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À quoi ressemblent les supermarchés dans le monde (diaporama)

À quoi ressemblent les supermarchés dans le monde (diaporama)


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Quand il s'agit de faire l'épicerie, où les gens dans d'autres pays vont-ils chercher leur bouffe ?

Connu familièrement sous le nom de « Woolies », Woolworths, avec Coles, forment un quasi-duopole de australien supermarchés, représentant ensemble environ 80 pour cent de la part de marché du pays. Contrairement à la plupart des chaînes d'épicerie, qui finissent par s'étendre aux hybrides de supermarchés et de grands magasins, Woolworths a en fait commencé en 1924 avec une plus grande variété de produits, mais s'est lentement déplacée pour se concentrer uniquement sur l'alimentation, avec une marque distincte "Big W" ouverte en 1964 en tant que marque. grand magasin. Woolworths s'est concentré sur l'alimentation fraîche depuis le début de sa campagne « Fresh Food People » en 1987, et comprend désormais biologique, végétarien et offres sans gluten dans le cadre de sa marque « Macro Wholefoods Market ». De plus, afin de s'adapter aux budgets et aux désirs de la plupart des acheteurs, la société a introduit les étiquettes « Homebrand », « Select », « Gold » et « Fresh ».

Malgré la similitude de nom, Woolworths n'a aucune affiliation avec les magasins à cinq et dix cents de Woolworth de la société F.W. Woolworth en Amérique.

L'Australie vous intéresse ? Voici cinq choses intéressantes qui pourraient vous surprendre à propos de la terre en dessous.

Australie — Supermarchés Woolworths

Connu familièrement sous le nom de « Woolies », Woolworths, avec Coles, forment un quasi-duopole de australien supermarchés, représentant ensemble environ 80 pour cent de la part de marché du pays. Les magasins à cinq et dix cents de Woolworth de Woolworth Company, aujourd'hui disparus, en Amérique.

L'Australie vous intéresse ? Voici cinq choses intéressantes qui pourraient vous surprendre à propos de la terre en dessous.

Brésil — Extra

Quand il s'agit de faire l'épicerie à Brésil, aucune entreprise n'est plus grande que Companhia Brasileira de Distribuição, qui possède 2 159 hypermarchés, supermarchés, petites épiceries, magasins de proximité et magasins d'électroménagers sous divers noms, dont Pão de Açúcar (qui était le nom d'origine de toute l'entreprise), Extra Perto et Mini Mercado Extra. Cela signifie que les Brésiliens ont la possibilité de faire leurs achats dans des magasins de différentes tailles, proposant différents types de produits et différentes marques de chacun, à différents niveaux de prix. Actuellement, alors que l'économie brésilienne est en difficulté et que l'inflation et le chômage augmentent tous les deux, les points de vente les moins chers fonctionnent mieux et la concurrence s'intensifie à mesure que des entreprises comme Walmart emménager. Pour rester à flot, CBD devra continuer à s'adapter. Ayant été fondée en 1948, elle a beaucoup d'expérience dans ce domaine.

Envie de sortir manger au Brésil ? Voici les 10 meilleurs restaurants du pays.

Angleterre — Tesco

Tesco A commencé dans Angleterre en 1919 avec Jack Cohen et quelques étals de marché. Depuis, il compte plus de 6 800 magasins dans une douzaine de pays européens et asiatiques. À l'origine modélisé comme un détaillant à faible coût et à volume élevé, Tesco a élargi sa sélection pour inclure des articles « Tesco Value » moins chers, ainsi qu'une qualité supérieure Offres « Tesco Finest », en plus des produits à prix standard. Tesco propose également des types de magasins dans une gamme de tailles, y compris (du plus petit au plus grand) : One Stop, Tesco Express, Tesco Metro, Tesco Superstore et Tesco Extra. Ces derniers sont des hypermarchés qui offrent bien plus que de la nourriture, et certains magasins ont des cafés ou des restaurants situés à l'intérieur, ou des stations-service attenantes. Tesco est le troisième détaillant au monde en termes de bénéfices, le deuxième en termes de chiffre d'affaires.

Cliquez ici pour découvrir comment un magasin Tesco en Malaisie a « puni » un voleur à l'étalage.

France — Carrefour

La première Carrefour (traduction : « carrefour ») a été ouvert à Annecy, La France, en 1958 près d'une intersection locale très fréquentée. Il existe aujourd'hui plus de 3 462 épiceries Carrefour dans le monde. Carrefour mettait l'accent sur deux choses dans ses magasins : la variété et la fraîcheur. Même les magasins français proposent un grand choix d'aliments du monde entier, mais bien sûr le pain, pâtisseries et autres produits de boulangerie sont une force majeure, tout comme les fromages qui se marient bien avec eux. Carrefour a été la première entreprise en Europe à ouvrir un hypermarché, ou un grand supermarché et un grand magasin sous le même toit (en 1963). Au total, Carrefour exploite plus de 10 100 magasins, ce qui en fait le quatrième groupe de vente au détail au monde après Walmart, Tesco et Costco.

