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Gratin de pommes, pommes de terre et oignons

Gratin de pommes, pommes de terre et oignons



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Ingrédients

  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre, divisé
  • 2 cuillères à soupe (emballé) de thym frais haché
  • 4 cuillères à café de sel de mer fin, divisé
  • 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, jaunes finlandaises ou allemandes Butterball, pelées, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 livres de pommes acidulées (telles que Granny Smith, Pippin ou Pink Lady), pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Beurre 13x9x2 pouces plat de cuisson en verre ou en céramique. Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons, le thym et 2 cuillères à café de sel; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à colorer, environ 8 minutes de plus. Retirer du feu. Ajouter les 6 cuillères à soupe de beurre restantes, 2/3 tasse d'eau, le vin et le sucre dans la poêle; remuer et agiter la poêle pour combiner. Faire bouillir. Refroidir le mélange d'oignons à tiède.

  • Mélanger les pommes de terre, les pommes, les 2 cuillères à thé restantes de sel et le mélange d'oignons dans un grand bol; mélanger doucement pour mélanger. Transférer dans le plat de cuisson préparé, en étalant uniformément. Couvrir le plat de papier sulfurisé, puis couvrir de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas. Cuire le gratin jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 55 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne épais, environ 20 minutes de plus. DO AHEAD Peut être préparé 6 heures à l'avance. Laisser reposer à découvert à température ambiante. Réchauffer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, au four à 300 °F pendant 20 minutes. Laisser reposer le gratin 15 minutes avant de servir.

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Voir la vidéo: Gratin de pommes de terre aux oignons (Août 2022).