Sucre 4 cuillères à soupe
Miel 3 cuillères à soupe
Eau purifiée 500 millilitres

Ingrédients principauxMillet et blé
Portion 4 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, mixeur, deux pots profonds, bol profond, quatre assiettes profondes, planche à découper, couteau, tamis, cuillère à soupe, assiette profonde

Cuisson de Kutia Rich:

Étape 1: préparer les grains de blé.

Le soir de Noël, Rich Kutia doit être sur la table. Ce plat est préparé le soir du 6 janvier au 7 janvier, ainsi que le 13 janvier. La kutia est un plat slave traditionnel qui reflète l'abondance et la fertilité. Pour que la kutia se révèle vraiment savoureuse et festive, vous devez savoir la cuisiner correctement. Commençons à préparer l'ingrédient principal - le blé. Tout d'abord, nous trions les grains sur la table de la cuisine et séparons ceux qui sont gâtés des bons. Après avoir versé les céréales dans un bol profond et rincer à l'eau courante. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre le blé et faites tremper pendant 12 heures. S'il vous reste du temps libre, vous pouvez faire tremper les grains toute la nuit. Ils gonflent de l'eau et ne deviennent pas si durs. Ce blé sera cuit deux fois plus vite.

Étape 2: faites cuire les grains de blé.

Le matin, égouttez l'eau restante du blé trempé. Nous le déplaçons avec une cuillère à soupe dans un bol dans une casserole profonde et le remplissons d'eau fraîche. Respectez les proportions. Par exemple, pour notre recette 100 millilitres d'eau pour 100 grammes de blé trempé. En effet, s'il y a beaucoup de grain, alors ce sera dommage de traduire le produit plus tard. Certes, si vous laissez le blé quelques jours de plus dans l'eau, il germera et donnera de petites pousses. Mais vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de cela. Alors, mettez la casserole de blé sur le poêle, portez à ébullition et seulement après cela, nous fixons le feu au minimum. Faites cuire les céréales pendant au moins deux heures jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites. Le blé fini par consistance doit être tendre, mais pas très bouilli. Les grains de blé dans notre plat symbolisent la vie longue et éternelle, en abondance et en gentillesse.

Étape 3: préparez l'uzvar.

Pendant que nos grains de blé sont en ébullition, nous préparons un uzvar. Nous prenons des fruits secs, les rincons à l'eau courante, puis les mettons dans une casserole profonde avec de l'eau. Porter la masse entière à ébullition à feu vif. Immédiatement après l'ébullition, nous fixons le brûleur et laissons le mélange se préparer à feu doux 15 à 20 minutes. En cinq minutes jusqu'à ce que prêt, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Nous avons préparé un uzvar. Pour le rendre plus savoureux et saturé, pour cela, nous insistons pour encore 4-5 heures.

Étape 4: préparez les fruits secs.

Une fois l'insecte infusé, nous séparons le liquide des fruits secs. Nous étalons les fruits dans un tamis et laissons les résidus de l'uzvar s'écouler. Mettez les fruits secs finis sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. La taille des pièces n'a pas vraiment d'importance. Les fruits secs déchiquetés sont transférés dans une assiette.

Étape 5: préparer le coquelicot.

Mettez les graines de pavot dans une assiette et versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle soit cuite à la vapeur. Une fois l'eau du pavot refroidie, égouttez-la. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre au pavot et broyez-le avec un mélangeur jusqu'à ce que du jus blanc apparaisse.

Ce jus est appelé «lait de pavot». En général, selon les croyances populaires, le pavot est un symbole de prospérité.

Étape 6: préparez les raisins secs.

Il n'y a rien de compliqué à préparer des raisins secs. Il est conseillé qu'il soit piqué. S'il y a des queues de raisin dans cet ingrédient, nous en débarrassons les raisins secs. Ensuite, nous le lavons à l'eau courante, le mettons dans une assiette et le versons à l'eau bouillante. Nous faisons cuire les raisins secs à la vapeur pendant 30 minutes. Ce processus est nécessaire pour que les raisins secs absorbent un peu d'eau, gonflent et deviennent plus juteux et doux. Après - nous fusionnons les restes d'eau. Les mains pressent doucement les raisins secs et les laissent dans une assiette.

Étape 7: préparez les noix.

À l'aide d'un mélangeur dans les premier ou deuxième modes, broyez les noix pelées. N'utilisez en aucun cas le mode turbo, car nous avons besoin de petits morceaux de l'ingrédient. Et ce mode transforme n'importe quel produit en miettes.

Nous déplaçons les morceaux de noix dans une assiette. Soit dit en passant, selon les coutumes slaves, les noix ont été ajoutées au kutya, car c'était un symbole de fertilité, de productivité et de bonne chance.

Étape 8: combinez tous les ingrédients de Kutya Rich.

Notre kutia est presque prête! Il reste quelques touches principales. Étalez du blé prêt à l'emploi, des raisins secs, des fruits secs hachés, des graines de pavot et des noix dans un bol profond. Nous assaisonnons notre mélange avec du miel et de l'uzvar.

Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 9: servir des Kuta riches.

Un kutya riche doit non seulement être mis en premier sur la table, mais également être invité à le déguster, car il s'agit du plat principal de la sainte soirée. Le kuti froid est servi avec de la crème, du lait ou de l'uzvar. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de mélangeur à portée de main pour couper les noix, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, ou écraser les noix dans un mortier, ou les hacher finement avec un couteau, ou vous pouvez simplement les casser avec vos mains.

- - Pendant la préparation de la garniture pour kutya, vous pouvez moudre les graines de pavot avec du sucre dans un mortier. Vous pouvez également utiliser un bol et une cuillère à soupe ordinaire. Bien sûr, préparer le coquelicot de cette façon prendra plus de temps que si nous pouvions utiliser un mélangeur. Dans tous les cas, le résultat est le même.

- - Si pour une raison quelconque vous n'avez pas de fruits secs pour le safran, vous pouvez faire du sirop de sucre avec de la confiture. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sucre dans une petite quantité d'eau et ensuite ajouter quelques cuillères de votre confiture préférée.

- - Vous pouvez ajouter tous les fruits secs, les baies surgelées, toutes sortes de noix et même la marmelade aux spaghettis.

- - Non seulement le blé convient au kutya. Il peut également être préparé à partir de différentes céréales, comme par exemple le riz, le sarrasin, l'avoine ou l'orge perlé.

- - Il est préférable de cuire la bouillie dans un chaudron ou une casserole en fonte à fond épais. Dans de tels conteneurs, la croupe ne brûlera pas et se révélera friable.

- - Si la kutia s'est avérée très épaisse, elle peut être diluée avec de l'uzvar.

- - C'est très important: la kutia n'est pas stockée longtemps, car le miel, en combinaison avec tous les composants du plat, peut commencer à fermenter.