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Allemagne — Aldi

Même si Aldi exploite aujourd'hui près de 10 000 magasins dans 18 pays, tout a commencé avec un seul magasin ouvert en 1946 par les frères Karl et Theo Albrecht à Essen, Allemagne. Aldi (abréviation de « Albrecht-Diskont ») est connu pour promouvoir ses propres marques de magasins exclusivement produites (qui ressemblent généralement beaucoup aux produits des concurrents), et limite souvent le nombre d'autres marques disponibles à une ou deux, ce qui permet de profit pour l'entreprise et permet également d'éviter plus facilement que les magasins ne deviennent trop grands. En plus de la nourriture, Aldi propose également d'autres articles de base comme des articles de toilette, d'autres articles ménagers bon marché et des boissons. L'entreprise est la plus grande détaillant de vin en Allemagne.

Découvrez les efforts d'Aldi pour rendre sa nourriture plus saine et plus naturelle.

Hong Kong — PARKnSHOP

Bien que des entreprises internationales comme Walmart, Tesco et Carrefour ont réussi à pénétrer le marché de la Chine continentale, il est encore difficile de nommer un leader dans la région. Dans Hong Kong, toutefois, PARKnSHOP (300 magasins, 9 000 employés) est roi, Wellcome terminant en deuxième position. Cherchant à répondre au plus grand nombre de clients, PARKnSHOP propose des produits de marque de magasin à bas prix ("Best Buy") et des variétés de haute qualité ("Private Label"), et tout le reste, et la taille des magasins peut aller du traditionnel supermarché aux « Superstores » et même aux « Megastores » plus grands. PARKnSHOP se concentre principalement sur les produits alimentaires nationaux, mais il a également des partenariats avec les supermarchés Waitrose au Royaume-Uni et le Groupe Casino en France, et a ouvert des magasins haut de gamme (rebaptisés « TASTE ») afin de présenter davantage de marques importées ainsi que des articles non alimentaires.

Les emplacements KFC de Hong Kong garnissent leur poulet frit de…Quel?! Cliquez ici pour voir la dernière création de restauration rapide dans la région.

Japon — 7-Eleven

Supermarchés à Japon diffèrent des autres dans le monde de plusieurs manières. Premièrement, la plupart sont principalement des épiceries, ce qui signifie qu'elles ne vendent généralement que de la nourriture, à un moment où la plupart des détaillants essaient d'offrir la plus grande variété de types de produits. Deuxièmement, en ce qui concerne la nourriture réelle, la plupart des magasins reflètent la culture japonaise au lieu de mélanger diverses marques et cuisines du monde - bien que les grandes chaînes (et les chaînes internationales, évidemment) aient un plus grand choix. Les acheteurs japonais sont notoirement pointilleux, et donc aucune chaîne de supermarchés – nationale ou internationale – n'a réussi à contrôler le marché local. Curieusement, le premier vendeur de nourriture au Japon est actuellement 7 onze, qui exploite 18 249 magasins dans le pays, ce qui représente 31 % de ses magasins dans le monde. Contrairement aux 7-Elevens américains, qui ne vendent que le strict nécessaire dans un format de supérette, les magasins japonais sont souvent un peu plus grands et vendent une plus large sélection de produits et services.

7-Eleven a récemment publié un beignet Slurpee, que vous pouvez lire ici.

Afrique du Sud — Shoprite

À ne pas confondre avec la chaîne de supermarchés américaine BoutiqueRite, Shoprite est un Sud africain société qui exploite 1 825 points de vente corporate et 363 franchisés (sous différents noms) dans 15 pays d'Afrique et des îles de l'Océan Indien. Il a été ouvert en 1979 et s'est d'abord étendu en dehors de l'Afrique du Sud pour Namibie en 1990. L'objectif principal de l'entreprise est de séduire les consommateurs de tous niveaux de revenus en leur offrant un environnement d'achat du premier monde (indépendamment de l'emplacement géographique) avec les prix les plus bas possibles, tout en contribuant également au développement d'économies stables et à l'essor social des gens. Les actions connexes incluent le blocage des prix sur certains produits de première nécessité lorsque l'inflation augmente, la mise en œuvre de campagnes pour fournir de l'eau potable à ceux qui en ont besoin et l'offre de forfaits de services de téléphonie mobile économiques. Shoprite s'associe à Freshmark pour garantir qu'une grande variété de produits frais et de saison est disponible dans tous les magasins.

En route pour l'Afrique du Sud ? Voici comment tirer le meilleur parti d'un court voyage.

Emirats Arabes Unis — Hypermarché LuLu

Non seulement le Emirats Arabes Unis-basé Hypermarché LuLu la plus grande chaîne de supermarchés du Moyen-Orient, mais c'est aussi l'une des chaînes à la croissance la plus rapide au monde. Bien que le premier magasin n'ait ouvert qu'il y a 16 ans, il y en a maintenant 123 au total, et 10 autres devraient ouvrir dans Malaisie Plus tard cette année. Offrant un mélange de produits internationaux, les magasins utilisent le slogan «LuLu, où le monde vient faire ses achats» pour illustrer cela. L'entreprise travaille également en étroite collaboration avec les agriculteurs et les entrepreneurs locaux (ainsi que les petits et moyens producteurs) pour fournir des fruits et légumes frais à ses magasins, et fait régulièrement équipe avec des organisations pour diverses initiatives de responsabilité sociale - comme son travail avec Zayed Higher Organization pour les soins humanitaires et les besoins spéciaux, qui vend des produits locaux biologiques cultivés par la communauté des besoins spéciaux des Émirats arabes unis. Comme son nom l'indique, de nombreux hypermarchés LuLu vendent plus que des produits alimentaires, y compris des articles pour la maison, des appareils électroniques, etc.

Vous vous demandez à quoi ressemble le déjeuner aux EAU ? Apprenez ceci et plus de « À quoi ressemblent les déjeuners de bureau dans le monde ».

États-Unis — Walmart

Bien qu'il existe un certain nombre d'épiceries très prospères avec des emplacements partout en Amérique, Walmart souffle encore tout le monde hors de l'eau. Il existe plus de 3 000 Supercenters rien qu'aux États-Unis, et en plus des aliments de toutes sortes (viande, fruits de mer, produits frais, pain, gelé, etc.), les magasins vendent également des articles de toilette, des appareils électroniques, des vêtements, des articles pour la maison, des fournitures pour plantes et jardins, et beaucoup incluent même des restaurants, des magasins d'automobiles, des salons et des services de santé. S'il y a déjà eu un véritable «guichet unique», Walmart est bien celui-ci.

Le nombre de magasins est une chose, mais que pensent les Américains des différents supermarchés ? Cliquez ici pour consulter notre liste des meilleurs supermarchés américains 2016.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot.« Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en augmentation rapide aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », explique le Dr.Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors gardez vos chariots, ou vos téléphones, ou tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue toujours une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution va transformer la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors gardez vos chariots, ou vos téléphones, ou tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue toujours une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution va transformer la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

Image reproduite avec l'aimable autorisation de lildoremi.org

C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian.Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Pourquoi vous ne reconnaîtrez pas votre supermarché en 5 ans

Les gens mangent à nouveau de la levure nutritionnelle. Exprès. Ils expérimentent des cookies à la farine de grillon. Et ils deviennent célèbres sur Internet pour avoir publié des photos de friandises au riz krispie sur Instagram. Notre culture alimentaire surchauffée évolue de plus en plus vite chaque jour. Mais savez-vous la seule chose qui a pris du retard?

Supermarchés. Rendez-vous au marché de votre quartier, et bien que la nourriture en vente change constamment, l'environnement de base est resté à peu près le même depuis l'invention de la réfrigération.

Tout cela est sur le point de changer.

« Les cinq prochaines années dans l'épicerie seront plus transformatrices que les 50 dernières », déclare Dave Heinzinger, directeur principal des communications chez inMarket, une entreprise qui développe la technologie des supermarchés.

Pour paraphraser le vieil adage : le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Cela doit être. Parce que ces jours-ci, le marché de la brique et du mortier est confronté à une vive concurrence en ligne. Selon la société d'études de marché Mintel, 31 % des consommateurs ont fait un achat d'épicerie en ligne en 2015, contre 19 % en 2014, en se connectant à de nouvelles plateformes comme Amazon Fresh, GrubMarket et Instacart. L'expédition automatisée gagne du terrain. Par exemple, l'application de livraison, Rosie, apprend les comportements d'achat et anticipe quand un utilisateur doit commander à nouveau des articles du quotidien comme du papier toilette et du café. En temps voulu, il semble que nos machines à laver enverront des signaux pour commander plus de détergent et nous aurons un programme automatique pour les filtres à air à ajouter dans nos paniers d'achat basés sur le cloud tous les quelques mois. Ensuite, Alexa, la technologie vocale d'Amazon Echo, passera les commandes pour nous.

Avec toute cette automatisation et cette commodité au coin de la rue, y aura-t-il même une raison de mettre les pieds dans un supermarché ? La réponse n'est certainement pas - si nous parlons du même supermarché que vous connaissez. Mais les entreprises technologiques, les chaînes de supermarchés et les visionnaires à la pointe de la réflexion s'efforcent de réinventer votre voyage à l'épicerie. Pour paraphraser le vieil adage, le supermarché est mort. Vive le supermarché.

Le New Supermarket ne vous attirera pas seulement avec ses produits, mais avec le plaisir et la commodité d'y être réellement. « Alors que nous voyons davantage d'achats passifs, automatisés et à la demande, nous voyons également des entreprises se concentrer sur la façon de créer une expérience, une raison de venir en magasin », déclare Sarah Smith, responsable de la recherche et de la conception à l'Institute for the Future. x27s Food Futures Lab.

Un énorme homme costaud programmant un prototype SmartCart

Image reproduite avec l'aimable autorisation de SmartCart

Un des concepts actuellement en développement ? Les chariots intelligents chargés de tablettes, où le panier lui-même fournit des recommandations de recettes, vous permettent de cocher des articles sur votre liste de courses et vous suivent dans le magasin via des capteurs de reconnaissance corporelle. Des balises telles que celles développées par inMarket permettent au panier ou à l'application de calculer un itinéraire recommandé dans le magasin et de présenter aux acheteurs des coupons pertinents directement sur leur téléphone. Ce concept a déjà été testé en Chine et est en cours de développement aux États-Unis par le studio de technologie créative d'Accenture Interactive, Chaotic Moon.

« Le panier d'achat est un aspect du commerce de détail qui n'a pas vraiment évolué, même s'il constitue encore une grande partie de l'expérience en magasin. Cela en fait un élément clé pour apporter une technologie et des possibilités modernes et connectées aux détaillants », a déclaré un porte-parole de Chaotic Moon. Cela signifie que l'humble chariot de supermarché - celui que vous mettez négligemment dans une rangée dans le parking - sera capable de comprendre avec quels produits vous le chargez, ainsi que de tirer des conclusions sur votre chemin à travers le marché. "Cette révolution transformera la façon dont les acheteurs décident quels produits ils veulent, à quelle vitesse ils les obtiennent et à quelle fréquence ils les achètent."

Certaines expérimentations en épicerie sautent complètement le panier. En fait, ils contournent également le magasin, créant le supermarché par le biais de la réalité « augmentée » (alias virtuelle).

Une banlieusarde coréenne fait ses courses au supermarché dans un espace virtuel

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C'est déjà la réalité en Corée, où la chaîne d'épicerie Tesco a lancé une épicerie virtuelle qui tapissait les couloirs de métro avec des panneaux publicitaires. Les navetteurs occupés parcourent les « allées » et commandent leurs courses en scannant les codes QR via une application téléphonique en attendant le train. De même, en 2012, le site de commerce électronique chinois YiHaoDian a lancé 1 000 supermarchés virtuels qui ne pouvaient être vus qu'avec l'application YiHaoDian. Les destinations ont été balisées via GPS, guidant les acheteurs vers des bâtiments de réalité augmentée où ils pouvaient numériser et acheter. Il y a des avantages pour les détaillants (ils évitent les coûts de construction, de stockage et de dotation en personnel) et les acheteurs (pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre le grand supermarché). Après tout, qui a dit qu'il fallait presser une tomate pour en acheter une ?

Mais de nombreux visionnaires des supermarchés pensent que la voie à suivre n'est pas virtuelle, mais hyper-réelle. Selon un récent sondage de Cowen and Company, les consommateurs se soucient plus de l'origine des aliments et de ce qu'ils contiennent que de leur santé. Les innovateurs développent donc des moyens d'aider les supermarchés à raconter l'histoire des aliments qu'ils vendent.

Les acheteurs choisissent les produits (et les affichages technologiques d'ogle) au Future Food District

Le Future Food District, créé par le cabinet de design italien Carlo Ratti Associati, a montré comment la technologie et la transparence peuvent fusionner à l'Exposition de Milan 2015. « Notre pavillon à l'Expo 2015 était un véritable supermarché, où les gens pouvaient interagir avec les produits et les acheter », a déclaré Carlo Ratti, partenaire fondateur de Carlo Ratti Associati et directeur du Senseable City Lab au MIT. À l'intérieur du pavillon, qui a été construit pour ressembler à un entrepôt, plus de 1 500 produits alimentaires étaient exposés sur de grandes tables interactives. Au fur et à mesure que les gens naviguaient, des statistiques sur le contenu nutritionnel, les pesticides et l'empreinte carbone estimée étaient affichées sur les écrans numériques ci-dessus. Les acheteurs de l'Expo pouvaient utiliser une application pour recevoir des suggestions de produits en fonction de leurs préférences alimentaires, tandis que les murs du marché projetaient les dernières statistiques d'achat comme les articles les plus achetés.

Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

« La narration signifie plus de connaissances. Nous avons été très inspirés par une nouvelle de l'écrivain italien Italo Calvino, où le personnage de M. Palomar entre dans une fromagerie à Paris », explique M. Ratti. « Calvino écrit : ‘Derrière chaque fromage, il y a un pâturage d’un vert différent sous un ciel différent.’ Nous espérons que les supermarchés de demain nous feront nous sentir un peu comme M. Palomar, avec chaque produit capable de nous parler.

Mais cela ne signifie pas que les supermarchés se contenteront de raconter des histoires sur la nourriture de loin. « Le point de traitement se rapproche du point de livraison », déclare le Dr Matthew Lange, directeur associé de l'Initiative d'ingénierie des connaissances pour la santé et le bien-être sans fil à UC Davis. En d'autres termes, les aliments ne seront pas seulement fabriqués localement au supermarché, ils seront cultivés à l'intérieur le marché. Des brasseries de comptoir aux imprimantes alimentaires 3D, l'histoire de nos aliments deviendra plus transparente.

Cela vaut aussi pour les fruits et légumes. De plus en plus, les fermes urbaines hydroponiques, aéroponiques et aquaponiques nouent des relations avec les marchés pour fournir des produits personnalisés. Certaines épiceries ont même leurs légumes cultivés directement sur le toit.

Les verts cultivés en aéroponie apprécient les lumières disco à AeroFarms

"Vous allez voir plus de marques de produits", prédit le PDG de BrightFarm, Paul Lightfoot. « Les fermes couvertes donneront aux supermarchés la possibilité de se différencier. » En travaillant avec des fermes proches ou connectées au marché lui-même, les gérants des supermarchés, même en milieu urbain, peuvent s'adresser directement à l'agriculteur pour lui demander un radis plus épicé ou plus de feuilles rouges dans les légumes verts. Les conditions hautement contrôlées de l'agriculture hydroponique et aquaponique - maintenant en rapide augmentation aux États-Unis avec le potentiel de devenir une industrie de 9 milliards de dollars - mettent plus de pouvoir entre les mains des agriculteurs pour créer des produits uniques pour les épiciers.

« Nous avons perdu de la saveur », explique Marc Oshima, directeur du marketing et cofondateur d'AeroFarms, car les plantes ont été sélectionnées en fonction de la résistance aux maladies et aux parasites plutôt que du goût et de la densité nutritionnelle. L'agriculture d'intérieur augmentera considérablement la biodiversité des produits trouvés sur les tablettes des épiceries. « À bien des égards, le consommateur ne sait même plus ce qui lui manque. »

L'imbrication des fermes et des supermarchés jusqu'au point d'achat permettra également de reconnecter les consommateurs à leur alimentation d'une toute nouvelle manière.

« Ce sera encore plus une question de communauté et d'expérience personnelle qu'aujourd'hui », déclare Tre Musco, président et directeur de la création de Tesser : Big Picture Branding, qui a enquêté sur l'avenir de l'épicerie pour le Food Marketing Institute. « Tout le monde parle de robot par-ci et de haute technologie par-là, mais il s'agit vraiment d'aller dans l'autre sens, plus tactile. »

Alors que de plus en plus de nourriture peuvent être commandées en ligne et expédiées dans des boîtes, les supermarchés deviendront les nouveaux disques vinyles - un endroit pour, selon les mots de Musco, « revenir à ce qu'il y a de bien dans la nourriture, la dégustation et le plaisir de préparer de la nourriture et partager de la nourriture avec des amis et la famille. L'industrie de l'épicerie se réorientera autour de cela. Alors accrochez-vous à vos chariots, à vos téléphones ou à tout ce que nous utiliserons dans quelques années, il est temps d'aller faire du shopping.


Voir la vidéo: Dans les coulisses des Supermarchés (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Geronimo

    la magnifique phrase et est opportun

  2. Vernon

    the quick answer, the characteristic of the mind :)

  3. Kisar

    J'espère que tu prendras la bonne décision.

  4. Asopus

    Bien sûr. C'était et avec moi. Nous discuterons de cette question.



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